3 מרס 2009 | התבלינים , בשר ועופות , רטבים

ככל שמספר ההודעות עולה על זה בבלוג, אני מגלה שאני צריך לבלות קצת זמן לסקור מה שכבר כאן כדי לוודא אני נותן לכם מגוון מבלי לחזור על עצמי. וגם חיפוש מהיר הבוקר עולה כי אני לא כללו סוג אחד של הודעה סטייק עדיין, אז הנה זה בא!

סטייק צלע הוא זול, נמוך יחסית בשומן, וקל לבשל, ​​כדי טמפרטורות שלנו "חורף" להמשיך בשנות ה -70, פרצה הלילה הגריל ולנסות את המתכון הזה. למרות שזה לא הכרחי, הטבות בשר טעים ביותר (יותר המרוככת) של המרינדה. עשיתי את זה פשוט באמצעות קצת ויניגרט לימון נוספת שיש לי מן ערב חגיגית והוספת מעט חומץ יין אדום יותר אליו. אתה רוצה כמות טובה של חומציות במשרה שלך (אני אוהב ביחס 1:1 של חומץ לשמן) כדי לרכך את הבשר. אם לא משרים סטייק צלע, פשוט העונה היטב במלח ופלפל לפני הצלייה זה. אם חושבים על זה או שיש לך זמן, אתה יכול להתחיל את הכבישה בלילה הקודם או בבוקר לפני ראש לסירוגין במשך היום. כאשר אתה מוכן לבשל, ​​ללטף אותו יבש (כדי למנוע קופצים להבה על הגריל) וגריל על אש בינונית גבוהה כ -4 דקות בכל צד של המדיום (לעיל). כאשר אתה מושך אותו, לעטוף אותו בנייר כסף ונותנים לו לנוח 10 דקות לפני חיתוך זה נגד הזרם לרצועות דקות והגשה עם רוטב צ'ימיצ'ורי.

רוטב צ'ימיצ'ורי
משמש 12-16

שמן זית 3/4 כוס
3 כפות חומץ שרי
3 כפות מיץ לימון טרי
3 שיני שום, קלופות
2 שאלוט בינוני, לרבעים
1 כפית מלח ים
1/2 טרי כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית פלפל אדום כתוש
3 כוסות פטרוזיליה טריים, ארוזים
2 כוסות כוסברה טריים, ארוזים
1 כוס נענע טריים, ארוזים

שלב 1 8 החומרים בבלנדר, ומעבדים לתערובת חלקה כמעט. להוסיף 1/4 פטרוזיליה, 1/4 של כוסברה, ו 1/4 של מנטה, שולבו עד תערובת. הוספת עשבי תיבול שנותרו 3 תוספות נוספות, עד שהתערובת חלקה pureeing כמעט לאחר כל הוספה.