Amo gli avanzi. Potrebbe essere la capacità di mangiare semplicemente qualcosa in fretta quando si ha fame senza la necessità di pensare anche di cucina. O forse il mio coinvolgimento con Operation Frontline mi ha sensibilizzato a tutti i rifiuti alimentari. Qualunque sia la motivazione, ho appena goduto di un grande steakhouse in stile caesar salad che è un perfetto esempio di come gli avanzi possono brillare. E 'iniziato con la bistecca che ho fatto ieri sera con l'ultimo dei miei Snow Creek Ranch bistecche striscia. Ora Snow Creek Ranch non è esattamente manzo locale - è da Kansas - ma non è poi così lontano. E 'amore sollevate da "Doc" e venduto da sua figlia e il figlio-in-law di mercati degli agricoltori' qui nella zona di Denver. E 'unico in quanto è tutto naturale, all'aperto, erba e cereali nutrito nutrito solo per un periodo molto breve.

L'erba è più sano per gli animali (ed i risultati di carni bovine con più sana omega-3 per noi) ma la piccola quantità di grano di alimentazione alla fine dà loro un sapore favoloso. Anche se mi piacerebbe dire che mangiare solo al 100% nutriti con erba manzo, amo il gusto di questa carne! Io vi avverto, è costoso - ma ricordate che l'allevatore CA mi ha detto. E 'tre volte più costoso per raccogliere erba manzo nutrito con il campo di grano alimentati in CAFOs. Quindi, mangiare meno carne bovina che si sta per utilizzare, ma per mangiare qualcosa di grande quando si esegue.