30 agosto 2010 | Dolci , Frutta

Mia figlia tornato dalla Nuova Zelanda, affittato un appartamento a Breckenridge, e ha iniziato il suo ultimo anno al CU tutto in una settimana. Il passo rende anche me, la sempre sulla persona vada, le vertigini. Nonostante il suo programma - vive in montagna così da poter snowboard, scalare sciare, fare escursioni, e rock ma i pendolari che Boulder per le classi il martedì e il giovedì - mi ha chiesto di fare una lezione settimanale di cucina con i suoi mercoledì su. Da quando i cuochi già un bel po ', ho faticato a capire che cosa mettere a fuoco quando ho avuto la brillante idea di seguire solo le classiche ricette serie di tecniche che ho imparato a scuola di cucina Cook Street a Denver quando mi allenavo. Cercherò di condividere una ricetta ogni settimana con voi in modo da ottenere un tatto per la progressione. La prima lezione si concentra sulle competenze coltello, tra cui il taglio un po 'di verdura. Quelli sono stati utilizzati in uno stufato di brodo di pollo / (imparare a portar via pollo è stato parte di quella ricetta) e comprendeva la pasta fatta in casa aglio prezzemolo (delizioso). Un'altra abilità coltello ci siamo concentrati sul segmento è stata come una arancia o pompelmo - ho compreso che in questo post di macedonia di frutta. La semplice combinazione di sapori, combinata con la sorprendente canditi topping, fa per una finitura rinfrescante per un pasto. Questa settimana stiamo facendo una lezione su tutte le uova - bastone intorno per vedere cosa facciamo!

Agrumi con basilico e Pernod
Ingredienti per 4 persone

2 ombelico arance
1 pompelmo
1 / 2 tazza di zucchero
1 / 2 tazza di acqua
1 cucchiaio di basilico chiffonade
1 cucchiaio di Pernod

Buccia degli agrumi con un pelapatate e tagliarli a striscioline. Mettere in una pentola d'acqua fredda e portare ad ebollizione. Scolare e ripetere altre 2 volte. Unire lo zucchero e l'acqua e calore per sciogliere lo zucchero. Aggiungere bucce di agrumi e fate sobbollire a bassa per 30 minuti. Scolare e buttare le bucce candite con un po 'di zucchero superfine in modo da non stare insieme. Mettere da parte.

Segmento di agrumi in una ciotola, facendo attenzione a cogliere tutti i succhi di frutta. Aggiungere il basilico e Pernod e lancio di combinare. Servire con scorze di agrumi canditi in cima.