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1 Gennaio 2010 | fonti locali , i menu , Zuppa , Vino
Benvenuti nel nuovo anno! Non sembra possibile che 10 anni fa eravamo suonando nel nuovo millennio e si chiede se il mondo sarebbe arrivato ad un incidente con le preoccupazioni Y2K. Ma sì, qui siamo 10 anni dopo. 
Ho suonato nel 2010 con i miei dieci portate per 16 dei miei migliori amici ieri sera con un menu chiamato Cucina globale con ingredienti locali. Corro giù i corsi (tra cui abbinamenti vino) con un cenno a tutti i Colorado agricoltori, allevatori e produttori che hanno fornito prodotti per ogni corso. 
Tortino di formaggio di capra con Relish pomodoro verde
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Francia
Pagliaio Montagna - formaggio di capra
My Garden - pomodori verdi
Monroe aziende biologiche - cipolle 
Red Pepper, Cipolla e tortilla di patate con pesto di basilico
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Francia
Monroe aziende biologiche - uova, peperoni, cipolle, patate
My Garden - basilico per il pesto Chowder mais con pancetta ed erba cipollina (sotto la ricetta)
2007 Domaine Fevre, Chablis, Francia
Monroe aziende biologiche - mais, carote, sedano, cipolla, pancetta
My Garden - timo 
Petto d'anatra scottato su Slaw asiatici con salsa zenzero al miele
2007 Trimbach Riesling, Alsazia, Francia
Dallas Gilbert, orientale delle pianure Natural Food Co-op - anatra
Monroe aziende biologiche - carote, aglio 
Noce di cocco Pollo al curry con verdure su Jasmine Rice
2007 Trimbach Riesling, Alsazia, Francia
Monroe aziende biologiche - carote, peperoni, cipolle
Dallas Gilbert, Eastern Plains Natural Food Co-op - pollo 
Limone Rosmarino Moscato d'Asti Sorbetto
My Garden - rosmarino 
Aglio Fettuccine al forno con salsa di Elk Bolognese
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Italia
Monroe aziende biologiche - carote, sedano, cipolla, aglio
My Garden - pomodori
Pasta pappardelle di - fettuccine
Tim Mehrtens (uno dei commensali) - alce 
Carne di maiale Posole verde ripieni con Tortillas Mini
2008 Seghesio Famiglia Vigneti Zinfandel, Sonoma, CA
Monroe aziende biologiche - carne di maiale
Tortilla Messico di Denver - tortillas
Farmer CO stand del Mercato - peperoncini
My Garden - pomodori 
Costolette di agnello Rosemary Polenta arrosto con barbabietole
2006 Due Fiumi Chateau Deux Fleuves Vintner vigneti di Blend, Grand Junction, Colorado
Monroe aziende biologiche - barbabietole, aglio, agnello
My Garden - rosmarino
Two Rivers Cantina - vino 
Zucchine Budino Pane, crema inglese e ganache al cioccolato
2001 Luigi Viola & Figli Moscato di Saracena
Chocolove - cioccolato
My Garden - zucchine
Monroe aziende biologiche - uova
Whole Foods Bakery in Aurora - brioche 
Ci realmente non è un modo migliore di trascorrere una serata per me che cucinare per gli amici e persistente su una lunga cena con vino e amichevole conversazione. Anche se alcuni possono pensare questo pasto era una tonnellata di lavoro, il mio amico John opportunamente sottolineato che si tratta di un lavoro d'amore per me. Ho detto questo era il mio canto del cigno e vorrei uscire in 10 campi ... ma ho appena può provare per 11 il prossimo anno!
BUON ANNO NUOVO!
Chowder mais con pancetta ed erba cipollina
Per 82 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla grande, tagliata a cubetti
1 carota piccola, tagliata a cubetti
1 gambo di sedano, tagliata a cubetti
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1 / 4 tazza di farina
6 tazze di brodo vegetale, o di pollo
2 tazze di panna, o metà e metà
2 patate tazze, a dadini
4 tazze di chicchi di mais, freschi o congelati
1 / 4 tazza di prezzemolo fresco tritato
sale e pepe, a gusto
Pancetta croccante si sgretola, per guarnire
Erba cipollina tritata, per guarnireBurro di calore e olio d'oliva in una pentola grande magazzino, poi aggiungete la cipolla, la carota e il sedano e cuocere fino a ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il timo e fate cuocere per 1 minuto di più, quindi aggiungere la farina e mescolare insieme per ricoprire le verdure. Mescolare in magazzino e crema poi aggiungete le patate e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando le patate sono appena morbido, a circa 10 minuti. Aggiungi mais e cuocere 5-10 minuti più a lungo. Togliere dal fuoco e mantecare con prezzemolo fresco. Mestolo in ciotole e guarnite con pancetta ed erba cipollina.
Tutto ciò suona così delizioso. Sono sicuro che la festa è stata un successo folgorante, e ho intenzione di provare la zuppa di mais, thanx tanto per la ricetta.
Avete intenzione di condividere la ricetta per il maiale Posole verdi ripieni con Tortillas Mini ad un certo punto? Oh, per favore per favore per favore?
PVL - la ricetta che ho usato per il posole era dal cookoff chili che ha ritenuto questa estate. E 'stata la ricetta vincente e ho fatto più o meno a questa ricetta se non ho usato fresco peperoncini arrostiti da un mercato contadino CO' invece di scatola peperoncini verdi. Ecco il post in modo da poter fare un tentativo!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/
Per le tortillas mini, ho solo usato tortillas fresco di un fornaio in città e tagliateli a piccoli colpi con un cookie cutter.
Non vedo l'ora di allietando il mio gruppo in questo weekend con la zuppa di mais con pancetta ed erba cipollina. La fotografia è allettante e sono sicuro che piacerà al palato! Ora, che tipo di vino devo servire?
Prova qualcosa con acidità di tagliare attraverso la ricchezza della zuppa - pinot grigio, sauvignon blanc - uno Chardonnay si sentiranno troppo pesante con la zuppa!
aziende biologiche potrebbe realmente salvarci da agenti cancerogeni e le tossine: ";
magnifici punti del tutto, è appena guadagnato un nuovo lettore di marca. Che cosa consiglierebbe riguardo al tuo post che hai fatto qualche giorno fa? Qualsiasi positivo?