Con Jamie Cook da Jamie Oliver
La mia recensione
Rating: 5 su 5 stelle
Avevo dimenticato che avevo comprato questo nuovo libro fino a quando il mio migliore amico del college visitato di recente e di cui a me. E ha ragione - è fantastico. Se hai mai visto Jamie Oliver cuoco in un programma TV che conosco il suo stile - autentica, semplice, rustico, e pieno di sapore sorprendente. Ed è così che questo libro è disposto. Forse più significativo è che la sua sezione sugli attrezzi da cucina richiesto è di solo 1 pagina che riporta solo 11 cose. Ma i suoi capitoli sulla tonnellate cibo elenco di informazioni utili sui prodotti, ingredienti e tecniche. E ogni capitolo contiene le golose ricette che sono sicuro di favore.
Il New Grains Cookbook Intero: Ricette Terrific Utilizzando Farro, quinoa, riso integrale, orzo e Ot Molti di Asbell Robin
La mia recensione
Rating: 4 su 5 stelle
Ho acquistato questo libro l'anno scorso dopo l'incontro con l'autore in occasione della conferenza IACP a New Orleans, ed è stato recentemente tirato indietro ad esso, nel tentativo di trovare le ricette più grano intero, per il funzionamento dei corsi di cucina Frontline insegno. Dopo una sezione introduttiva che descrive i cereali integrali (utile per orientarsi e capire le basi di ogni grano), il libro ti porta in un viaggio di colazioni, contorni (caldo e freddo), antipasti e dessert. Oltre a includere una grande varietà di cereali, le ricette incorporano una straordinaria varietà di verdure. Ricette Croccante come Farro Insalata di Carciofi, Peperoni rossi e Edamame vi assicurerà i grani sono tutt'altro che noiosa!
Pesce Forever: The Definitive Guide alla comprensione, selezione e preparazione, Delicious, ed ambientalmente sostenibile di pesce sano di Paul Johnson
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Rating: 5 su 5 stelle
Fui presentato a Paul Johnson, "bibbia dei pesci", quando ha vinto il Cookbook IACP del premio di anno anno scorso a New Orleans, e devo dire che è meritevole del premio. Johnson copre la realtà della pesca in ambiente di oggi e offrire scelte che i consumatori possono stare bene. Dopo la copertura di base come scelta e la conservazione di pesce, si trasferisce in basi di cucina, le questioni della sostenibilità, problemi di salute, strumenti e poi una pletora di informazioni e ricette per tutto, dalle acciughe di cernia (con non meno di 50 pesci in mezzo). Questa è una guida di riferimento tanto quanto un libro di cucina, e quello che saremo lieti di avere sui vostri scaffali.
In difesa del cibo: An Eater's Manifesto di Michael Pollan
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Rating: 5 su 5 stelle
Ci sono tre libri che hanno cambiato radicalmente la mia opinione dell'industria alimentare del mondo occidentale e irreversibilmente cambiato il mio modo di mangiare: Fast Food Nation, animali, vegetali, Miracle, e nella difesa del cibo. Ho appena finito il secondo, Michael Pollan più tardi, lo scorso fine settimana, e mi trovo lui cita quasi ogni giorno: Mangiare cibo. Non troppo. Per lo più le piante. La lettura di questo libro illumina il lettore su come la nostra cultura alimentare di vista (come micronutrienti, piuttosto che cibi integrali) e questo ha creato problemi (le parti da soli non sono le stesse di tutti gli alimenti, o la somma delle parti). Pollan va a spiegare i cambiamenti nella nostra dieta che hanno avuto conseguenze importanti sulla nostra salute, come passare da cibi integrali a quelli raffinati, dalla produzione di cibo di qualità ad un focus sulla quantità, e vicino e caro al mio cuore, dalla cultura del cibo a cibo scienza. Hai solo bisogno di mangiare, trascorrere un giorno in Italia (o di molte altre culture), a proposito, per capire la differenza. Fortunatamente, Pollan conclude il libro con un po 'semplicistico, ma realistico, consiglio: definire che cosa è veramente cibo (si deve riconoscere ogni ingrediente ed essere in grado di pronunciare loro per cominciare), spiegando l'importanza di mangiare le piante (e di mangiare gli animali che mangiano piante al contrario di mais e soia), e come mangiare con moderazione. Questo libro è una lettura obbligata per chiunque voglia di tornare ad un modo più sano e più sano di visualizzazione cibo e del mangiare.
L'arte del cibo semplice: Note e ricette di una rivoluzione Delicious da Alice Waters
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Rating: 5 su 5 stelle
Alice Waters è un'icona nel mondo del cibo - come uno dei cuochi più influenti del movimento biologico e vegetariano in America negli ultimi 30 anni, l'ultimo libro di cucina Waters 'presenta prodotti semplicemente e deliziosamente attraverso 19 lezioni, seguita da un'altra di 150 pagine ricette che corrispondono a ciascuna lezione. Le lezioni di fornire una panoramica e informazioni sulle tecniche che eseguono un paio di pagine, allora presenti una ricetta unica per evidenziare che la lezione, e coprire tutto, dalla cottura lenta di sughi per i cookie. Quasi tutte le ricette del libro contengono pochi ingredienti semplici (da qui il titolo!) Ancora offrire le variazioni al fine di aumentare il vostro repertorio. Per quelli di voi che si avvicinano di più verdura nella vostra dieta, Waters include alcune grandi opzioni come i fagioli verdi con mandorle tostate e limone, purea di carote al cumino e cumino, e Broccoli Rabe con aglio e peperoncino. Questo libro è all'altezza del suo nome - mi piace questo libro!
Parma "Una capitale della gastronomia italiana" Con Giuliano Bugialli da Giuliano Bugialli
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Rating: 5 su 5 stelle
Raramente ho scrivere una recensione su un libro che non possiedo, ma durante una vacanza a San Diego di recente c'è stata una copia di questo libro nella stanza d'albergo (l'autore aveva fatto parte di un evento culinario in albergo), e mi speso la miglior parte di un pomeriggio la lettura delle ricette. Ho voglia di andare a Parma, nel cuore della regione Emilia Romagna per l'Italia che è considerata il cuore gastronomico d'Italia, e questo libro appena chiuso per me. È qui che l'aceto balsamico, il Parmigiano Reggiano, prosciutto, e molto di più tutti di provenienza, e il libro presenta gustose ricette che sono vere agli chef della regione, utilizzando tutti questi ingredienti. Inframmezzato le ricette incredibili curiosità sulla regione, i dettagli circa i cibi della zona, e le foto glorioso della campagna italiana al di fuori di Bologna.
Sono cottura del Parma Style Parpadelle al sugo d'anatra per il corso di pasta per la mia cena di San Valentino in questo fine settimana, e posso dire che sto per necessità di ordinare questo libro per aggiungerlo ai miei scaffali.
Puglia: A Memoir Culinary da Maria Pignatelli Ferrante
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Rating: 4 su 5 stelle
Sono stato recentemente introdotto un nuovo € un libro di cucina "in realtà la traduzione di un italiano un libro di cucina €" circa la Puglia, la regione d'Italia che si trova nel tallone confina con l'Adriatico e lo Ionio, dove ho preso i clienti a una scuola di cucina. Puglia, A Memoir culinaria, da Maria Pignatelli Ferrante è stato originariamente pubblicato in Italia come La Cucina delle Murge. Mi piace il modo in cui il libro di cucina inizia con alcuni retroscena su Puglia e le tradizioni della regione, (cose mettendo in evidenza come le orecchiette che risulterà familiare a chiunque abbia visitato la regione più meridionale d'Italia) e poi andare ad una raccolta di ricette presentate in qualche modo per ingrediente, molti dei quali ho avuto l'opportunità di cucinare con mentre ero in Puglia, nel settembre del 2008: fave, ceci, olive, coniglio e altro ancora. Il libro spiega anche perché la carne equina è venuto per essere mangiato in questa regione (io non ha avuto l '"opportunità" di provarlo mentre io ero lì!).
Le ricette autentiche sono tipicamente italiani, chiedendo pochi ingredienti molto preparata semplicemente. È possibile ordinare una copia di voi piace da parte dell'editore, Edizioni Oronzo, direttamente. Cercare la newsletter sul mio prossimo viaggio a 2.010 La cucina In attesa di scuola da tavolo in Puglia e non esitate a condividere con tutti gli amici che pensi possa desidera unirsi a me nel viaggio.
Cookbook Agriturismo francese da Herrmann Susan Loomis
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Rating: 4 su 5 stelle
Ho incontrato Susan Hermann Loomis quando ho frequentato la sua scuola di cucina, in Rue Tatin, al di fuori di Parigi nella primavera del 2007, ed è lì che ho acquistato il suo libro di cucina. E mentre è più di dieci anni, è ancora disponibile presso alcuni rivenditori ed è straordinariamente rilevante nel 2008. Susan era in missione per incontrare gli agricoltori locali e di acquistare solo i migliori ingredienti locali da parte degli agricoltori che conosceva e di fiducia per creare autentiche ricette francesi molto prima che tu sentito parlare di CSA o di manzo nutrito erba qui in Colorado. Ha trascorso un bel po 'di tempo ed energie alla ricerca di questi agricoltori, in Francia e la compilazione di una raccolta di ricette che riflettono la bontà di che la Francia ha da offrire e la semplicità delle ricette fattoria molti.
Mentre le ricette ho cucinato durante la visita in Rue Tatin non erano esattamente quelle contenute nel libro, ha fatto eco la semplicità e l'autenticità del libro di cucina di Susan e posso dire con sfogliando il libro che le ricette saranno facili da fare e delizioso da gustare. Per un inizio facile, provate il aioli semplice con verdure - abbiamo avuto questo per cena una sera a Louviers ed è stato sorprendentemente soddisfacenti. Meglio ancora, essere avventuroso e provare qualcosa di molto francese coniglio - ho fatto io!
Un piatto di fichi e altre ricette da David Tanis
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Rating: 5 su 5 stelle
La prima pagina di questo libro premiato da chef David Tannis (di Alice Water famoso ristorante Chez Panisse) ti dice lunga sul suo approccio a questo libro. Egli spiega perché ha scelto il titolo, e va a parlare perché per servire un piatto di fichi che c'è da sapere su quale stagione sono maturi, come giudicare il grado di maturazione, e poi che cosa fare con la frutta - e tutti queste vi condurrà a se li servire come antipasto, come parte del piatto principale, oppure come dessert.
Un piatto di fichi prosegue lungo questi temi, sottolineando l'importanza e il piacere di cucinare a casa per la famiglia di amici, e la presentazione di ricette relativamente facile in un formato di menu che è diviso in stagioni. In altre parole, il modo in cui egli suggerisce che tutti noi dovremmo pensare al cibo e la cucina. I piatti sono abbastanza semplici per una cena di famiglia e abbastanza intrigante per una cena, e la fotografia di food in tutto il libro è delizioso.
Tra tutti che la bontà Chef Tannis offre approfondimenti, ricordi alimentari, delle tecniche e tradizioni alimentari in frammenti piccoli che aggiungono al fascino del libro.
Come cucinare senza un libro: ricette e tecniche di ogni cuoco dovrebbe conoscere a memoria da Pam Anderson
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Rating: 5 su 5 stelle
Mi sono imbattuto in questo libro quando ero prima cercando di imparare a cucinare per istinto piuttosto che da ricetta. approccio innovativo di Anderson in questo libro fornisce al lettore le tecniche (come fare una zuppa di purea di verdure, per esempio), piuttosto che le ricette di per sé. Le tecniche sono semplici (in questo esempio, iniziare con verdure aromatice come la cipolla, aggiungere brodo, poi la verdura in evidenza che la zuppa, alcuni, cuoco condimento e purea), e seguendo le istruzioni di base, che fornisce esempi di variazioni di significato solo per riflettere - il punto del libro è che le variazioni sono quasi infinite, una volta imparare la tecnica.
Questo libro è un libro stupendo per chiunque voglia imparare a cucinare senza ricette - è grande per diplomati e laureati universitari, sposi novelli, e altro ancora.
Il nuovo Best Ricetta: All-New Edition con 1.000 ricette da Redazione di Cook's Illustrated Magazine
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Rating: 5 su 5 stelle
E 'difficile per me il nome del mio libro di cucina preferito - soprattutto perché ho quasi 500 di loro, e se a dire la verità li ho letti più di cuocere da loro. Ma se uno dei miei clienti o amici vuole sapere che libro da aggiungere alla loro collezione, questo è vicino alla cima delle liste.
Portato a voi dalla redazione della rivista Illustrated Cook (i nostri amici da Test Kitchen America), questo libro ha preso tutti i fuori tentativi ed errori e le congetture delle ricette incluse - e le due pollici di spessore libro vanta 1000 ricette! Gli chef dietro a queste ricette hanno tentato tutto il possibile - chiedendo come fare l'arrosto miglior piatto? Hanno provato ogni taglio di carne che si possa immaginare, cucinati in ogni modo possibile, per arrivare a dei risultati molto migliori, quindi condividere la ricetta con voi. Se sei un amante del cibo reale è possibile leggere la loro sperimentazione - ma se basta la ricetta giusta pronto, quindi saltare la spiegazione e iniziare la cottura, ha assicurato che avrai un risultato meraviglioso.
Ho preso a dare questo libro come regalo di nozze - è un grande libro per ottenere la cottura nessuno grande!
Il Tavolo Splendid Come mangiare Cena: Ricette, storie e pareri da Public Radio premiato Food Show di Lynne Rossetto Kasper
La mia recensione
Rating: 4 su 5 stelle
Il nuovo libro di cucina da Lynne Rossetto Kasper è più di un semplice libro di cucina. Esso non solo contiene facile da seguire e cucinare le ricette (con variazioni), ma vanta anche i menu, le raccomandazioni attrezzature, i risultati dei test ingrediente (come l'olio extravergine d'oliva e brodo di pollo), consigli, raccomandazioni libro (secondo il "Palazzo della Biblioteca" snipets), le citazioni cibo divertente. E 'divertente tanto da leggere (per i buongustai), in quanto è quello di cucinare da.
Il Mediterraneo Slow Cucina: ricette per il cuoco Appassionato da Wolfert Paula
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Voto: 3 su 5 stelle
Wolfert non è un novizio quando si tratta di libri di cucina in cucina mediterranea - Ha scritto sei libri di cucina della regione - ma questa è la prima dedicata al tema della lentezza. Lei sottolinea nella introduzione che il libro non è sponsorizzato dal movimento Slow Food, ma non si può fare a meno di notare le somiglianze - cottura lenta, per assaggiare la cucina, un tentativo di catturare l'essenza di specialità di una regione.
Alcune delle ricette sono davvero cotto a fuoco lento, come pure - soprattutto uno stuolo di ricette a base di carne brasata, ma anche una ricetta per una notte ricetta formaggio Gorgonzola - ma altri sono decisamente semplice e veloce. E molte delle ricette sono pochi ingredienti - una caratteristica che associo con cucina mediterranea, italiana in particolare.
Mentre questo libro non può fare ricorso come un ampio ricettario a base di tutti i giorni per tutte le famiglie (non perché le ricette non sono scritti bene o buono, ma perché non tutti i bambini mangiano croccanti piccione, sardine, o gombo), è una stupenda raccolta di ricette che coglie l'essenza della cucina mediterranea e le ricette semplici parti le pagine con il commento informative sugli ingredienti, fonti, tecniche e tradizioni alimentari. Le informazioni per corrispondenza, negli allegati contribuisce a colmare le lacune della vostra selezione drogheria locale.
