17 פבואר 2009 | מרק

אני מתנצל על האיכות של התמונה הזאת, אבל צילמתי אותו במהירות בזמן השיעור ארוחה תאילנדית כמו הסטודנטים ישבו לאכול בחדר האוכל ותאורה היה נורא. הזנחתי גם לקחת צעד אחר צעד תמונות של המתכון הזה, אבל זה טוב מדי לא לשתף.

מרק קוקוס עם פטריות עוף ופטריות שיטאקי ו
8 מנות

4 כוסות ציר עוף
2 עוף הירכיים, עור
1 / 4 כפית מלח
1 גבעול עשב לימון, חתוך 2 אינץ' חתיכות מרוסק מעט כדי לשחרר את ניחוח
3 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב צדפות
קמצוץ סוכר
12 גרם פטריות שיטאקה, פרוס
2 כוסות חלב קוקוס, לנער היטב לפני פתיחת יכול
2 כפיות שום, מטוגן עמוק
1 / 2 כוס קטן עלי בזיליקום תאילנדי, שלם (בערך לקצוץ אם באמצעות עלי בזיליקום גדולים)

מביאים לרתיחה המניות. הוסף ירכי עוף, מלח חתיכות לימון ו מטגנים את העוף על אש נמוכה עד מבושל דרך, כ -20 דקות. הסר לבטל את עשב. הסר עוף, לאפשר לו להתקרר מעט, ואז לגרוס את הבשר עם מזלג, מסלק את עור ועצמות. חזור עוף למלאי ומביאים לרתיחה. מוסיפים רוטב סויה, רוטב צדפות סוכר, ואז מוסיפים פטריות ומבשלים במשך 2 דקות. מוסיפים חלב קוקוס, ושום ומבשלים 2 דקות נוספות. מוסיפים את הבזיליקום רק עד מחומם דרך, ולאחר מכן להסיר מהאש ומגישים.

הערה: ניתן להחליף את השום גלם השום מטוגן עמוק ובזיליקום קבוע בזיליקום תאילנדי.