8 dicembre 2010 | Carne e pollame

Una volta ogni tanto faccio qualcosa per cena che è uno dei miei preferiti tutti i tempi, e quindi sono abbastanza sorpreso di scoprire che non ho condiviso la ricetta con i miei lettori. Questo è uno di quei momenti. Carne di maiale e mele, basta andare bene insieme e sono una collezione autunno / inverno classico. La mia ricetta è semplice e si può avere la cena in tavola in 30 minuti.

Costolette di maiale con mele e cipolle
Per 4 persone

olio extravergine di oliva
sale e pepe
4 braciole di maiale (io preferisco osso, perché hanno un sapore migliore)
2 cipolle, affettate sottilmente
4 mele piccole, torsolo e tagliate a 1/2 fette di pollice (non è necessario il distacco a meno che non si deve!)

Di calore 1-2 cucchiai di olio in una padella capiente (NON utilizzate una padella antiaderente - si vuole ottenere quella bella doratura e la caramellizzazione) a fuoco medio alto. Costolette Stagione generosamente con sale e pepe, quindi aggiungere per spostarsi. Cuocere fino a doratura, poi girare, cottura circa 4 minuti per lato. Non cuocere le braciole di maiale o si fa duro. Rimozione di maiale in un piatto e coprire con un foglio di riposo. Aggiungere le cipolle nella padella e fate cuocere fino a quando non cominciano ad ammorbidirsi, mescolando per raccogliere bit marrone dalla padella. Aggiungere le mele e continuare a cuocere fino a quando le mele e le cipolle sono riscaldate tramite e morbido, circa 5 minuti, aggiungendo ogni succhi di maiale che hanno raccolto e un po 'd'acqua se si comincia ad asciugarsi. Servire le braciole di maiale con mele e cipolle al cucchiaio sopra le righe.