21 feb 2010 | Colazione , Un Piatti , Contorni , Verdure

Ho avuto una zucca spaghetti, seduto sul mio banco per un paio di settimane dalla vendemmia invernale della mia fattoria. In realtà non sono un grande fan di zucca senza che io lo dottore con sufficiente altri sapori che diventa uno sfondo sottile. Un paio di ricerche on line mi ha dato un sacco di idee, così mi si avvicinò con questo piatto e ha deciso di cucinare in due formati. (Questo è quello che faccio quando nevica e mi annoio - cucinare e mangiare) Il necessario per cucinare la zucca di spaghetti per primo. E 'più facile se si mette qualche buco in esso e forno a microonde che pochi minuti prima di provare a tagliarlo aperto e raccogliere i semi. Poi continuare la cottura in forno, avvolto in un foglio, fino a quando è morbida, a circa 30 minuti (se si microonde prima). Oppure provare la bollitura , un'altra tecnica che funziona bene. Utilizzare una forchetta per scoop e separeranno i filamenti di carne che sembrano spaghetti. Quindi aggiungere il mais, peperoncino, cipolle verdi (o cipolle regolare) ... ... Con una lattina di fagioli neri che sciacquare e scolare e formaggio cheddar tagliuzzato. Condire con sale e pepe e spezie. Versare in un piatto da forno imburrata o oliata, top con del formaggio feta sbriciolata e infornare a 350 gradi per circa 30-45 minuti. Ciò fa un meraviglioso antipasto vegetariano (proteine, coniuga i fagioli senza l'aggiunta di carne) o di contorno ad una bella bistecca o petto di pollo. Ma un altro modo per rendere questo piatto è più simile a un italiano strada o un piatto di uova al forno. Mescolare il tutto fino a questo punto insieme (compreso il feta) e mettere da parte. Sbattere insieme uova e latte, quindi incorporare al composto di verdure e formaggio. Versare in un piatto da forno oleata o imburrata e infornate a 350 gradi fino a quando le uova sono completamente impostato, circa 60 minuti. Speravo di sformare questo su un piatto delizioso e ottenere una fotografia mozzafiato sul piatto uovo finito, ma imparare dai miei errori: anche se la padella unta bene, questo NON sformare e se si tenta di fare che dovrete uno pasticcio di uova strapazzate come ho fatto io (si noti, che non mi rallenta un bit di mangiarlo). Al contrario, utilizzare un coltello lungo i bordi per allentare, quindi un grosso cucchiaio per scavare una porzione. Ho avuto il contorno a cena ieri sera e il piatto di uova per il brunch questa mattina - li amavo entrambi quindi non so scegliere un preferito!

Spaghetti Squash, stile messicano - Due modi
Dosi per 6 persone

1 spaghetti alla zucca, cotta e raccolse da shell
1 peperone grande rosso, a dadini
1 tazza di mais
1 / 2 tazza cipolle affettate verde (o cipolla a dadini)
1 può fagioli neri, sciacquati e scolati
1 tazza di formaggio cheddar, triturato
1 / 2 tazza di formaggio feta, sbriciolato
1 / 2 cucchiaino di sale
1 / 2 cucchiaino di cumino
1 / 2 cucchiaino di coriandolo
1 / 8 cucchiaino di pepe di cayenna, o più a piacere
1 / 4 cucchiaino di pepe nero
8 uova di grandi dimensioni, in opzione
1 tazza di latte, opzionale

Combina zucca, peperoni rossi, mais, cipolle, fagioli neri, i formaggi e le spezie e mescolate delicatamente insieme. Piegare in una casseruola imburrata e infornate a 375 gradi per circa 30-45 minuti. In alternativa, sbattere uova e latte insieme e si combinano con la miscela di verdure. Versare in una casseruola imburrata e infornate a 350 gradi fino a quando le uova sono insieme, circa un'ora.