31 מאי 2009 | תפריטים , טכניקה , יין
אני תמיד אוהב את תפריט הקיץ צליה עם חברים, כדי לשער את ההתרגשות שלי להיבחר על ידי Foodbuzz כאחד 24 בלוגרים אוכל לארח החודש של 24, 24, 24 האירוע! 24 בלוגרים מזון מרחבי העולם תכונה 24 תפריטים שונים בתקופה המקבילה 24 שעות ולאחר מכן לפרסם אותם למחרת, וגריל הקיץ שלי תפריט נבחר במאי. אני שולח את המתכונים עבור כל מנה במהלך השבוע בבלוג הזה, אבל זה ייתן לך את עיקרי האירוע כיף שלנו אתמול בלילה. 
כל צד קיץ טוב מתחיל עם גינות - ולמרבה המזל שלי פורחים יפה ...
... כולל אדמונית הראשון שפתח את העונה! 
אמנם ניתן לומר כי הצלייה האוכל פרסקו אל הוא הסימן המובהק של הקיץ, זה גם יכול להיות אמר כי מזג האוויר הפכפך הוא הסימן המובהק של מאי בקולורדו. הוא נשאר נחמד (וגם די חם) לנו ליהנות מתאבנים במרפסת. 
ובעוד התכוונתי לאכול בחוץ, אני להגדיר את השולחן בחדר האוכל על לראות את גליל ענני שחור ואנחנו עבר בתוך לארוחה עצמה. 
אז ... על התפריט! אני אוהבת לעשות תפריט מלא - מתאבנים כל הדרך עד קינוח - על הגריל. רוב האנשים לא חושבים על צליה עבור חלק כמובן אלה, כך זה תמיד הפתעה תענוג. אני חושב החברים שלי חשבו כך! התחלנו עם מתאבנים, הראשון במעלה היה שרימפס בגריל פשוט. אני במרינדה שרימפס משולבת הקלאסי של שום לימון, פטרוזיליה בגריל אותם רק עד מבושל בקושי דרך. אתה יכול לשרת שרימפס כמו זמני זה, חם או חדר, או מקל אותם במקרר ומגישים קר להם. בעלי אמר שהוא אכל כ -20 האלה! 
הבא למעלה היה אספרגוס עטוף פרושוטו. אני ומתובלים עם שמן זית רק קצת לא להוסיף מלח כי הבשר מלוח אז כבר. הם רק לקחת כמה דקות מכל צד על הגריל ויש לכם מנה ראשונה עסיסי. אספרגוס נעשה בדרך זו ניתן גם שימש צלחת ירקות בצד בזיגוג בלסמי ניתן להשתמש כמטבל או טפטוף. 
מתאבן הסופי שלנו היה משהו חדש עבור רוב החברים שלי - גבינה בגריל Halloumi מהחלק סייפרס של יוון. 
לאחר המתאבנים נכנסנו פנימה לארוחה עצמה. הראשון במעלה, חסה סלט אספרגוס בגריל. רוב האנשים מעולם לא שמעו צליה חסה, אבל המון דברים עליים עובד היטב על הגריל. כל דבר יכול להחזיק יחד כמו צנוניות או חסה מושלם. אני פשוט קלות ומתובלים ראשי כולה ואת אספרגוס עם תוספת שמן זית בתולי אז פיזרתי אותם במלח אותם בגריל עד שהם חרוכים יפה. החלק החרוך החם של חסה הניגודים עם העלים בפנים, כי הם עדיין קריר פריך, מה שהופך את סלט ייחודי באמת.
אני קצוץ חסה ואספרגוס חרוך והשליך אותם עם הגרסה שלי ההלבשה אגוז אורן היידי סוונסון - לימון, שאלוט, שמן זית כתית, חומץ שרי, וצנוברים. זה יכול להיות ההלבשה האהוב החדש שלי!
למנה העיקרית אני בגריל את מבחר גדול של ירקות - פלפלים, קישואים, בצל אדום, תירס. למרבה הצער, התירס היה קשה כל כך טעם של תירס להאכיל אז זרק אותה. 
היה לי חזה עוף במרינדה כמה עצמות בתחמיץ ריחן (כמו סוג של פסטו, אבל בלי גבינה ואגוזים) במשך כ -4 שעות, אז בגריל אותם על הגריל אז הם היו רק בושל בקושי. זה איפשר לי להחזיר אותם בתבנית אפייה והחזק אותם בתנור (מכוסה בנייר כסף) בעוד אנו אוכלים סלט שלנו בלעדיהם יתר. ראה כמה גדול אלה סימני הגריל נראה? 
כדי לשים את הכל ביחד, אני קצוץ דק ירקות קלויים והשליך אותם עם orzo מבושל, קצת שמנת מתוקה, ועל chiffonade של בזיליקום, ואחר כך הוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. אני פרוסות חזה עוף מוגש להם על גבי הפסטה. 
קינוח, תאמינו או לא, גם על הגריל, אבל לצערי זה היה חשוך מדי אז כך אני לא מקבל כי צילם. אני אנסה לשחזר את זה השבוע תמונות כאשר אני שולח מתכונים ספציפיים, אבל זה אחד מנצח. מהר להלבין אפרסקים טריים שלמים מים רותחים להחליק את העור. חותכים אותם לשניים להסיר את הבורות גריל אותם במשך כמה דקות כדי לקרמל את הסוכרים קצת. וגם לשרת את השקיית הפה תענוגות עם גלידת רוזמרין, תוצרת בית מוקדם יותר באותו יום. מממ ... אני יכול ללכת לקבל קצת שאריות הגלידה כחטיף עכשיו! קולומביה קרסט שרדונה רזרב, סוס גבעות עדן, 2005פול Jaboulet Aine טוול, L'Espiegle, 2005 (יין רוזה הוא יין קיץ נהדר - במיוחד עם תפריט גריל כזה)Piculit-נרי Delle Venezie, 2007 (IGT היין הגדולה שניתנה לי על ידי רופא השיניים שלי דווקא!)Zenato Valpolicella Ripassa, 2005 (Valpolicella הוא קצת חלש ומימי, אבל הטכניקה ripassa נותן לגוף הרבה יותר כמו Amarone)מלבק Catena, Mendoza, 2004Valkenberg מדונה Eiswein, 2004 (זיווג נהדר עם אפרסקים וגלידה!)
