18 מרס 2009 | טכניקה , ירקות

גזר ... אחד הירקות הפשוטים ביותר ולא יקר. אני לא יודע למה אני נוטה לאכול רק אותם סלטים, אבל זה כנראה כי גזר מבושל ביותר הן רק קצת משעמם. אחת הדרכים להכין אותם, עם זאת, היא דבר אבל משעמם הוא זיגוג אותם. שימוש רק מעט חמאה וסוכר חום יוצר זיגוג מתוק וקטיפתי אשר לפתות אף אחד.

כדי לקבל גזר מזוגג לגמרי רך אבל לא רגשני, עליך להשתמש בדיוק את הכמות הנכונה של מים. אם אתה משתמש מעט מדי, הגזר יהיה קשה מדי כאשר מתאדים המים. אם אתה משתמש יותר מדי, הגזר פשוט ומבשלים במים ומים לא יתאדה בזמן כדי להפוך את הזיגוג. החוכמה היא להתחיל עם פחות מים ממה שאתה חושב שאתה צריך, ולאחר מכן להוסיף מעט מים כפי שהם לבשל אם אתה צריך יותר עד להשגת גזר מזוגג מושלמת.

גזר מזוגג
משמש 8

2 ק"ג גזר גמדי, קלופים
2 כפות חמאה
3 כפות סוכר חום
מלח ופלפל

חמאת מקום בתחתית מחבת גדולה, ולאחר מכן להוסיף גזר. מפזרים סוכר חום מעל. מוסיפים מים עד חצי על גזר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה באופן רופף, עד גזר הם בקושי רך המים התאדו. אם הגזר לא רך מספיק, מוסיפים מים קצת יותר וממשיכים לבשל. ברגע שהמים התאדו והחלק התחתון של המחבת מראה קצת צבע להשחמה, מוסיפים רק 1 כף מים וגזר עיטורים מסביב להרים זיגוג. מלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מיד.