13 מרס 2009 | דגים מאכלי ים , פסטה & פיצה , רטבים
אלה מכם העוקבים אחר הבלוג הזה יראה כי אני כבר על קצת לבעוט דג לאחרונה - זה כי הייתי עסוק עם שיעורי בישול דגים ועוד כמה משימות עצמאי על דגים (לחפש באז לפרברים " מאי או Front Range אכילים ביולי). אבל אני נמצא כי אני אוהב את ארוחות הערב יחד עם מצית בשעות הערב קל - מקווה שאתה עושה יותר מדי אני אודה לך שהודעת לי.
אני יצרתי את זה סנאפר אדום (למעשה לוקוס כמו Whole Foods 'לא היה סנאפר אדום) מטוגן ברוטב puttanesca לצלם מאמר הקרובה. אתה יוצר את הרוטב במחבת, ואז להתכרבל את נתחי הדג ברוטב, מכסים את הסיר, ולתת לו במהירות לצלות. 
לאחר צילמתי את התמונה החזרתי את הרוטב במחבת והוסיף מעט רוטב מוכן מרינדה (על כוס עבור שנינו) וקצת גבינה מגוררת פרמיג'אנו רג'נו (למרות שהאיטלקים ישקול את זה כמעט פשע להשתמש עם גבינה צלחת פירות ים), ובחש את הכל ביחד. 
סיימתי את זה עם כמה ספגטי מחיטה מלאה ולאחר מכן שימש כי עם הדג על גבי. 
Quick מטוגנת סנאפר אדום Puttanesca
הכמות: 2סנאפר אדום 3 / 4 סולמית (או דג מוצק אחר לבן), העור הוסר
מלח ופלפל
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 שן שום, טחון
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 / 4 כוס זיתים קלמטה מגולענים פרוסים
1 / 4 כוס עלי בזיליקום קצוצים
1 כף צלפים
פתיתי פלפל אדום, לפי הטעם
1 כפית חומץ יין אדוםעונה הדג משני הצדדים במלח ופלפל. מחממים מחבת קטנה על אש בינונית ומוסיפים 1 כף שמן זית. מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה על 1, ולאחר מכן להוסיף את העגבניות, זיתים, בזיליקום וחצי, צלפים פתיתי פלפל אדום. תביאו רוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, עד שהעגבניות להישבר, כ -5 דקות. דגים נסטלה לתוך הרוטב, בכפית קצת על העליונה. טפטוף עם שמן הזית הנותר, מכסים, ומבשלים על נמוכה עד דג מבושל רק בקושי דרך, 5-10 דקות. הסר הדגים לצלחת עם מרית. הפעל את לחמם על רוטב לעבות אותו ומוסיפים בזיליקום הנותרים וחומץ. יוצקים את הרוטב על הדג ומגישים. (אם תרצה, לשלב רוטב ברוטב מרינרה מעט גבינת פרמיג'אנו רג'יאנו לזרוק עם פסטה מבושלת.)
מה יכול להיות תחליף לוקוס?
המתכון נכתב עבור סנאפר אדום - למעשה כל חברת דג לבן יעבוד בסדר גמור!