26 יולי 2009 | תפריטים

אני לא יכול להגיד לך כמה אני נרגש היה להיבחר שוב החודש עבור Foodbuzz 24, 24, 24 אירוע - 24 בשלנים מכל רחבי העולם ליצור ארוחות בתקופה של 24 שעות אותו לכתוב על זה בבלוגים שלהם 24 מזון. הגשת שלי עבור חודש זה היה משהו שבא לי בטבעיות - ארוחה המבוססת אך ורק על מה זמין מהגינה שלי, החווה CSA שלי, או שוק האיכרים. מה שאנחנו בסופו של דבר היה עם ארוחה צמחונית טעימה מורכב מבחר של המרכיבים - כולל טון של קישואים! אני לא צמחוני, ואני אוהב סטייק ככל החולבת הבאה, אבל אני חייב לומר לכם הערב הזה היה נהדר. אני אתן לכם סקירה מהירה של מה אמא ​​טבע סיפקה ומה אני עשוי מרכיבים כיום, ואז לבדוק שוב כל יום השבוע, כמו שאני לכתוב את המתכונים מלא. הייתי צריך לשים סרגל ליד זה קישואים - זה היה 4 סנטימטרים יום אחד ועד בדקתי את זה עוד כמה ימים זה היה יותר זרועי. למרבה המזל היה לי מוכן לפרסם PW של כ מטוגן נעל מחרוזת הקישואים, כך שלפתי אותם עבור מתאבן מלוחה מאוד. אגב, מתאבנים מלוחים כזה ללכת נהדר עם כוס יין מבעבע!

כאשר אתם מטגנים את הקישואים גדילי אתה תהיה מופתע כמה זמן הם לוקחים להתחיל מפנה חום - בזכות כל הלחות בירקות - אבל פעם אחת, הם מתחילים, הם יכולים לצרוב במהירות, כדי לפקוח עין על אותם!

מאת שלי בחווה CSA השבוע יש לי כמה מלפפונים גדולים וקטנים שהיו טבעי כדי להשלים את העגבניות, מנטה, פטרוזיליה מהגינה שלי - הם היו בוכים כדי להפוך להיות טבולה. כאשר אתה מקבל טבולה התיכון מסעדות רבות במזרח זה לעתים קרובות בעיקר פטרוזיליה (זה אמור להיות ניקוי החך), אבל אני כמו שלי עם יותר ירקות בורגול (חיטה טחונה) ו מנה בריאה של מיץ לימון. היו לי גם כמה עלה חסה מהחווה - האחרון של קיץ מוקדם כפי שהוא שורף בקלות רבה מדי פעם את החום האמיתי מגיע - אז אני מזווג כי עם כמה פרוסות בצל באביב (מהחווה) ועגבניות (מהגינה שלי) עבור סלט ירוק עם ויניגרט פשוט. אחד מקבלי גבינה ידוע יותר טוב בקולורדו הוא שחת ההר מתוך Niwot, ממש ליד בולדר. אתה יכול לקבל את הגבינה שלהם בחנויות מכולת המסורתית עכשיו ואני תמיד להעדיף מוצר זה על פני המקומיים גבינת עזים צרפתית.
הסיבוב השני של ארוגולה שלי בגינה שלי היה פשוט צצים וזה באמת אכלו בצורה הטובה ביותר כאשר העלים תינוק קטן כזה.
אני גם קצת סלק נפלא מהחווה השבוע - לי סלק הם רק מתחננים להיות קלויים יחד עם גבינת עיזים.

לאחר הצלייה סלק חתכתי אותם דק למדי על מנדולינה, שכבתית אותם עם גבינת עיזים מרוככת, ומילא את כל העניין עם התינוק ארוגולה טחון ועירית מהגינה שלי. אני ומתובלים את כל העניין עם וינגרט שאלוט פשוט ממש לפני ההגשה.

זה ערימה של ירקות אחרים מהתיק את חוות CSA השבוע (למעט הפטרוזיליה מהגינה שלי) - גזר, ברוקולי, דלעת צהובה, קישוא, ובצל ירוק.

קיבלתי גם כמה נורות של שום טרי באביב - לב כמה חזק בראש ועדיין הוא - גבר, זה חזק, טעם, בדיוק כמו שאני אוהב את זה!

פסטה פסטה נמצא בכל השווקים החקלאים בקולורדו כך הרמתי את אחד orzos בטעם נפלא - לימון ושום.

היבול השני שלי של בזיליקום (טבע הראשונה הגשמים בתחילת הקיץ היה לנו השנה בקולורדו) הוא עושה את זה מצוין, והדבר על בזיליקום, אם אתה לא כל הזמן לחתוך אותו ולהשתמש בו, הוא מתחיל הבריח ללכת זרע. לא יכול לתת לזה לקרות, אז אני קצץ את כל הטיפים יפה עלים ירוקים.

הפכתי את כל אלה ירקות, עשבי תיבול, פסטה לתוך צלחת עם ירקות orzo לבבי כי נגמר פשוט עם שמן זית כתית ו ומפזרים גבינה רג'נו פרמיג'אנו עבור צלחת פסטה קיץ קלים. אני קרה צריך לאסוף כמה בוק צ'וי התינוק מן השוק, ולכן לא ידעתי מה לעשות עם זה אני פשוט מטוגן עד פריכות המכרז והגישו את זה עם טפטוף של שמן שומשום.

הקינוח היה קצת יותר אתגר בהתחשב הזמן של השנה ומה שנקטפו בקולורדו עכשיו. אילו זה היה בסוף הקיץ הייתי בחרה אפרסקים צלויים מן המדרון המערבי, אך נראה קישואים עומד על תפקיד האחרון של הערב הזה.

שירתתי לחם דלעת עם גלידה עליה בתקופת החגים אז הבנתי זה יעבוד. עשיתי את הלחם המסורתי שלי קישואים, חתוכים זה חם מוגש עם כף נדיבה של קרם וניל תוצרת בית על גבי קרח. זה היה מאוחר מדי (וגם השולחן שלנו היה מבולגן מדי אז) כדי לקבל תמונה של זה, אבל זו היתה דרך נהדרת לסיים את הארוחה! התוכניות שלי היה לשרת את פרסקו אל ארוחה בחצר שלי, אבל כמו מזג האוויר בקולורדו נוטה לעשות, התברר עלינו, כדי למנוע את גשם הזלעפות, התכנסנו בתוך לסעודה. אני מקווה לעשות עוד אירוע Foodbuzz איפה אני יכול לכלול תמונות של האוכל בחוץ. עד אז, חפשו את כל המתכונים האלה יותר בשבוע הבא!