6 MAGGIO 2010 | Pesce e frutti di mare

Cosa vorresti fare per la cena se si fosse alle prese con perdendo qualche chilo di pasta pochi, e il tuo giardino messo a disposizione i prezzemolo primo che potrebbe essere raccolto, e il vostro frigorifero conteneva ancora parecchi limoni che vostra figlia lasciato alle spalle, e il vostro aglio fattoria CSA aveva solo circa 2 ore di vita ha lasciato in esso? Me? Ho deciso che era il momento perfetto per fare gremolata, che combo classica italiana di scorza di limone, prezzemolo e aglio. E dal momento che Whole Foods aveva appena consegnato fresco e pesce hawaiano ono in vendita, il mio menù è stato impostato. Gremolata è una semplice miscela di scorza di limone tritata, il prezzemolo tritato e aglio tritato. Perché l'aglio è crudo svolge un bel calcio, in modo da andare con parsimonia sul aglio se non si vuole la masterizzazione. Ho messo un po 'di succo di limone e olio d'oliva con l'impasto, ma non sono sicuro al 100% che è veramente tradizionale. Mi piace portare i sapori durante la cottura, così vestito il pesce con una spruzzata di succo di limone, un filo d'olio d'oliva, una spolverata di prezzemolo e alcune sale marino e pepe nero appena prima di coprire il piatto con un foglio e cuocerlo. Questo potrebbe sembrare molto simile al pesce che ho cucinato al Tavolo attesa in Italia da poco, e infatti la tecnica è molto simile. Pesce da forno avvolto aiuta a stretto mantenerlo umido, funziona così bene se non si hanno le gambe molto mare circa cottura del pesce.

Avrei potuto servito tutta questa faccenda con riso, pasta, o un altro amido, ma invece mi è servito più di verdure insalata mista vestito semplicemente con una vinaigrette al limone, poi superato il pesce con un piccolo ciuffo di gremolata. Divina!

Gremolata
I rendimenti 1 / 2 tazza

Buccia di 2 limoni
1 / 2 tazza di prezzemolo tritato
1-2 spicchi di aglio, tritati
1 cucchiaio di succo di limone (opzionale)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (opzionale)
sale e pepe, a gusto

Unire tutti gli ingredienti e lasciate riposare per qualche minuto per i sapori di fondere. Servire come condimento con manzo, pollo o pesce.

Ono al forno con gremolata
Ingredienti per 4 persone

1 1 / 2 £ ono, tagliato in 4 filetti
2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1-2 cucchiai olio extravergine di oliva
sale e pepe

Pesce in un forno-safe teglia. Tagliate 4 fette sottili di limone da un limone e sopra ogni pezzo di pesce con una fetta. Spremere il succo di limone rimasto, più della metà rimanente sui pesci. Cospargere con prezzemolo e condite con olio d'oliva, poi condite con sale e pepe. Coprite con un foglio e infornare a 350 gradi per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce è cotto. Servire con una cucchiaiata di gremolata sulla parte superiore.