10 פבואר 2009 | דגים ופירות ים , תפריטים , ירקות

לימדתי בכיתה בישול תאילנדי אתמול בלילה חשבתי לשתף זו וריאציה על מתכון שלחתי שוב בדצמבר. הנה התפריט בישלנו עבור המעמד:

קוקוס מרק פטריות שיטאקי עוף
גרין קארי תאילנדי אמנון עם ירקות
רייס בזיל תאילנדי
אסיאתי אפונה סגנון שלג
מנגו סורבה

גרין קארי תאילנדי אמנון עם ירקות
משמש 8-10

3 כפות שמן צמחי
1 בצל בינוני, לרבעים
4 שיני שום, טחון
£ 3 דגים, אמנון, או פילה לבן אחרים
2 chiles אדום, seeded ופרוסים דק
1 / 2 כוס יין לבן יבש
2 פחיות חלב קוקוס, לנער היטב לפני פתיחת פחיות
2 כפות רוטב דגים
3 כפות סוכר חום
2 כפות רסק קארי, ירוק
מלח ופלפל, לפי הטעם
2 כוסות בוק צ 'וי, מגוון התינוק הטוב ביותר, ופרוסים 1 "עבה
2 כוסות פלפלים אדומים, קצוצים
1 / 2 כוס עלי בזיליקום, תאילנדית, אם הזמינות, טחון

מחממים את השמן בווק או במחבת ומטגנים גדול על אש גבוהה בינונית ומערבבים מטגנים את הבצלים עד שהם רכים, כ - 2 דקות. מוסיפים את הפלפלים האדומים בחלק העבה של צ 'וי בוק נובעת ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים ופריכים, כ 3 - 5 דקות. הוסף החלק הירוק של צ 'וי בוק, השום מכן ו 1 / 2 של chiles ומבשלים דקה נוספת. Deglaze את המחבת עם לבן wine.Add חלב קוקוס, רוטב דגים, סוכר חום, קארי להדביק, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים ללא מכסה, במשך כמה דקות כדי לעבות את הרוטב. הנח את אמנון על גבי הרוטב וירקות ברוטב קארי, מכסים, ומבשלים עד דג מבושל דרך, כ 5 דקות. הוצא בעדינות דגים כדי מגש ומערבבים עלי בזיליקום תאילנדי לתוך הרוטב. יוצקים ירקות ברוטב על מגש של הדף גדול עם דגים מבושלים. מקשטים עם פלפלי צ 'ילי הנותרים.