26 מרס 2008 | התבלינים , דגים מאכלי ים

היה לי שליחות היום: להמשיך לעבוד דרכי דברים במקפיא שלי במזווה במאמץ להפחית את כמות המזון שאני צריך לעבור בעוד חודשיים ועדיין עושה טעימות משהו טרי ובריא יחסית. הפתרון שלי? קציצות סלמון בציפוי פלפל אדום קלוי איולי וכמה מלפפון מגורר. זו הייתה גרסה של המתכון מובלט באז ב 'לפרברים בקיץ האחרון, ואני פשוט תפס את מה שהיה לי על היד כדי לעשות את קציצות סלמון.

כי סלמון הוא מעורבב עם מרכיבים רבים כל כך טעם, מצאתי פילה סלמון מופשר כי שקניתי לפני כמה חודשים לעבוד בסדר גמור. בעת שימוש דגים מפשיר, הקפד למחוק את כל עודפי המים כפי שהם נוטים להיות מרטיב לאחר הקפאת תהליך ההפשרה. גם אני הייתי משתמש פלפלים אדומים קלויים שיש לי בסתיו האחרון קפואים - הם גם לשחרר כמות גדולה של מים בעת להפשיר אותם, כך סופג אותם במגבות נייר לפני הוספתם הדגים היא חיונית.

סלמון בורגרס
התשואות 2 המבורגרים גדולים מאוד
(מרכיבים בתמונה למעלה)

12 גרם של סלמון, קצוץ עם סכין חדה
2 כפות קצוץ דק בצל סגול
2 כפות בצל ירוק קצוץ
1 / 4 כוס קצוץ דק פלפלים אדומים קלויים
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
1 / 4 כוס פירורי לחם יבש מאוד (אני ממש הוסיף יותר נכון לפני הבישול את ההמבורגרים כדי לעזור להם להחזיק יחד)
טחון 2 כפות פטרוזיליה טרייה או כוסברה
מלח ופלפל

מערבבים יחד את כל החומרים מלבד הסלמון, ואז לקפל בעדינות הסלמון ואת הצורה לתוך קציצות כמו למטה.
בגלל הקציצות הן עדין ולא, זה עובד הכי טוב מחבת להכוות אלו מקל אי במחבת על אש בינונית עד להשחמה קלה בצד אחד, ואז הופכים את ההמבורגרים, מנמיכים את הלהבה לכסות בינונית, נמוכה, ומבשלים עד נעשה, על 5 דקות נוספות. מגישים את ההמבורגרים סלמון בלי לחמניה עם מנה בריאה של פלפל אדום קלוי איולי (שנעשו על ידי ערבוב 1 / 4 כוס מיונז עם 1 / 4 כוס פלפלים אדומים קלויים ו שן שום במעבד מזון עד שמנת) וכן של התל מלפפון מגורר מעל או מגישים על לחמניה עם התבלינים המסורתית על פי בחירתך.