13 ינואר 2009 | בשר & עופות , אחת הארוחות תבשיל , ירקות

יש לי יומן ישן של מתכונים משפחתיים כי אני כל הזמן עם ספרי הבישול שלי. הכיסוי נפל מזמן לדרך, בעמוד השדרה סדוק מצהיבים, והדפים הם ממש מלא קפלים של כלב לשעבר היה לנו שהחליטו להשתמש בו בקיעת שיניים, אבל זה עדיין מחזיקה כמה מתכונים קלאסיים וזיכרונות לי: בוטנים חמאת פאדג' מספר בישול בבית הספר היסודי שלי, טופי אנגלית מאמא אודרי השכן שלי של הרינג, עוף משמש מידיד בקולג', מאמא שלי, סרטן לואיס, כדור גבינה שלה, כי האהוב משפחה אחת שנראה אקזוטי לחלוטין כשהיא הראשון שנעשה זה עבור המשפחה שלנו בשנות ה -60 או ה -70, סטייק סיני.

אתה מתחיל עם סטייק סינטה חלק, לקצץ את כל רקמת השומן ואת החיבור, וחותכים אותו לפרוסות דקות. זה marinates בתוך תבשיל סויה, שום וג'ינג'ר זמן אתה מקבל הירקות מוכנים. קוראת המתכון המקורי של בצל ירוק, אפונה, סלרי, עגבניות, אבל לקחתי את זריקת בכל מה שיש לי על היד, אז אתה שם לב ברוקולי, סלרי, בצל ירוק, גזר, כרישה ועגבניות לעיל. לאחר שהירקות לחתוך, קדימה, לצרוב את הבשר עד להשחמה רק במחבת גדולה או בווק (אם יש לכם אחד - אני עצלן מדי לקחת שלי החוצה לנקות אותו), ואז להסיר אותו מגש בזמן שאתה לבשל את הירקות. מוסיפים אותם לסיר ומערבבים אותו ומטגנים עד שהם רק מתחילים לקבל פריך מכרז - זה אוכל סיני, ואתה רוצה קצת מחנק של ירקות לאחר שתסיים. מוסיפים את הבשר בחזרה ומערבבים ומטגנים עוד דקה, ואז מוסיפים את תערובת הרוטב ומערבבים על אש גבוהה רק עד בועות מתעבה. מגישים מיד עם אורז - כל מגוון שתרצה. אני מאוהב כיום עם אורז זה דגן בר ארוך מאוד כי אני שנרכשו בשוק האיכרים. זה לא בא דווקא מן CO (אני די בטוח שאנחנו לא מגדלים אורז כאן), אבל זה מגיע מאזור האגמים ויסקונסין או הקנדי פורץ פתוח טעם אגוזי נפלא כי אני לא יכול להתנגד. אורז בר לוקח נוזלי יותר זמן בישול ארוך יותר אורז ארוך גרעינים לבנים, כך התוכנית בהתאם.

סטייק סיני
4 מנות

משרים 1 קילו לחתוך חתיכות סינטה ב:
3 כפות רוטב סויה
1 כף שמן צמחי
1 כפית ג'ינג'ר
1 כפית סוכר
1 שן שום כתוש

חותכים את הירקות:
6 בצלים ירוקים
1 כוס סלרי
1 קופסת אפונה קפואה, מופשרת
2 עגבניות קטן, קצוץ
(או תחליף משולבת האהוב עליך ירקות להניב כ - 2 כוסות לחתוך)

בשר בראון 2 כפות שמן צמחי, ולאחר מכן להסיר את מגש. מוסיפים ירקות חתוכים ומבשלים כ -5 דקות עד פריכות במכרז. חזור הבשר לסיר לעבות עם רוטב העשוי:

1 כף עמילן תירס
אורז 1 כף חומץ יין
2 כפות מים
1 / 2 כפית רוטב ווסטרשייר
1 כף קטשופ
1 כפית סוכר
1 כף רוטב סויה