30 יוני 2009 | התבלינים , מקורות מקומיים , בשר ועופות
אחד הספקים האהובים עלי הוא Snow Creek Ranch בשר דוכן בשוק (הם גם מוכרים בשווקים חקלאים אחרים בעיר). לאלו מכם אשר מחפשים טעם של בשר בקר מעלת גירה מן החי, כי הוא גדל באופן טבעי במרעה הפתוח על הדשא, אתה לא יכול לנצח את הבשר שלהם. בשר הדשא הפד מספק חומצות שומן אומגה -3 בריאים יותר, כי הם רק תירס להאכיל לתקופה קצרה ( 30 יום ), הם לא מאבדים כל כך הרבה. בנוסף, כמו בנחל שלג אנשים ראנץ' אומר לך, הם שמים את התירס בשטח ולכן הם ממשיכים לאכול גם עשב חיטה. נסה מדגם בשוק קרוב אליך ואתה תהיה מכור!
אז עם כמה סטייקים רצועה ביד כמו חזרנו הביתה באותו יום, הייתי נחוש שיש סטייק לארוחת ערב ביום ראשון. תיבול הבשר האהוב על שלי הוא לשפשף פטריות פורצ'יני שאני מותאמת תוכנית בישול כלשהי ראיתי שנים. זה קל טעים להפליא. הקפד העונה סטייק בנדיבות עם לשפשף וללטף אותו להישאר במקום בזמן הצלייה. ובאמצעות כל, תן מנוחה בשר לפני חותך אותו כך את מיצי לא פשוט כל נגמרים.
שלג קריק ראנץ' רצועת סטייקים עם פטריות פורצ'יני רוב
משמש 21 Snow Creek Ranch ניו יורק רצועת סטייק עם עצם, על קילו 1
1 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
1 כף מלח ים גס
1 כף גרגירי פלפל שחור
2 כפיות אבקת שוםחתוך את כל חתיכות גדולות של שומן סטייק, חיים שכבה דקה מסביב סטייק. ועברתי את מסע היסורים פטריות פורצ'יני במטחנת תבלינים ואז מוסיפים אבקת מלח, פלפל ושום וטוחנים את הכל ביחד כדי ליצור לנגב. ללטף סטייק יבש הם בנדיבות מעיל עם RUB יבש, לחיצה על אותו לדבוק. גריל על אש קטנה עד שהבשר מגיע לטמפרטורה הרצויה. בואו לעמוד 5 דקות מתחת לפני חיתוך נייר ההגשה.
