23 ינואר 2009 | פירות , בשר & עופות , טכניקה
לאחר שבילה את הלילה האחרון בבית הראה צילומים בשורה 2 שם עפר וזבל מקבל בעיטה לתוך השיער שלך ואת הבירה שלך הבולס נראים כאילו הם עשויים לבוא ישר דרך הגדר לתוך הברכיים, אני צריך להיות שולח משהו רלוונטי "בשר בקר , זה מה יש לארוחת ערב ", אבל במקום זה אני הולך עם" חזיר, היום השני לבן "בשר, כי הייתי צריכה לבשל את זה בשביל לצלם תמונה.
חזיר מותנית נראה לקבל את הטוב ביותר של רבים מהלקוחות שלי והחברים, אבל זה באמת לא יכול להיות פשוט לבשל. ישנם רק שני סודות כדי לשמור אותו לח המכרז: אחד, שקול brining (השריה אותו פתרון במי מלח) במשך מספר שעות לפני הבישול את זה, ואת שני, אף פעם לא לבשל אותו בעבר 145 מעלות. אני יודע המזון הממשלה שלנו מגינים לומר לבשל אותו עד 165, אבל תאמין לי, זה ייתן לך פיסת עור הנעל! 
אני רוצה להתחיל עם לשפשף יבש או רטוב או במרינדה לתת את הבשר מתונה אחרת קצת טעם. אחד זה משתמש קליפת השום, מיץ לימון ודבש לתת לזה קצת טעם נמרץ.
לאחר ומאפשרות אותו משרים במקרר למשך כמה שעות, אני נטש את המשרה עודף לשים את הבשר על רשת כדי לצלות כך שהוא יכול caramelize באופן שווה על פני כל. 
אני קלויים אותו ב 375 מעלות עד שזה פשוט זחלה בקושי בעבר כי קסום 145 מעלות - זה לקח בערך 35 דקות עד כמה שאני זוכר. אם אין לך אחד כזה מדחומים לקרוא מיידיות, לקבל את עצמך היום לחנות לקנות אחד! וודא כדי לכייל אותו על פי ההוראות על גב (או לכל הפחות מעת לעת ולבדוק אותה בכוס מים קרים, אשר צריך לקרוא 32 מעלות). 
לאחר שהבשר מבושל, ולתת לו לנוח (אני עוטפת אותו בנייר כסף כדי לשמור אותו חם) למשך 10 דקות לפני חיתוך זה - המאפשרת כל מיצי להפיץ ומונעת מהם פורץ החוצה אל קרש החיתוך שלך כאשר אתה חותך אותו. וזה, חברים שלי, היא כיצד אתה שומר על לחות מותנית חזיר! 
