1 ינואר 2009 | תפריטים , יין

ערב ראש השנה הוא החג האהוב עליי בשנה - אולי זה הציפייה שיש זה לוח נקי, הרגשה התחלה חדשה ביום הראשון של כל שנה או אולי זה פשוט הרגשה נהדרת אני מקבל אירוח חברים טובים שלי לערב של חברות, מזון , ויין. התחלתי מסורת לפני כמה שנים עושה ארוחת ערב יין רב לזווג כמובן לטבעת השנה החדשה, והשנה המשכתי את הנושא עם 9 קורסים!

הנה המתכון שלי איך למשוך משהו כמו את זה. זה מתחיל עם הגדרת שולחן יפה. אני מגדיר את חדר האוכל שלי בטבלה ולאחר מכן השתמשו שולחן השכירות לצד זה, כך שכל 16 האורחים ירגישו כאילו הם יחד האוכל.
השנה אני מתמודד ההכרה כי I'ma לבשל, ​​לא פרחים, כך היה סידורי הפרחים נעשה לי ואז קניתי תוספת ירק אשר נהגתי על השולחן עם כמה ליים וענבים.
כאשר אני עושה ארוחה גדולה אני אוהב את האורחים כדי לדעת מה הם אוכלים מה יבוא עכשיו אז אני תמיד עושה כרטיס התפריט בכל מקום.
שמתי את כרטיס מתחת למפית השנה במקום טבעות מפית השתמשתי תמונה מסגרת זכוכית קישוטים כמו כרטיסי מקום וטבעות מפית אשר האורחים אז יכול לקחת הביתה.
הצעד החשוב הבא prepping למסיבה כזה היא לשים את כל הכלים שלכם, מאורגן ומוכן לשרת. היו לי כמה המשרתים לעזור (זה מפתח אם אתה מתכוון לסעוד עם האורחים שלכם) וזה עשה את זה הרבה יותר קל להם צלחת ומגישים כל מנה.

האורחים הגיעו בסביבות 08:00 ואנחנו ניגש ישר לעניין. להלן קורסים יחד עם היינות שאנחנו יחד איתם. (סליחה על חלק טשטוש בתמונות - העוזרים שלי היו נהדרים לצלם תמונות אבל אני לא טרח להסביר את הגדרות המצלמה להם!)

טרטר טונה עם לימון וצלפים בכוסות מלפפון
אדריאנו Adami יבש Prosecco די Valdobbiadene ויגנטו Giardino 2005

הפולנטה קרוש שרימפס עם מיונז לימון
Zenato Lugana סן בנדטו 2007

קרם של מרק גזר עם אפונה הנפקה קרוסטיני
אורבייטו קלאסיקו Palazzone Superiore Terre Vineate 2006

ארוגולה, סלק צלוי, אגוזי פקאן מסוכרים עם ויניגרט אגוזים
ריקרדו Falchini Vernaccia די סן ג'ימיניאנו Vigna 2007 Solatio

הליבוט עלומות בשמן זית עם אספרגוס קלוי פלפל אדום קלוי איולי
דלה רוקה Macie קיאנטי קלאסיקו Famiglia Zingarelli 2006

סורבה עגבניות מים (קורס אינטרמצו)

סלטימבוקה עוף על מצע של כרוב שום מטוגנת
לואיג'י Righetti Valpolicella קלאסיקו Superiore Campolieti 2006

 

גורגונזולה דולצ'ה קרוסטיני ו ביסקוטי שוקולד אגוזים
בדיע וין סנטו Coltibuono דל קיאנטי קלאסיקו 1998

הפלאש שלי היה כבוי לצילום זה סופי בחצות, אבל אני חושב יש כנראה סיבות אחרות מדוע התמונה מטושטשת! לחיי בריאות, אושר, שגשוג אהבה, ידידות ושלום בשנת 2009 - שנה טובה!