22 אפריל 2007 | תבלינים , טכניקה

כאשר אתה חושב על פסטו, אני בטוח פסטו בזיליקום מסורתי שעולה על הדעת. מאזור הליגורי של איטליה, פסטו alla Geneovese משלב בזיליקום, שום, שמן זית כתית, אגוזי מלך או צנוברים וגבינת Parmigiano. באזור זה, הם מתעקשים ישנו סוג אחד של פסטה הנכונה לשרת עם פסטו זה - trofie אשר כמו פסטה gemelli אחיד התגלגל כי נדבק הרוטב. היה לי את זה ב פורטופינו וזה למות!

אבל ברחבי העולם פסטו האמצעים כל סוג של רוטב להדביק הקרקע (פסטו מגיעה הפועל pestare, כדי פאונד). נסה ירקות שונים כמו כוסברה ארוגולה, או תרד, לגוון את הגבינה, או להשאיר אותו בחוץ, ואת הניסוי עם אגוזים שונים. לגרסה מצית של פסטו בזיליקום המסורתית, מוסיפים את מיץ וקליפת של לימון ותפוז, ולהפחית את שמן הזית. זה מדהים על דגים בגריל או בקיץ עם סלט נחמד ירוק גדול.