6 אפריל 2008 | טכניקה , ירקות
זה לוקח רק כמה ימים באביב חם לי השראה להתחיל צליה שוב. אמנם אני מבשלת הרבה בשר על הגריל כל השנה, כך נראה, כאשר מזג האוויר חם יותר מזמין, אני חושב מעבר החלבון. ירקות לקחת על עצמו חדש לגמרי - ומורכבת יותר - טעם כאשר בגריל יפתה אותך לאכול יותר מנות היומית המומלצת שלך. הנה כמה טיפים שכדאי לזכור כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר:
- ירקות הם מים 80-95%, כך יקטן במידה ניכרת במהלך הצלייה. אני בדרך כלל לבשל על נפח פעמיים אני חושב שאני יכול לאכול כדי לוודא שאני לא בסופו של דבר קצרה.
- חותכים פרוסות עבות או מלוחות כל כך הירקות יכולים לשמור על הצורה של זה כמו מים מתאדה במהלך הבישול הירקות להתכווץ.
- אין כמות נכונה או לא נכונה של זמן בישול ירקות - char אותם בקצרה על אש גבוהה אם אתה רוצה ירק מצנן, או לתת להם להשתהות על אש קטנה עוד קצת, אם אתם מעדיפים מרקם רך יותר.
- חלקים שטוחים קלים יותר גריל - פרוסה קישואים לעיגולים או לפרוסות עבות, פורסים את הפלפלים את הצדדים לעבוד בדרך שלך ברחבי אז יש לך חתיכות שטוח, לחתוך בצל לעיגולים בעובי שיעזור להחזיק את שכבות שונות ביחד בזמן הבישול.
- מלקחיים הם כלי הכרחי להפיכת ירקות בגריל יחד עם מזון אחר - הם מאפשרים לך לתפוס את האוכל בלי פירסינג זה כל כך סביר יותר להישאר בחתיכה אחת.
- מעט שמן זית עובר דרך ארוכה - לשפשף את הירקות למטה לפני הצלייה, אבל ללכת כמו שמן קל מדי יהיה פשוט להתלקח ולגרום לכם לשרוף במקום ירקות char שלך.
- שפים רבים מעדיפים מלח ירקות לאחר שהם מבושלים כך שהם יודעים את עוצמת הקול האמיתי הם תיבול. אם אתה עונה לפני הצלייה, קל ללכת על המלח.
- אם אתה עושה צלחת גדולה של ירקות בגריל, הגריל ירקות סמיך עבה יותר הראשון (גזר, תפוחי אדמה, פלפלים אדומים), מוסיפים את הירקות רכים יותר ברגע האחרון (עגבניות, קישואים, חסה), כך שזה לא להתפרק לפני האוכל השני מבושל.
- תהנה ירקות בגריל שלך בכוחות עצמם או לנסות לערבב אותם עם סלטים, מרקים, או פסטה. ניתן להוסיף גבינה (פטה פרמיג'אנו הן נהדר עם ירקות קלויים), להלביש את המנה גם עם מעט שמן זית כתית או נגיעה של שמנת. מתבלים במלח ים גס ופלפל שחור טרי סדוק וליהנות!
