6 ינואר 2009 | מרק

Pancetta הוא אוכל נס קטן - לי, זה יותר טוב בייקון האמריקאית המסורתית כי זה טעים כל כך, וברגע שומן מעובד מתוך זה, זה מוסיף טעם נהדר ללא הוספת הרבה קלוריות. ומה שאני יכול לומר על המרק? אני יודע לשמור harping - זה קל, זה יכול להיות קפוא מאוחסנים ליום אחר, זה עושה מנה ראשונה גדולה - אתם יודעים את התרגיל!

נסה את זה הערב מרק לארוחת ערב - לא תתאכזבו!

מרק עגבניות Pancetta
הכמות: 6 מנות

1 כף שמן זית
6 אונקיות pancetta, חתוך לקוביות קטנות
1 בצל קטן, חתוך לקוביות
3 כוסות קוביות לחם, ג 'בטה הטובה ביותר
4 כוסות ציר עוף
28 גרם עגבניות קצוצות (1 גדול יכול)
1 / 4 כפית פתיתי פלפל אדום
1 / 4 כוס בזיליקום, קצוץ
קליפה של גבינת Reggiano Parmigiano, אופציונלי
1 / 4 כוס גבינת מסקרפונה
1 / 4 כוס קרם פרש
1 / 2 כוס Parmigiano Reggiano, מגוררת

מחממים בסיר גדול מעל שמן זית גבוהה בינונית, להוסיף pancetta ומטגנים עד שומן מעובד ואת pancetta משחימה, נזהרים לא לשרוף אותו. הסר pancetta בכף מחוררת ומניחים בצד. מוסיפים את הבצל לסיר ומטגנים עד שקוף, 3 עד 5 דקות. הוסף לחם לקוביות ומקפיצים עם הבצל בשמן זית, ומטגנים עד להשחמה קלה, כ 5 דקות.

½ תשואה של pancetta חזרה לסיר, מוסיפים ציר עוף, עגבניות, פתיתי פלפל אדום. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות. מסירים מהאש ומצננים מעט, ואז רסק בבלנדר או בעזרת מקל בלנדר או טבילה. חזרה לסיר ומוסיפים בזיליקום קליפת Parmigiano Reggiano ומבשלים על להבה נמוכה 10 דקות.

מערבבים מסקרפונה קרם פרש היטב בקערה קטנה. המרק מגישים על קערות גדולות ועל גבי כל אחד עם מנה של תערובת מסקרפונה. הפרד pancetta הנותרים מגוררת Parmigiano Reggiano בין קערות ומפזרים מעל.

הערות:
אל תהסס תחליף הבייקון המסורתי, אם אתם מעדיפים את הטעם או לא צריך pancetta על ידו.

האיטלקים לעשות שימוש שנשאר לחם סלטים ומרקים - כאן זה משמש מעבה לבין Extender. אם אתם מעדיפים, אתם יכולים להפחית את כמות הלחם, אבל המתכון תניב פחות.