19 Ottobre 2009 | Piatti Unici
Stai guardando il peperoncino vincente proprio lì - e così succede di essere il stufato verde posole peperoncino che è stato inserito dallo stesso organizzatore, Doug Wulf. 
Credo che l'host immaginato avremmo bisogno di questa degustazione, dopo tanti! Credo che in tutto ci sono stati 3 peperoncini verdi, 2 peperoncini bufali stile ala (uno dei quali era in realtà più come un tuffo queso), 1 peperoncino rosso bianco di pollo, 1 vegetariano, e 2 o 3 che erano una qualche versione di quello che io chiamerei uno stile tradizionale rosso. Alcuni avevano fagioli (rosso, bianco, Pinto o nero) e altri no, po 'di carne ha avuto (pollo, manzo o maiale) e altri no. Abbiamo aggiunto il sale a quasi tutti i chili che abbiamo assaggiato singolo che ha notevolmente migliorato il loro gusto. È interessante notare che il peperoncino vincente è stata l'unica che non abbiamo il sale e l'unico che hominy utilizzato. E il mio shock, non una sola persona utilizzato chiles appena tostato dal mercato degli agricoltori, nonostante questo sia l'altezza della stagione per loro. 
Prima di darvi la ricetta vincente, potreste essere interessati alle voci secondo e terzo. Ero pronto ad odiare la voce secondo posto che è stato un peperoncino macinato di manzo con fagioli neri. Sembrava, francamente, come Sloppy Joes e tutti i giudici pensato che sarebbe stato noioso - in verità , su di essa la propria era un po 'unidimensionale. Ma il creatore, Nora Neureiter, ha suggerito di mescolare questa creme fraiche con scorza di limone nel peperoncino, e che ha reso vincente. La ricetta proveniva da un amico locale (una ricetta di famiglia) e Nora fatto qualche aggiustamento che, quando ha creato il suo successo Leyden Lime Chili. Il vincitore terzo posto, Julie Michalek, creato Chick Buff, un peperoncino di pollo, con la sua salsa preferita città natale ala calda, utilizzando una ricetta ha trovato su Internet con qualche piccola modifica. Io non sono un fan hot ala - troppo grassa lordo per me - ma questa chili imita tutti i sapori di ali di pollo caldo con bella tagliuzzato carne bianca al posto di un mucchio di pelle e ossa. Lei è stato erroneamente detto che non poteva adornare il peperoncino, ma con una costa di sedano tagliata a fettine sottili e un formaggio a pasta blu, alcune spruzza sulla parte superiore, questo sarebbe un peperoncino festa divertente.
Parte del divertimento stava chiamando i finalisti (tra cui due runner up spot vincitore e un nome migliore) per dire loro quello che abbiamo apprezzato sulla loro entrata - nice gusto affumicato, calcio, ecc buon Ma alla fine, posole Doug, colui che disse di aver lavorato per ricreare dopo aver assaggiato una ricetta simile in un ristorante, ha preso il primo premio. Ho avuto la fortuna di raccogliere un po 'di Domenica a fotografare per questo post, così avuto modo di apprezzare di nuovo per il pranzo. E dopo la seconda degustazione, posso confermare che è un vincitore! Stew verde Doug Posole Chili
Adattato da Doug Wulf - dal titolo "Holy Posole Batman" per il concorso
Serve una folla4-5 libra spalla disossata arrosto di maiale
5 cucchiai di fumo liquido Mesquite
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 14-once lattine di brodo di manzo (basso contenuto di grassi, basso contenuto di sale)
1/2 bicchiere olio extravergine di oliva
2 28-once lattine cotti hominy
1 mazzetto di coriandolo, lascia solo tritata finemente
4 once caldo, verde tomatillo salsa
2 14-once lattine di pomodori messicani stufato
3 scalogni grappoli (circa 20), finemente tritata
1 cucchiaio di cumino
sale e pepe qb
2 14-once lattine di salsa enchilada verde
3 a 6 once lattine peperoncini tritati fuoco arrosto
Shredded formaggio messicana, per guarnirePreriscaldate il forno a 325 gradi. Con un coltello o lungo stagnato forchetta, arrosto di maiale lancia in tutto, poi posto su un grosso pezzo di foglio di alluminio heavy duty. Mescolare fumo liquido, il sale, il cumino, coriandolo e peperoncino in polvere e versare sopra arrosto. Sigillare ermeticamente, quindi avvolgere 1-2 volte in fogli. Mettere in una teglia con un dito d'acqua sul fondo e cuocere per 3 ore. Togliere dal forno, lasciare raffreddare leggermente, mentre ancora avvolta in un foglio, poi brandelli di maiale in piccoli pezzi, eliminando eventuali pezzi di grasso o di cartilagine. Mettere carne di maiale tagliuzzata in una pentola capiente pentola di coccio o di e aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti eccetto il formaggio. Mescolare insieme, coprite e lasciate sobbollire per un'ora per portare tutti i sapori insieme. Servite con formaggio come guarnizione.
Che divertimento, Michele! Anni e anni fa, quando stavo lavorando a Chapel Hill, North Carolina, la città aveva un cuoco chili off e la nostra azienda è entrato. Abbiamo vinto il primo posto. Il proprietario era dal Texas e aveva un ingrediente segreto del peperoncino che ho usato fin da quando - succo d'arancia. Si trasforma un peperoncino comune in un vincitore!
Non vedo l'ora di provare di Doug Winning Stew verde Posole Chili ... grazie
C'è qualche possibilità che si condividono le ricette 2 ° posto e 3 °?
Peter, purtroppo ho solo la ricetta è stata data dal vincitore come lui è un amico ed è stato l'organizzatore. Vedrò se riesco a radunare gli altri due e se posso li compongono e condividere in un post futuro. Restate sintonizzati!