17 ספטמבר 2009 | פירות , טכניקה
איטלקית קציר שזיף היום סוף סוף הגיע עץ בחצר שלי. אני מטלטלת את העץ מדי בוקר ואוכלים את השזיפים כמה שנשרו, אבל עם מעל 100 נשאר עדיין על העץ ובין הנסיעה המתוכננת שלי מחוץ לעיר, סנאי אני שיתוף עץ, ואת שינוי מזג האוויר, החלטתי שהגיע הזמן לקצור אתמול לייבש את שאר הפירות. 
אתם בטח יודעים כי הם שזיפים שזיפים מיובשים - האם ידעת כי אנשים מתחילים לקרוא להם שזיפים מיובשים בגלל האווירה רע כי שזיפים המילה עצמה שולחת? מוזר איך מילה אחת יכולה להעלות תמונות!
התחלתי עם קערה של שזיפים - זה עלול להיות מטעה, אבל זה ממש קערה גדולה מאוד, הוא מכיל 12 שזיפים עשרות - כן, 144 רק מחכה להיות פרוס פתוח יש להסיר את הבורות. 
ברגע שזה נעשה הנחתי אותם על מחצלות silpat שלי (אז לא הייתי צריך לנקות את הבלגן של מחבתות והם לא מקל לסכל) על גיליונות אפייה - 3 בסך הכל. שמתי את השזיפים לחתוך את הצד ולכן הם מיצי היה להתרכז בהם כשהם יבשים. 
קראתי מספר רב של מתכונים לייבוש שזיפים והכי אמר לייבש אותם בתנור 200 מעלות במשך 3-4 שעות, ואז לתת להם לשבת בתנור (כבוי) למשך הלילה. ובכן זה מה שזיפים שלי נראה כמו אחרי כמה שעות, אז החלטתי להוריד את טמפ 'התנור ל 150 ולתת להם להישאר בתנור מחומם כל הלילה. 
זה עשה את העבודה, כי עד הבוקר, זה איך הם נראו. הם יבשים למדי לעומת פירות טריים, אבל לח עדיין לעיס, אז אני מתכוון לשמור אותם במקפיא, רק כדי למנוע משהו גדל עליהם. 
אתה רואה את שלולית של מיץ אשר סביב שזיפים? 
פעם אחת עצרה את כל השזיפים, אני בשמחה גילה את מיצי הפך עור מתוק להפליא פרי קטן. 
זה בהחלט לא יפה, אבל זה טעים בצורה רעה גדולה לא הייתה בכלל להתחיל את היום שלי! ניתן גם תנור עגבניות יבשות כאלה והם יהיו הרבה יותר זול מאשר חנות קנה עגבניות מיובשות. אני יוצא בסוף השבוע קולורדו הר Winefest על גדר היום - חזרה ביום שני!
