28 אוגוסט 2009 | תפריטים , מסעדות , יין

אני לא יכול להגיד לך איך אני הייתי נרגש כאשר Foodbuzz ביקש ממני לייצג אותם על טעם של האירוע האומה ההתרמה וייל לתמוך שתף את כוחנו . SOS הוא הארגון הורה מבצע פרונטליין , ארגון אני מתנדב עם כמחנך השף, תזונה הוראה בישול על התקציב ל שירותים חברתיים לארגונים שונים המשרתים משקי בית בעלי הכנסה נמוכה. ביצעתי רק שישה שבועות בכיתה השביעי שלי איתם השנה ואני נרשמת ליפול לפחות שני זה יותר - אני אוהבת כל דקה של העבודה שלי איתם!

טעם של האומה הוא התרמה ארצי SOS, עם אירועים שהתקיימו בערים בכל רחבי הארץ. האירוע התקיים בדנוור בתחילת השנה, אבל אם אתה בעיר אחרת, אתה יכול רק להיות מסוגל למצוא אחד קרוב אליך עדיין שיתקיים השנה.
ארוחת הערב וייל התקיים בבית מלון Westin Riverfront & Spa ב Beaver Creek - ואתה יכול לראות את הנופים מחלון המלון שלי, הם לא היה יכול לבחור במיקום שליו יותר. הערב התחיל עם קוקטיילים מתאבנים בפטיו בדיוק כשהשמש החלה לשקוע מאחורי ההרים עם להקה נחמד לשחק ... יפה!

טעם של אור הזרקורים האומה אירועים חלק מיטב השפים המבריקים בתוך שטח נתון, עמק וייל, למרבה המזל, היא ביתם של רבים. כל שף יצר מתאבן וכן מנה ראשונה או קינוח כמובן. הראשון במעלה היה לדמות של קלי קלי להשוות & ריק האמריקאית קלי ביסטרו עם עגבניות סביצ'ה זה ירושה של פילו פרמזן גביע. הנתח המושלם כדי לעורר את התיאבון בתחילת הערב.

פול Ferzacca של מסעדת La Tour & בר ב וייל הציג הצמד הזה סוכר אורגני עם אפונה הקרה ארץ מרק חם על טוסט עם חמאה שיפון מחיטה מלאה חרדל. אני יודע שזה נראה קצת טיפה מוזר, אבל זה היה ממש ביס קטן וטעים של טוב.

לא היתה לי הזדמנות ממש לחפור Vichyssoise עם Larkspur בית סלמון מעושן נרפא, המוצעים על ידי ארמנדו נבארו של Larkspur מסעדה , אבל כמה לגימות עשיתי שכנעו אותי הייתי מסוגל לאכול קערת זה וכינה אותו הערב!

לפעמים עקיצות הפשוטה של ​​המזון המנחם ביותר. ג'רמי Kittelson של Avondale מסעדה (בתוך Westin) הציגו זה עגבניות נפלא עוף נקניק בזיל על שיפוד עם עגבנייה, פרוסת גבינת פרמזן, ועלה של בזיליקום. התפריט אמר את זה גם בהשתתפות אנסון מילס הפולנטה, אבל לא הצלחתי לאתר את החלק הזה של המנה! היה מתאבן fifth המוצעים על ידי קווין נלסון של טרה ביסטרו - הצדפות Littleneck אפוי עם זיתים מתובלים טפנד עגבניות קלוי Pastina ההלבשה - אבל אני פשוט לא מצליח הבטן (או אפילו לבלוע) צדפות, אז עברתי על זה. בטח היה טוב למרות, כי אני אפילו לא יכול למצוא אחד בסביבה כדי לצלם תמונות!

ישבנו לארוחת ערב קצת אחרי 07:00, ומכיוון שאני סולו, אני איכשהו בסופו של דבר בשולחן עם הלהקה, הצלמים, ועוד כמה אחרים 20 ו - 30 ילדים משהו. אמנם הרגשתי כמו סבתא של הקבוצה, נהניתי השיחות שלהם, לימד אותם כמה דברים על בחירת יין זיווגים מזון, הרים כמה טיפים עצמי. אתה מבין כי בעולם כולו יש טוויטר מנהיגים ומונהגים? כלומר יש אנשים ציוץ כל היום אבל לא בהכרח לקרוא מישהו, ויש אנשים שקראו טוויטים של אנשים אחרים כל הזמן, אבל לא ציוץ עצמם. האם אתה יודע seomoz.org מציע כלי חינמי בשם Trifecta למדוד את כוחה של דפי אינטרנט, בלוגים תחומים כולו בהתבסס על גורמים הטבועים להשפיע על הפופולריות, ואת היכולת לראות השפעה הדירוג שלך בהשוואה נגד גורמים אחרים בתעשייה שלך? האם אכפת לך? אבל אני סוטה מהנושא ... כמובן יושב ההתחלה הגישה של השף ג'רמי צדפה עם סביצ'ה ים, מלון אבוקדו וכוסברה. אני לא אוהב או צדפות או מלון, אבל אהבתי את המאכל הזה! השף הסביר כי על ידי "sous-viding" (זה פועל?) את מלון עם ויניגרט דבש לימון שזה לגמרי משנה את המרקם של זה. אני נמכר! אני לא חושב הכל הולך טוב יותר עם ​​סביצ'ה מאשר יין סוביניון בלאן, ולמרבה המזל אנחנו הוגשו קנווד הכרמים סוביניון בלאן ללוות את הצדפות.

הבא למעלה היה פאן שף של קלי בס צרוב קולורדו פסים עם סלק צלוי קולורדו וסלט שומר מגולח, ועליו שמיר טריים ויניגרט סלק זהוב. סומלייה לזווג זה עם פול דולן הכרמים שרדונה (אורגניים, הם הצביעו) ומצאתי את זה כדי להיות אחד chardonnays כמה שאהבתי. יחד עם הדגים? שמים על צלחת.

עד מנה שלישית הגיעה, השמש שקעה לגמרי בחוץ מישהו החליט האורות העמומים בפנים, אז אני מתנצל על איכות התמונות שלי מנקודה זו ואילך! זה מתייחסים אליך ראה לעיל הוא שליו בזיגוג דבש על תירס קלויים הלבן Olathe ו Wild פטריות שנטרל, שהוצגו על ידי השף פול. תודה לאל תירס מתוק Olathe - אחרת הייתי שוקל להתקרב לניו ג'רזי. אחד האהובים עלי פינו נואר הוגש עם שליו, ואן Duzer הומסטד בלוק פינו נואר הדבר הזה מעל שליו הוא אורז פרא tuille -. פשוט, אבל משבר היה נחמד לקזז creaminess של התירס.

עבור המנה העיקרית האחרונה, שימש שף ארמנדו למעלה Duo של בשר יבש בני אנגוס שחור - בייקון עטוף ניו יורק רצועת מטוגנת צלעות קצר על כמה תפוחי אדמה מוקרם עם אפונה, גזר ירושה ורוטב Bordelaise. בשר בקר - אם זה מה לארוחת ערב, אז זה נראה קברנה מה זה מוגש עם זה. במקרה זה, קנדל ג'קסון גרנד רזרב קברנה סוביניון. זה הלך טוב עם בשר, אבל באופן אישי אני יכול תקוע עם פינו נואר.

אני חייב להודות שבשלב הזה, למרות כל המנות היו קטנות ויינות היו בדיוק בגודל טעימות לשפוך, אני רץ אל מחוץ לחדר. אבל הניח אפרסקים טריים קולורדו וכוס דבר נוצץ מולי, ואני יכול עצרת! השף של קווין בקולורדו ספרינג רול טמפורה אפרסק עם קרם דבש, ג'ינג'ר קרח קנדי סומסום מומסת זיווג יפה עם החיך להתייבש יין מבעבע גלוריה פרר. תוספת של בזיליקום בתוך גליל האביב היתה הפתעה בברכה גרם לי לחשוב על מה שהופך גלידה בזיליקום, מאז אני כבר התמודד רוזמרין שמנת וטרגון קרח בקיץ. השארו כי ... אני לא יכול להדגיש מספיק 100 $ הוא מציאה עבור ארוע חמש התכונות מתאבנים נפלאים חמישה נדבכים mouthwatering נוצר על ידי חמישה שפים מוכשרים, יחד עם כל היינות. האם אני אזכור את כל שף אישי הופיעו בחזית של חדר האוכל להציג את המנה שלו להסביר בדיוק איך הוא / היא עשה את זה? וכמובן, הדבר החשוב ביותר הוא ארוחות אלו עוזרים להפוך שתף המטרה של כוח שלנו "לא ילד רעב" במציאות בשנת 2015. מצא ארוחת ערב ליד לך להצטרף לחגיגה!