13 דצמבר 2008 | דגים מאכלי ים

הסטודנטים שלי אומרים לי שהם אוהבים אוכל תאילנדי, אבל מרגישים מאוימים לבשל אותו. באמצעות מרכיבים פשוטים - חלב קוקוס, צ'ילי, בזיליקום תאילנדי, רוטב דגים - אתה יכול בקלות ליצור אוכל תאילנדי במהירות לארוחה באמצע השבוע. אתה יכול לעשות את המנה קארי אותו באמצעות שרימפס, רק לא לבשל אותם ברוטב.

בזיל תאילנדי עוף עם קארי ירוק
4 מנות

תאילנדי עלי בזיליקום קטנים יותר כהה, אבל בזיליקום קצוצים גס ירוק קבוע עשוי להיות מוחלף.

2 כפות שמן צמחי
1 בצל בינוני, פרוס דק
1 פלפל אדום, פרוס דק
2 שיני שום כתושות
1 ק"ג עצמות, חזה עוף נטול עור, פרוס דק
1 / 4 כוס יין לבן יבש או ציר עוף
1 יכול חלב קוקוס
1 כף רוטב דגים
2 כפות סוכר חום
1 כף רסק ירוק קארי, או יותר לפי הטעם
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 / 4 כוס עלי בזיליקום תאילנדי
2 צ'ילי אדום חריף, מנוקה מגרעינים ופרוסים דק לקישוט

מחממים את השמן בווק או במחבת גדולה ומטגנים על אש גבוהה בינונית מערבבים ומטגנים את הבצל והפלפל עד שהם רכים מעט. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 30 שניות. עוף מתבלים במלח ופלפל, ולאחר מכן להוסיף לסיר ומבשלים על אש בינונית גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם ומוסיפים מעט שמן אם יש צורך, עד שהעוף משחים קלות.

Deglaze את המחבת עם יין, ולאחר מכן להוסיף חלב קוקוס, רוטב דגים, סוכר חום, רסק ירוק קארי, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך מעט עוף מבושל לגמרי דרך, כ -5 דקות.

מוסיפים את עלי בזיליקום תאילנדי, אז הכף בקערה הגשה. מקשטים עם פלפלי צ'ילי אדומים אם רוצים ומגישים עם אורז יסמין.