9 Marzo 2011 | Condimenti , Tecnica
La prima cosa che molte persone chiedono i messaggi alimentari blog come questo è il motivo? Perché dovrei effettivamente fare questo da zero quando è così facilmente reperibile in ogni negozio di alimentari? E forse ti stai chiedendo perché ho voluto fare questo. Beh, la verità è che ho visto così tanti post sul blog circa la produzione del formaggio - formaggio di capra (che ho provato e fallito, perché non riuscivo a trovare il latte crudo di capra), mozzarella (che è ancora sulla mia lista di provare a fare), e ricotta - che ho appena sentito questo era qualcosa che dovevo provare. Molti blogger tout come meravigliosamente degustazione di ricotta fresca fatta in casa è questo - è la verità, ho trovato diverso, non necessariamente migliore o peggiore, semplicemente diverso. Ha un essiccatore cagliata, di sicuro, e un gusto veramente fresco, che era fantastico. Migliore di tutti, mi sentivo come se avessi imparato a fare qualcosa di nuovo e sono rimasto sorpreso quanto incredibilmente è facile da fare. Per me, la più grande motivazione per farlo da zero potrebbe essere che quando ho bisogno di ricotta solito devo correre al negozio. Ma con il latte e limone a portata di mano, qualcosa che la maggior parte delle persone hanno, può essere fatto in un batter d'occhio senza lasciare il comfort della vostra cucina! 
Portare il latte e la panna ad ebollizione con il sale, guardando molto attentamente come sarà bollire in un secondo se non lo guardo. Poi aggiungete il limone a fuoco basso per un paio di minuti fino a quando la cagliata appaiono. La maggior parte delle ricette che ho trovato detto a mescolare per qualche minuto, ma mi sentivo come la appeard cagliata quasi istantaneamente, e agitazione supplementari in realtà non produrre più latte cagliato. 
Mettere un filtro rivestito con diversi strati di una garza sopra una ciotola e versare la cagliata e siero di latte nel filtro, in modo che il siero si scarica nella ciotola. E assicurarsi che il vaso è sicuro per alte temperature. Ho usato una ciotola melamina, che rotto quasi subito, perdendo siero di latte caldo tutto over the counter, giù gli armadi, e sul pavimento. Ancora una volta, tante ricette di cui ho detto per far colare il latte cagliato per un'ora - ho trovato dopo un paio di minuti sono stati praticamente esaurite e mi preoccupavo la cagliata era già abbastanza asciutto, per cui ho scelto di non drenare più a lungo. La ricotta è buona, ma è veramente buono quando è usato per fare una crema di ricotta aromatizzata diffuso per i crostini - controllare il Venerdì per quella ricetta con il giveaway di olio di oliva da marzo Cooking Gourmet & Living !
Homemade Ricotta
I rendimenti di circa 2 tazze1/2 litro di latte intero
1 tazza di panna o metà e metà
1 cucchiaino di sale
Succo di un limone (circa 2 cucchiai)Unire il latte, la panna e il sale in una pentola capiente e portare appena ad ebollizione. Togliere dal fuoco per mescolare il succo di limone, per poi tornare pentola a fuoco basso e cuocere, mescolando finché non forma grumi, circa 2-4 minuti. Versare attraverso un colino foderato garza, separando la cagliata nel colino dal siero di raccolta di seguito in una ciotola. Lasciate sgocciolare per un paio di minuti poi girare ricotta in un contenitore, coprire, e conservare in frigorifero. Meglio quando usato fresco.
Ricotta fatta in casa è anche il mio per provare lista. La ricetta è stata seduto qui per due settimane o giù di lì. Non vedo l'ora.
Appena cliccato attraverso e imparato a conoscere il gruppo anteriore blogger Range - non vedo l'ora di essere coinvolto!
Ho solo fatto una volta, e come altre cose ho potuto acquistare in un negozio, volevo solo provare - come te - di imparare. E 'così cremosa e deliziosa - ci è piaciuto molto. N confronto acquistato. In attesa di BlogHer cibo!
Ho fatto anche ricotta. Sono d'accordo ... la cosa più importante è il freshnest.
Ora, io non vedo l'ora di vedere cosa fare con esso!
Ricotta è così meraviglioso, mio figlio ha fatto in alcune occasioni, ed è delizioso
Questo è il mio di provare-list di sicuro! Grazie per la condivisione!