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18 Novembre, 2009 | Dessert
Ho un amico che è malato - sta combattendo il cancro al seno - e come la maggior parte di noi nel mondo del cibo, il mio istinto è quello di cucinare per lei. Sto aiutando in altri modi, ma mi trovo ogni giorno a pensare cosa avrei potuto fare il suo che avrebbe buon gusto e un bene per lei.
Salta fuori che è anche allergica al glutine di frumento e due uova. Da notare che lei non ha la malattia celiaca, che richiede che la persona di eliminare TUTTI glutine. Ora per uno come me che non è proprio un panettiere con ingredienti tradizionali, si può immaginare questo ha gettato una chiave alle mie idee. Ma mi è capitato di avere qualche farina di riso a portata di mano da un client con celiaca e ho appena saputo di ieri (facendo tradizionali biscotti al cioccolato per gli studenti del programma di Confluence Whiz Kids) che amido di mais può essere utilizzato al posto di un uovo, così mi misi a fare biscotti sperando che il buon gusto - e di essere buono - per il mio amico.
Non so se si può capire da questa immagine, ma la pasta è un po 'sgranate a causa della consistenza della farina di riso. Inoltre, quando si battere il burro e lo zucchero non sarà in grado di ottenere il più soffice, come se si stesse utilizzando un uovo. Ma aggiungendo l'estratto di vaniglia e il latte a quel punto, la pastella è bagnata a sufficienza per procedere e la farina di riso incorpora bene. Si noti che ho usato tutto lo zucchero bianco e melassa perché ero fuori di zucchero di canna, ma si potrebbe anche usare un mezzo di zucchero bianco e metà marrone e omettere la melassa.
Ho gettato in una tazza di avena, perché non credo abbiano mai fatto male a nessuno (se non si ha la malattia celiaca, nel qual caso trovano sia certificata avena senza glutine o lasciarli fuori) e una tazza di scaglie di cioccolato perché, beh, non hanno mai fatto male sia! La vera prova di questa ricetta è che la mia ultra-schizzinosi di 22 anni che si è riflesso del vomito più sensibile del mondo, ha detto queste erano grandi e gustato come "regolare" i cookie. Missione compiuta - spero che il mio amico li ama.
Grano-farina d'avena gratuito Chocolate Chip Cookie
Rese 3 dozzine di1 bastoncino di burro, ammorbidito
1 tazza di zucchero
1 cucchiaio di melassa
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
6 cucchiai di latte, qualsiasi varietà
2 tazze di farina di riso, bianco
2 cucchiai di amido di mais
1 1 / 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
1 tazza di avena, laminati (prime - l'uso senza glutine se celiaci)
1 tazza di cioccolato chipSbattere il burro, lo zucchero, melassa, estratto di vaniglia e il latte insieme fino a che liscio. Setacciate insieme farina di riso, amido di mais, il bicarbonato e il sale, quindi aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi. In caso di miscela, aggiungere nella avena e gocce di cioccolato e mescolare solo per incorporare. Cuocere in forno a 375 gradi per 10 minuti. Lasciate raffreddare su teglia prima di rimuovere.
Michele è così impressionante hai postato questo - io trovare una buona lotta con ricette senza glutine. Senza contare che gocce di cioccolato farina d'avena è uno dei miei biscotti preferiti. Questi sembrano impressionanti, voglio assolutamente fare queste per il mio amico che non può mangiare glutine in modo grazie per la condivisione!
Ciao michelle
Bella di voi a cucinare per il tuo amico e questa ricetta di biscotti sembra grande!
e se ti piace francese cucina creativa venire a visitare il mio blog siete i benvenuti
evviva
Pierre di Parigi in Francia
per quelli di voi la cottura per un celiaco, si prega di assicurarsi che si sta utilizzando avena senza glutine certificata gratis! avena commercialmente più coltivate in croce ci sono contaminati, solo quelli etichettati senza glutine gratuita (disponibile nei negozi di alimenti naturali) vanno bene per noi.
come un celiaco, io sono commosso quando i miei amici voglia di cucinare per me, ma io sono molto diffidente verso l'alto potenziale di contaminazione incrociata o altri errori. si prega di far sapere ai tuoi amici quello che stai cercando di fare in modo che possano offrire alcuni consigli utili!
Anonimo - molte grazie per questo chiarimento. Il mio amico in realtà non hanno la celiachia e ha solo qualche reazione allergica al glutine di grano, così lei è in grado di mangiare avena senza alcun problema. Non avrei dovuto questo post etichettati "senza glutine", come si ar assolutamente corretto circa il glutine in avena. Ho modificato la ricetta che in modo che la gente saprà! THX
Questi sembrano grandi e mi piace l'idea che hanno il sapore di "regolare" i cookie. Ecco la mia domanda: sto cottura per il figlio di un amico che è allergico alla frutta secca e le uova (uova che sono la componente importante qui). Dal momento che non c'è bisogno di preoccuparsi per l'aspetto glutine, e non ho alcun farina di riso a portata di mano - pensi che ho potuto fare queste e sostituire la farina normale per la farina di riso? Grazie per qualsiasi consiglio!