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31 Dicembre 2009 | Dolci , Frutta , Menu
Stasera è la notte - la notte Io vivo per ogni anno. C'è solo qualcosa su una festa di Capodanno che mi fa scrollarsi di dosso tutto quello che mi rode da l'anno passato e accogliere il nuovo anno con un nuovo elenco di risoluzioni (io in realtà tenere la maggior parte di loro). E per me, non c'è modo migliore per spendere di preparare la cena per gli amici. 
Stasera che accade a significare una cena di 10 portate con abbinamento di vino, ogni corso con produttori locali Colorado - agricoltori, allevatori, caseifici, cantine, e altro ancora. Ho letto un sacco di blog cibo e ridacchiano un po 'di gente in CA che fare una cena con prodotti locali in inverno. Voglio dire, non ottengono roba locale l'virtualmente anno? Farlo a Denver quando è sotto lo zero per settimane ha finezza. Come ho posto le ricette nei prossimi giorni farò fare in modo di condividere con voi. Ma per ora, concentriamoci sulla esattamente come per tirare fuori una cena come questa. Sia che la vostra cena è per 2 o per 16 come stasera la mia, e se si tratta di un paio di piatti o 10, è tutto nel lavoro di preparazione. Si potrebbe pensare che io sarei in giro oggi come un pazzo, ma in realtà ho passato due ore a leggere i blog degli alimenti, poi un'ora di lavoro fuori mentre si guarda tritato, poi di avere le mie unghie (un lusso che ho rimandato per mesi). Ecco come lo faccio. 
Iniziare selezionando un menu che consente di piatti da preparare in gran parte in anticipo. Dei miei dieci corsi, 4 sono stati completati e solo bisogno di essere riscaldate, 5 hanno bisogno di un po 'di attenzione all'ultimo minuto che posso fare prima di saltare sotto la doccia, e solo 1 (costolette di agnello) deve essere a fine cottura. Fare tutto il giorno prima, invece del giorno del vostro evento. Preferirei cadere sul letto stanco la sera prima ed essere rinfrescato il giorno della festa. Arruolati amici per aiutare preparazione. Due dei miei migliori amici trascorso un paio di ore qui ieri pomeriggio e sono stati elicotteri instancabile, tritacarne, e cubettatrici. Poi mettere tutti gli ingredienti preparata in frigo (mi piace contenitori riutilizzabili), in modo organizzato in modo da sapere dove tutto è quando ne avete bisogno. 
Se avete intenzione di tirare fuori un multi-corso stravaganza, è necessario considerare alcuni suggerimenti:
- I corsi più hai, più piccolo ognuno dovrebbe essere - la mia saranno tutti tapas di dimensioni molto piccole porzioni di stasera.
- Inizia con un singolo pop-nella-tua-bocca amuse bouche - Sono serve un tortino pasta sfoglia con formaggio di capra .
- Progressi attraverso i corsi di piatti leggeri come zuppe e insalate in corsi più pesanti come il pesce, pollo o carne.
- Se si hanno un sacco di corsi, considerare la possibilità di uno di loro un detergente palato. Mi serve un limone rosmarino Sorbetto al Moscato d'Asti, dopo la mia 5 ° Corso (ricetta di seguito).
Comincio da decidere che cosa, in generale, cucino io - insalata, pesce, carne di manzo - poi decidere cosa fare in realtà. Come sviluppare o selezionare quelle ricette, spesso finiscono per spostare dati in ordine io al loro servizio. Per esempio, io di solito si serve carne di maiale prima di alce, ma il maiale è in questa notte piccante e ricco piatto posole, quindi sto servendo dopo l'alce, che viene servito con una salsa bolognese. Ho anche creato l'ordine dei miei piatti da cui vini voglio accoppiamento. Ho scelto un Chianti Classico per il bolognese Alce e Zinfandel CA per la carne di maiale Posole Verde Chili. Il Zin CA è sicuramente un vino più grande che un Chianti Classico, quindi voglio quel piatto e il vino da seguire.
Effettivamente servire il pasto ai vostri ospiti è un'altra sfida. Insieme tutti i tuoi piatti prima della cena - e se sto avendo diversi corsi, ho anche li etichetta con post it note così mi ricordo quello che sto usando per quello. Di cui tutti i tuoi oggetti in vetro e in modo che sia pronto ad andare. Se potete permettervi di noleggiare un server o due (e figli adolescenti che hanno bisogno di denaro sono perfetti per questo lavoro), vi permetterà di rimanere seduti con i vostri ospiti. In caso contrario, ne fanno un lavoro di squadra e lascia aiutare tutti.
Impostare la tavola il giorno prima (o anche due giorni prima). Ho sviluppato una alternativa a basso costo per affittare un tavolo per sistemare il mio grande gruppo. Ho messo un tavolo da 6 piedi pieghevole in su, in alto con un pezzo di 4 x 8 pannelli di particelle pesanti, e quindi utilizzare una tovaglia di corrispondenza. Vedere come il tavolo sembra estendersi solo al sedile 16? Ho anche bisogno di utilizzare più sedie pieghevoli. Mi piace il tipo di sedia pieghevole imbottita si possono acquistare presso Costco, soprattutto per la seduta per una cena lunga, e mi piace coprirli con slipcovers poco costoso. Ho alternato le sedie pieghevoli e la mia attuale sedie sala da pranzo per rendere il look tavolo per coeso - meno come un tavolo per adulti e tavolo per bambini '. 
E, infine, le bevande. Come un certificato sommelier, mi piace coppia vini con ogni corso - stiamo avendo 7 vini diversi con la cena stasera (e sarò chiamata taxi per tutti, più tardi). Abbinamento vino prende una certa pratica, ma in generale, iniziare con i vini più secco e più leggero, il tuo modo di lavoro più pesanti e poi più dolce (dessert) vini. Ciò significa che di solito bianco al rosso, ma in alcuni casi, alcuni vini molto semaforo rosso può essere servita prima di un vino bianco molto pesante. Il tuo negozio di vino locale piacerebbe aiutarvi a decidere. Se si vuole servire solo uno o due, mi piace Riesling e Pinot Nero, come i vini più flessibile e cibo amichevole. Penso anche Champagne va con tutto - ma, hey, sono io! Non dimenticare qualcosa non alcoliche - non si può andare male con semplice acqua frizzante con alcuni limoni e cedri.
Così là lo avete - tutti i miei consigli per tirare fuori una grande festa cena! Se avete un grande evento hai bisogno di aiuto, mandami una nota e sono felice di rispondere a qualsiasi domanda o dare consigli!
Grazie a tutti per il vostro sostegno lo scorso anno - che ho amato di conoscere tutti voi e sentire da voi Felice Anno Nuovo.! Spero che il 2010 è grande per voi!
Limone Rosmarino Moscato d'Asti
Rese 4 tazze
(Serve 20 come un corso di intermezzo)1 1 / 2 tazze di zucchero semolato
1 tazza di acqua
1 / 2 tazza di rosmarino fresco, tritate grossolanamente
1 tazza di succo di limone appena spremuto
1 tazza di Moscato d'Asti (o altro vino spumante)Combina acqua, zucchero e rametti di rosmarino in una casseruola, portare a bollore; abbassare il calore lentamente a ebollizione e coprire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere il succo fresco di limone e filtrate il composto scartando il rosmarino. Aggiungi Moscato d'Asti e versare in un contenitore poco profondo, coprire e congelare fino alla ditta. Togliere dal freezer, purea in un frullatore fino a che liscio. Mettete in una piccola ciotola, coprire e congelare di nuovo. Quando si è pronti ad utilizzare una placca fino baller melone o piccolo scoop gelato a fare 1-3 palline per persona. Servire in un calice a stelo o un piatto da dessert prima dell'inizio del corso principale. Guarnire con rametti di rosmarino per servire.
Buona fortuna con la tua cena! Anch'io amo di pianificare e dare cene. Felice Anno Nuovo!
Che è così carino da parte tua di offrire per aiutare i vostri lettori con i grandi eventi! Siete ovviamente una persona molto organizzata. L'amore le punte. Spero che il 2010 è un grande anno per te.
Wow, la cena suoni incredibili e il vostro frigorifero è stupendo! Il mio appare sempre come un ciclone ha colpito prima di una festa con le cose bloccato fino al soffitto! Il sorbetto suoni perfetti. Scommetto che era una serata perfetta!
tavoli pieghevoli sono molto pratico da usare soprattutto se si dispone di una casa che manca un grande spazio;;;
se siete in un appartamento che si limita, allora tavoli pieghevoli sarebbe molto ben posizionato per voi "; ~