4 פבואר 2009 | טכניקה , ירקות

אה, את הפשטות של כרישה הצנוע. מעולם לא שמעתי על זה? לא יודע מה לעשות עם זה? ותוהה מדוע כדאי לטרוח לקרוא עוד על כרישה לכתוב את זה? תן לי לתת לך את לרוץ למטה ולראות אם אני יכול פיקה עניין שלך.

כרישה חבר Alium משפחה (בצל הסוג), אך בעל טעם מתון oniony וטבחים עד רך כי זה מדלל. הוא צומח גבעול גבוה עם עלים לבנים מבוסס וירוק בולבוסי כי להכהות עוד יותר את מעלה גבעול שאתה הולך. אני כבר מקבל טונות של אותם מהחווה במהלך לחלוק את היבול בחורף, אז אני משתמש בהם מעלה מתכונים שונים.

בגין על ידי קטוע השורשים בבסיס קילוף כל השכבות שנפגעו החיצונית. לאחר מכן לחתוך את צמרות ירוק כהה של כרישה - זה בסדר להשתמש חלק בצבע ירוק בהיר, כדי להשתמש בתמונה שלי מעל כמדריך צבע ירוק שאתה מחפש כדי לשמור. בשלב הבא, כי כרישה לדחוף את דרכם מן האדמה בפיר ישר, הם אוספים הרבה לכלוך בתהליך. אתה רוצה לחתוך אותם לשניים לאורכם כמו שעשיתי לעיל - לראות את כתמי לכלוך מסתתר שם?
לאחר מכן, קוצצים אותם ולשים את החתיכות לתוך מסננת או במסננת תחת מים זורמים, כך שתוכל לעבוד כל החתיכות מתחת למים לשטוף את הלכלוך. (הידיים שלי נראים נורא - אני צריך להתחיל להשתמש בקרם) יש אנשים שמעדיפים לשים אותם בקערה גדולה של מים כדי לספוג ולתת את הכיור לכלוך לתחתית, אבל בשבילי המים הזורמים עובד טוב יותר.

טארט כרישה Gruyere
6-8 מנות

6 גרם קמח
4 גרם חמאה, קרה
2 גרם מים
1 כפית חומץ
2 כוסות כרישה חתוך לקוביות, עד שהם רכים מוקפצים
6 גרם גבינה מגוררת Gruyere
8 ביצים שלמות
2 כוסות חצי חצי (או חלב מלא)
מלח ופלפל

חותכים חמאה קרה לקוביות. עם מיקסר על נמוך, מוסיפים חמאה וקמח ומערבבים עד ומתפורר. לערבב מים וחומץ ביחד, ואז לאט לאט להוסיף מיקסר על נמוכה רק עד שהבצק מתחיל להתאחד, לזנוח כל מים שאינם בשימוש. בצק צורה לכדור ומכסים בניילון נצמד, במקרר למשך שעה או עד 1 1 יום. (טיפ:.. אני תמיד מכינה בצק שלי קרום יום לפני אני לעתים קרובות להיות זוג ולשמור אותם במקפיא)

מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס הסר הבצק ולהניח לעמוד עטוף עדיין בטמפרטורת החדר פלסטיק במשך 15 דקות לפני מתגלגל החוצה על משטח מקומח קלות. צורה לתוך המחבת "11 טארט עם תחתית נשלפת, השלכת שאריות כל פיסות בצק. (או מכרסם בהם אם אתה איתי.)

מניחים במחבת טארט על תבנית אפייה. מורחים כרישה וגבינה Gruyere באופן שווה על פני החלק התחתון של קרום טארט. בקערה גדולה, היכו ביצים יחד קלות, ואז מוסיפים חצי חצי, ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב עם מטרפה. בעדינות יוצקים תערובת הביצים על גבי, נזהרים שלא תמלא יותר מדי. טארט מקום לתנור ואופים עד להזהבה קלה על גבי קיסם יוצא נקי, בערך שעה. בואו להתקרר מעט לפני הסרת שפת החיצונית מהמחבת טארט ואת ההגשה.