22 אוקטובר 2008 | בשר ועופות , טכניקה

מיהרתי לצלם את המתכון הזה אתמול בלילה (מצטער שזה קצת מטושטש) בזמן בדיקת החוצה "אור טונגסטן" הגדרה על המצלמה הדיגיטלית שלי. יש לי טעם זול לצלם במצלמה אבל לומד שאם לשלוט בכמה הגדרות ידניות, זה צדדי להפליא. שינוי הגדרת אור "טונגסטן" מאפשרת לך לצלם בפנים "אור הנורה" בלי זה פעם מסודרים מצהיב.

בכל אופן ... על אוכל! עדיין יש לי קצת עוף מורשת כי רכשתי בשנה שעברה מדאלאס גילברט על מזרח שפלת כי התכוונתי כדי להתנסות. עופות מורשת הגזע נוטה להיות הרבה יותר רזה (וכתוצאה מכך קשה יותר) מאשר בשר עופות שהועלו כמקובל, ולכן היתרונות של המרינדה שגם tenderizes את הבשר, כמו גם מסייעת לו לשמור על הלחות בזמן הבישול. צפיתי בתוכנית על בישול הודי ההשראה כדי לראות אם המרינדה יוגורט היה לבצע את המשימה. זה היה - וזה היה קל ומהיר, כמו גם!

יוגורט עוף במרינדה עם תבלינים הודיים
4 מנות

1 בצל קטן, קצוץ דק
4 שיני שום, טחון
1 כוס יוגורט דל שומן רגיל (או להשתמש במגוון חלב lowfat או כל אם רוצים)
1 כפית כמון
1 כפית כוסברה
1 כפית פפריקה
1/2 כפית כורכום
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור סדוק
1 עוף קטן, לחתוך לחתיכות

מערבבים את הבצל והשום עם יוגורט ותבלינים במיכל גדול מספיק כדי להכיל את העוף ומערבבים היטב. הסרת העור מפני נתחי העוף ומערבבים עם המרינדה, מכסים ושומרים במקרר לפחות 12 שעות, או עד 24 שעות.

מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס הסר עוף במרינדה, המאפשר כל חתיכה כדי לשמור על המשרה כי ציפוי זה. מניחים נתחי העוף בצלחת אפייה מזכוכית. לאפות ללא הכיסויים עד שהעוף מבושל לגמרי, 45 דקות עד 1 שעה. מגישים עם קוסקוס האהוב עליך (שלי היא להלן)

מהירים קוסקוס
4 מנות

2 כפות שמן זית
1 בצל חתוך לקוביות
חמוציות מיובשות 1/4 כוס
1 כוס ציר עוף
1 כוס חיטה מלאה או קוסקוס רגיל
1/4 כוס צנוברים לא oasted
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה נענע טחון או
מלח ופלפל לפי הטעם

מחממים את השמן זית בסיר בינוני על אש המניות גבוהה בינונית, מוסיפים בצל חמוציות, ומטגנים עד שהבצל הם התרככו. הוסף את ציר העוף ומביאים לרתיחה. הוסף קוסקוס, נותנים לו התרגשות מהירה, מכסים, ומסירים מהאש.

בואו לעמוד 5-10 דקות, ואז קצפת עם מזלג ומוסיפים צנוברים ופטרוזיליה או מנטה. מתבלים במלח ופלפל טפטוף שמן זית כתית נוסף לפי הצורך לפני ההגשה.