Tostato Pangrattato Aglio - e facendo pepperonata

6 aprile 2011 | Verdure

Anche se sono stato a scuola di cucina in Italia in più di una occasione e hanno fatto di questo piatto almeno 3 o 4 volte, ogni volta che lo provare a casa, io non sono sicuro di aver fatto bene. Credo che gli italiani uso più olio d'oliva - come in più LOTTI. La prima volta che ho fatto questo per tornare a casa, mi sono reso conto che avete per brindare davvero il pangrattato e aggiungere all'ultimo minuto per tenerli un po 'croccante. Una cosa so per certo è che questo è un cuoco basso e lento, simile alle cipolle caramellizzazione o di funghi.

Quando mi servono crostini alle feste, sono spesso lasciati con i supplementi. Perché sono stati al forno con olio d'oliva, ho paura che irrancidire se lasciato fuori, così li ho schiacciare fino in briciole e congelarli. Si capita di fare il perfetto briciola da utilizzare per questa ricetta. Cucinare alcuni spicchi d'aglio in olio per qualche minuto (io ho usato l'olio lasciato da quando ho arrosto grandi lotti di spicchi d'aglio sul fornello), poi togliere l'aglio e fate cuocere il pane grattugiato nell'olio per qualche minuto fino a quando tostato, ma non bruciato. Sono perfetti per lanciare con la pepperonata. Servite il pepperonata con carni alla griglia o come parte di una festa vegetariana - è davvero buono, nonostante la sua semplicità.

Ho ancora spazio per aggiungere persone al mio viaggio in cucina in Italia il prossimo autunno - perché non unirsi a me in modo che possiamo capire come ottenere davvero il diritto pepperonata?!

Pepperonata con mollica di pane aglio tostato

Stampa

Tipo di ricetta: verdure

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale: 55 min

Dosi per: 8

Ingredienti

1 / 4 tazza di olio extravergine di oliva
6 grandi peperoni rossi, senza semi e affettate 1 / 4 pollici di spessore
1 tazza di pangrattato tostato aglio

Istruzioni

Scaldate l'olio a fuoco medio in una grande padella peperoni e aggiungere, cuocere a bassa medio, scoperto, fino a quando i peperoni sono molto morbidi e leggermente caramellato. Questo può richiedere molto tempo, in modo da consentire un ora.
Scolate il liquido in eccesso e conditeli con pangrattato destra prima di servire.

Note

Nota: Non aggiungere sale perché il pangrattato sembrano aggiungere abbastanza condimento, ma il gusto e regolate di sale se necessario.

Google View Microformatting Ricetta di Ricetta facile

Lascia un tuo commento