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19 mar 2010 | Pesce e frutti di mare
Non c'è nulla che dice che fare spezzatini saporiti, a strati con i sapori di lusso, deve prendere tutto il giorno o utilizzare una centinaia di ingredienti. A ben pochi pensato sapori, in coppia con ingredienti di alta qualità, e siete a posto. La mia ispirazione per questo piatto è stato il meraviglioso pezzo di rockfish che ho trovato nel mio freezer, un regalo da un amico di famiglia dal suo recente viaggio di pesca in Alaska. Nel momento in cui ho aperto il pacco (dopo lo scongelamento durante la notte in frigorifero), sapevo che eravamo in una delizia. E 'l'odore del mare non fresco con un po' di odore di "pesce", e sapevo che la texture azienda avrebbe retto bene in uno stufato. 
Ho fatto un brodo semplice per cuocere il pesce - cipolla e aglio, pomodori, succo di vongole e prezzemolo - ma ha aggiunto un paio di cose per dargli un po 'di personalità: uno spruzzo di Pernod e un pizzico di zafferano. Se avessi avuto finocchio fresco in casa avrei affettato e ha aggiunto che, ma dato che la Pernod sottile strato di fondo di anice, invece. Il sugo deve cuocere a fuoco lento per pochi minuti, coperto, in modo che i sapori di incontrarsi. 
Si può davvero aggiungere il pesce modo desiderato, ma ho deciso di tagliare il filetto singolo in grossi pezzi e immerso nel loro sugo, poi coperto la padella e lasciarli cuocere a fuoco lento fino a cottura attraverso, che sono voluti solo pochi minuti. 
Ho avuto alcuni avanzi di riso allo zafferano gelsomino che ho cucchiaio sul fondo della tazza prima di versare la zuppa di pesce sopra le righe, ma questo sarebbe favoloso senza il riso anche. Nonostante il pomodoro, aglio profilo aromatico, non essere tentati di aggiungere il formaggio a questo piatto, come gli italiani sarebbero i primi a sottolineare che il formaggio è troppo forte per coppia con il pesce. Al contrario, lasciare che gli altri strati di sapore brillano per conto proprio. Sarete contenti di averlo fatto.
Stufato di pesce veloce
Ingredienti per 4 persone2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla grande, tagliata a dadini
3 spicchi d'aglio, tritati
2 tazze di pomodori a dadini (1 piccoli)
1 bottiglia di succo di vongole
1 / 2 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 / 4 tazza di Pernod (liquore aromatizzato all'anice)
1 pizzico di zafferano, schiacciato
1 filetto di pesce libbra, bianchi e ferma
sale e pepe
1 tazza di riso al gelsomino, cotto con un pizzico di zafferanoScaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio alto, aggiungere le cipolle e cuocere fino a traslucido, circa 3-5 minuti. Aggiungere l'aglio e fate cuocere per un minuto di più. Aggiungere i pomodori, succo di vongole, il prezzemolo, Pernod e lo zafferano e portare a bollore leggero. Coprire, ridurre a bollire, e cuocere per 5 minuti per consentire sapori a venire insieme. Salare e pepare il pesce liberamente, poi togliere il coperchio e aggiungere pesce (sia come singolo filetto o tagliata a pezzi di grandi dimensioni), avendo cura di annidarsi il pesce nel sugo. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce è cotto, circa 5-10 minuti a seconda dello spessore del pesce. Per servire, qualche cucchiaio di riso allo zafferano in una ciotola, poi mestolo di pesce e la salsa sopra le righe.
Sapevo che è buon gusto.
Questo sembra incredibile. Mi è piaciuto come hai usato Pernod, sono passati anni dall'ultima volta che ho avuto e che credo sia una grande idea.
E hai fatto un ottimo lavoro sul bilanciamento del bianco, che deve essere stata una dura con tutte queste sfumature di gamma / giallo
Grazie Kay - è sempre speciale per ricevere un complimento fotografia da voi!
Ciao Michele ~
Come fantastico di trovarti ~ cibo delizioso e gorgous Photo. Sono appena iniziato con questa cosa blog ~ Mi sento come se sto vivendo nel medioevo ~ hahah .. Appena acquistato una nuova fotocamera ~ non vedo l'ora di condividere con voi il mio cibo ~! Auguri e Saluti Dal Mississippi ~ Barbara, Domenica al Giacometti.