5 אפריל 2009 | קינוחים , רטבים

מאז אני לא ממש אופה, אני סומך על כמה ונכונים קינוחים עבור משעשע, אבל לא פופולרי כמו עם חברים שלי כמו אלה עוגות פודינג שוקולד רכה. המתכון הוא עיבוד רוזה מכסיקאנה , נפלאה בניו יורק מסעדת העיר כי היה לי את העונג של האוכל בבית בשנה שעברה.
תותים הם עכשיו בעונה, והם טעימים מוגש עם עוגות שוקולד (אולי אפילו עם שמנת מוקצפת קצת, למרות שזה לא נחוץ, כי את העוגה הוא לח כה). הכנתי את העוגה הזאת בלי קמח, וזה הופך את הקנס אם מישהו מכם מחפש מתכונים ללא גלוטן. תיהנו!

עוגות שוקולד Chipotle
משמש 8

12 כפות חמאה, לא מלוחה, חתוכה 1 "קוביות
1 כוס סוכר, בתוספת נוספת לאבק
1 כף רוטב Chipotle, או יותר לפי הטעם
6 כפות מיץ תפוזים טרי
5 גרם שוקולד צ 'יפס semisweet
5 גרם שוקולד צ 'יפס מריר
4 ביצים גדולות
1 כף קמח
1 קמצוץ מלח

מחממים תנור ל 325 מעלות צלסיוס חמאת שמונה 6-לאונקיה ramekins ואבק עם הסוכר, דפיקות מתוך עודף. להביא מיץ תפוזים וסוכר לרתיחה ב 1 - לסיר 1 1/2-quart, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. יוצקים סירופ חם מעל השוקולד בקערה גדולה, whisking עד שהשוקולד נמס. הוסף חתיכת חמאה אחת בכל פעם, להקציף עד שנמס. מוסיפים את הביצים 1 בכל פעם, whisking לאחר כל הוספה, לאחר מכן מוסיפים את רסק קמח צ 'ילה, ומלח. הפרד בין ramekins ואופים באמבט מים חמים על המדף האמצעי של התנור, חשף, עד עתה המשרד העליון מתחיל לקרום, 50 עד 60 דקות. ramekins העברה עם מלקחיים על משטח עבודה ולתת לעמוד 2 דקות, ולאחר מכן unmold עוגות חם ישירות לצלחות קינוח (הם יהיה קשה להזיז פעם שהם דבקים).

אם אתה רוצה לשמור עם הארוחה המסורתית נושאים מקסיקני, לדלג על תותים לעשות זה הרוטב יוצא דופן tomatillo מתוק ללוות את העוגות.

מתוק רוטב Tomatillo
משמש 8

8 tomatillos, לחתוך לרבעים
1 / 2 כוס סוכר חום
1 מקל קינמון
1 שעועית וניל, חצוי לאורכו
1 / 4 כוס מים

מערבבים את כל החומרים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. החום הקטן, מכסים ומבשלים במשך 20 דקות, או עד שהם רכים. הסר מקל קינמון שעועית וניל. יוצקים רוטב הנותרים לתוך בלנדר ופירה.