לפני שאני אתן לך את המתכון המנצח, אתה עשוי להיות מעוניין ערכי המקום השני והשלישי. הייתי מוכן לשנוא את הכניסה למקום השני שהיה בשר בקר טחון עם צ'ילי ושעועית שחורה. נראה, בכנות, כמו הסוכנים מרושל כל השופטים חשבתי שזה יהיה משעמם - באמת, על זה לבד זה היה אחד קצת ממדי. אבל הבורא, נורה Neureiter, הציע לנו לבחוש זה קרם פרש עם גרידת לימון לתוך צ'ילי, וכי עשה את זה זוכה. המתכון הגיע מחברה מקומית (מתכון משפחתי) ונורה עשה כמה התאמות כדי שכאשר היא יצרה צ'ילי ליים ליידן לה הצלחה. הזוכה במקום השלישי, ג'ולי מיכאלק, נוצר צ'יק Buff, צ'ילי עוף המבוסס באמצעות האהובים הולדתו רוטב חריף לה כנף, באמצעות מתכון שמצאה באינטרנט עם כמה שיפורים. אני לא אוהד כנף חם - שמנוני מדי ברוטו בשבילי - אבל צ'ילי זה מחקה את כל הטעמים של כנפי עוף חם עם חתיכות הבשר נחמד לבן במקום ערימה של עור ועצמות. נאמר לה בטעות שהיא לא יכולה לקשט את הצ'ילי, אבל עם קצת סלרי פרוס דק ו גבינה כחולה כמה וציפוי מלמעלה, זה יהיה כיף צ'ילי צד.

חלק מהכיף היה קורא את המועמדים הסופיים (כולל רץ שתיים למעלה כתמים מנצח השם הטוב) לספר להם מה אנחנו מוערך על כניסתם - טעם מעושן נחמד, בעיטה טובה, וכו 'אבל בסופו של דבר, posole של דאג, שהוא אמר עבד לשחזר לאחר טעימות מתכון דומה במסעדה, לקח את הפרס הראשון. הייתי בר מזל מספיק כדי לאסוף כמה ביום ראשון לצלם עבור רשומה זו, כך צריך ליהנות ממנו שוב לארוחת צהריים. ואחרי טעימות השני, אני יכול לאשר שזה שילוב מנצח!

דאג גרין Posole תבשיל צ'ילי
עיבוד דאג וולף - תחת הכותרת "הקדושה Posole באטמן" לתחרות
משמש קהל

4-5 קילו כתף חזיר צלוי ללא עצמות
5 כפות עשן Mesquite נוזלי
1 כפית מלח
2 כפיות כמון
1 כפית כוסברה
2 כפיות אבקת צ'ילי
1 קופסאות 14 גרם בשר בקר מרק (מלח שומן נמוך, נמוך)
1 / 2 כוס שמן זית כתית
28 גרם 2 קופסאות מבושל Hominy
1 צרור כוסברה, עלים בלבד קצוץ דק
4 אונקיות חם ירוק tomatillo סלסה
14 גרם 2 קופסאות עגבניות מבושל מקסיקני
3 צרורות בצל ירוק (כ 20), קצוץ דק
1 כף כמון
מלח ופלפל לפי הטעם
14 גרם 2 קופסאות רסק ירוק enchilada
3 6 גרם פחיות צ'ילי קצוץ קלוי באש
גבינה מקסיקני דגני, לקישוט

מחממים תנור ל 325 מעלות. בעזרת סכין או מזלג ארוך ממוזלגים, חנית צלי חזיר בכל מקום, אז במקום על פיסת גדולות של רדיד אלומיניום הכבדות. מערבבים יחד עשן מלח נוזלי, כמון, כוסברה ואבקת צ'ילי ויוצקים מעל צלוי. חותם חזק, אז לעטוף 1-2 פעמים יותר בנייר. מניחים בתבנית אפייה עם סנטימטרים של מים בתחתית ואופים במשך 3 שעות. מוציאים מהתנור, לתת להתקרר מעט זמן עדיין עטוף בנייר כסף, ואז לגרוס חזיר לחתיכות בגודל ביס, השלכת כל גושי שומן או סחוס. שים חזיר מגורר לתוך סיר גדול או סיר חרס ולהוסיף את כל שאר החומרים מלבד הגבינה. מערבבים יחד, לכסות ולתת להתבשל במשך שעה להביא את כל הטעמים ביחד. מגישים עם גבינה בתור קישוט.