20 אוקטובר 2008 | התבלינים , דגים מאכלי ים , תוספות

אולי זה היה למהר לקנות קולורדו לייצר את שוק האיכרים Tamarac (היום זה היום האחרון בשנה), או את העובדה סלמון coho היה גם בעונה טריים ב Whole Foods '- לאחר שבועות של נסיעות אוכלים בחוץ, משהו הוא דוחף אותי לבשל שוב.
הרמתי כמה הסלמון coho והניח אותו על פיסת נייר קלף, אז פיזרתי אותו עם שמיר טרי קצוץ משוק האיכרים, הניחו כמה פרוסות לימון על גבי, מפוזרת על קצת מלח ים ופלפל שחור טרי סדוק, אז ומתובלים אותו עם מעט שמן באיכות גבוהה זית כתית שרכשתי באיטליה.
הבא אני מקופל בקפידה את הקצוות של הנייר קלף, לחיצה מאובטח עם קיפול כל פיתול סוף קצת להחזיק את הכל ביחד. אני אופה את זה ב 350 מעלות למשך כ 15-20 דקות, או עד שהדג מגיע לרמה הרצויה של doneness. אפייה en papillote כזה היא טכניקה מצוינת עבור שמירה על הלחות זנים של דגים יבשים.
אני הולך לשרת את הסלמון עם הגרסה שלי מסוג raita פשוטה של ​​תבשיל. קילפתי, seeded ומלפפון מגורר אחד גדול, תן קצת מים לטמיון על מגבות נייר, אז זה מעורבב עם יוגורט דל שומן רגיל, מיץ לימון, שמיר קצוץ, מלח ופלפל. עבור raitas הודית מסורתית להשתמש נענע או כוסברה, ולעתים קרובות הם מתובל עם תבלינים כמו כוסברה, כמון, אבקת צ'ילי, או זרעי חרדל. לזרוק את מה שאתה אוהב, ופשוט להשתמש תבלינים דומה על הסלמון, ויש לך בריאים, קל ארוחת ערב באמצע השבוע!