20 אוקטובר 2009 | בשר ועופות , ארוחות תבשיל אחד , פסטה & פיצה
OK, פוסט זה מיועד לכל אלה מרגישים תיגר לשים משהו הגון על השולחן לארוחת ערב בזמן שאתה מסתובב להתמודד עם העבודה, carpool, ספורט, או כל דבר אחר דורש את תשומת לבכם בשעות אחר הצהריים המאוחרות. אם אתה מתפתה פשוט לקחת כמה מזון מהיר, במקום לבשל, בבקשה לא! הנה המנה העיקרית, כי זה קל, טעים, וזול - ניתן לשים על השולחן תוך פחות מ -30 דקות. מגישים עם סלט בצד ולקרוא את זה בלילה! 
יש לי גרסה רשמית יותר של סטרוגנוף בשר בקר, כי אני עושה שמשתמש סטייק פרוס, משלבת שרי לתוך התבשיל, אבל למען האמת זה גרסה מהירה עם בשר בקר טחון באמת מודד את די יפה.
התחל על ידי caramelizing (בראונינג) פטריות ובצל במחבת גדולה עם קצת שמן זית. אין להשתמש במחבת טפלון או תוכל לפספס את כל בראונינג רב טעם! 
אני יודע שזה הפוך - רוב המתכונים לספר לכם להשחים את הבשר הראשון ולאחר מכן להסיר אותו תוך כדי לבשל את הירקות בשומן שניתנו. אבל מאז אני רוצה להשתמש בשר בקר טחון רזה מאוד, אין הרבה שומן שניתנו. אז ... אני מבשלת את הירקות 1, ולאחר מכן להוסיף את הבשר הטחון לתוך הסיר אותו ... 
ו ... לבשל אותו עד שהוא משחים. קל ומהיר יותר, נכון? 
אחר מהירה - הוכחה חד - צעד להכנת רוטב מעובה היא לעורר הקמח לתוך הבשר להשחמה תערובת הירקות. לבשל אותו במשך כמה דקות כדי להיפטר מהטעם כי הקמח הגלם, ולאחר מכן להוסיף 1 פחית של מרק בשר או המניה ... 
ו ... אם אתם מרגישים דקדנטי, לזרוק כפית של המרכיב הסודי שלי להכנת ארוחות טעם מהירה לבשל כמו שהם רחשו כל היום - דמי, מבהיק. צנצנת זה מכיל למעשה מה היה התחיל בתור סיר שלם של מניות יורד למטה על כוס. זה עבה, זה עשיר, זה באמת משפר את המנה. אבל אם אין לך את זה, להשאיר את זה - זה אמור להיות באמצע השבוע לארוחת ערב קלה, לא inducer מתח, זוכר? 
כשהכל יהיה תוסס ועשיר שנראה כמו זה, אתה מוכן לשרת אותה על פסטה קצת פסטה מבושלת או אטריות ביצים (שכמובן היית לשים לבשל בזמן שאתה עושה את זה). 
סטרוגנוף המסורתית שמנת חמוצה עורר בסוף, אבל אני אוהב את המראה של המשרתים בו dolloped למעלה. אם יש לך קצת טימין טרי עדיין גדל בגן, לזרוק על כמה עלים של הצבע והטעם. אם לא, אל דאגה!
ביף סטרוגנוף קל
4 מנות
תוספת של כמות קטנה של דמי-מסוכר באמת מעשיר את עומק טעם ברוטב.1 כף שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
12 גרם פטריות כמוסות, crimini או לחצן לבן, לרבעים
1 קילו בשר בקר טחון, רזה במיוחד
2 כפות קמח
1 יכול לחזק המניה
1 כפית Demi-מסוכר
מלח ופלפל לפי הטעם
8 גרם פסטה פסטה, מבושל סחוט
4 כפות שמנת חמוצה, לא חובה
1 כפית טימין טריים העלים, אופציונלימחממים שמן במחבת גדולה על אש גבוהה בינונית. מוסיפים את הבצל והפטריות ומבשלים עד שהפטריות זהובות חום המים התאדו, כ 8 דקות. להוסיף בשר בקר טחון ומבשלים, מתפרקת בעזרת כף, עד שהבשר משחימה. מוסיפים קמח ומערבבים יחד למשך 2 דקות לבשל את הטעם גלם מקמח. הוסף מניות ודמי-מסוכר ומערבבים עד מעובה. מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים על פסטה אטריות פסטה או ביצה ומשרת למעלה כל אחד עם מעט חלב חמוץ קומץ של עלי טימין טריים.
מישל, אני אוהב את טיפים וטכניקות נתת לזה מתכון ביף סטרוגנוף קל. זה נראה טעים ... תודה
מישל,
מצאתי את הבלוג שלך בבלוג חוות CSA מונרו. עשינו סטרוגנוף ביף קל אמש לארוחת ערב. מה ארוחה גדולה בלילה מושלג.
תודה!