21, 2010 | Agosto Contorni , Verdure

Sono stato di cottura con i giardinieri studente al Fairmont anche quest'anno e ha avuto il piacere di cucinare al mercato la loro prima gioventù Farmers 'di questo anno scolastico ieri. Quando l'insegnante in carica lamentato con me per consumare la melanzana, sapevo ratatouille era la risposta. Non solo il piatto a terra in melanzana, ma è stato un ottimo modo per mostrare tutte le verdure i ragazzi vendevano al loro mercato. Ho servito questo su alcuni crostini all'aglio arrostito, ma è altrettanto buono da solo o conditi con un piatto di pasta e formaggio Parmigiano. Credo che la mia aggiunta di balsamico è un po 'unica per le ricette che ho visto là fuori - e rende davvero il piatto.

Quick Ratatouille
Per 8

1 / 4 tazza di olio extra vergine di oliva
1 cipolla grande, tagliata a dadini
1 melanzana media, a cubetti
1 zucchina media, a cubetti
1 zucca gialla di media, a cubetti
2 peperoni verdi, a dadini
2 grossi pomodori, a dadini
1 cucchiaio di timo fresco
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
4 once di succo di pomodoro
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di basilico fresco tritato
sale e pepe, qb

Scaldare l'olio in una padella molto grande su fuoco medio, aggiungete la cipolla, melanzane, zucchine, zucca e peperoni e fate cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure saranno appassite, circa 10 minuti. Aggiungere gli altri ingredienti, tranne il basilico e fate cuocere, coperto, per circa 10 minuti di più. Rimuovere il gambo di rosmarino e alloro. Toss di basilico fresco, condite a piacere e servire.