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13 agosto 2010 | Tecnica , Verdure
Mi trovo in un po 'di frenesia in questo periodo dell'anno. I prodotti della mia azienda CSA e il mio giardino comincia a rotazione più veloce di quanto io possa pulire e cucinare, e mi prende il panico, senso di colpa che avrei potuto buttare cibo perfettamente buona via perché marcisce da trascurare. Ho deciso di venire a capo delle cose precoce con questi simpatici cetrioli piccoli decapaggio, ma dal momento preservationist cibo sono un pigro, ho optato per sottaceti frigorifero oltre conserve tradizionali. Dopo un semplice bagno in acqua ghiacciata per diverse ore ... 
... Li ho tagliati e messi nelle loro vasi con aglio, aneto e spezie. 
Poi li ho coperti con acqua sale e mescolare aceto, spuntato i coperchi in poi, e metterli in frigorifero per fare le loro cose per un paio di settimane. 
Sottaceti fatti in questo modo non durano più a lungo, ma che sarà stimolo per me a mangiarli prima della stagione calda ci lascia. Ora che cosa fare con tutto ciò che zucchine e rotondo 3 di bietole che è pronto per raccogliere?! Frigorifero Dill Pickles
Rendimenti 1 pinta3-4 cetrioli decapaggio, circa 4 centimetri di lunghezza
2 teste aneto erba (le teste di semi)
1 spicchio d'aglio, sbucciato e dimezzato
1 cucchiaio di erba aneto fresco tritato
1 / 2 cucchiaino di semi di sedano
1 / 2 cucchiaino di semi di senape
1 / 2 tazza di acqua
Aceto di sidro 1 / 4 tazza
1 / 4 tazza di aceto bianco
1 cucchiaio di sale kosherMettere a bagno i cetrioli in acqua ghiacciata in frigorifero per 2-6 ore. Togliere dal bagno di ghiaccio e fetta della lunghezza. Inserire una testa di semi di aneto in un barattolo da mezzo litro sterilizzato e aggiungere mezzo spicchio d'aglio. Confezione fette di cetriolo nel barattolo poi in alto con la testa secondo seme, aneto tritato, semi di sedano, senape, aglio e seconda metà spicchio. Aceti di calore, acqua e sale insieme solo fino a quando il sale si scioglie, poi versatevi sopra cetrioli. Sigillare ermeticamente con un coperchio e conservare in frigorifero 7-10 giorni prima di mangiare. Pickles durerà fino a un mese in frigorifero, ma NON sono stabili scaffale.
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[...] Due settimane però ... sottaceti fatti in casa. Mia mamma ha sottaceti fatti in casa e ho deciso di provare la sua ricetta dal suo sapore così buono! Questa ricetta è super semplice e rende la strada sottaceti sano, dal momento che [...]