14 דצמבר 2009 | בשר & עופות
יש משהו מרגיע על דבק סיר של מזון על מנת לבשל בתנור ההולנדית ביום ראשון בערב בחורף. אני כבר קונה את כל התרנגולות בחינם טווח טבעי במזרח שפלת גלוטן במשך כמה שנים, וזה לקח לי קצת זמן להבין איך הכי טוב לבשל את הציפורים הללו רזה מאוד. התשובה היא חומצה - משהו חומצי כדי לסייע לרכך אותם, כמו המרינדה יוגורט או בסיס רוטב עגבניות. ככה אני בא עם הרעיון הזה לארוחת ערב (במקרה שאתה תוהה איך אני יוצר מנות שלי!).
הרשו לי להתנצל על התמונות הקטנות בפוסט הזה - אני עדיין מנסה ללמוד איך דברים בפורמט של אתר חדש ואני הוריד את הפיקסלים thses יותר מדי כדי להגדיל אותם. בכל אופן, על עם המדרגות! התחל על ידי תיבול את חזה העוף במלח ופלפל על צד אחד ...
... ואז להוסיף שמן זית כתית לתנור הולנדי גדול על הכיריים - מספיק כדי לכסות בקלילות התחתונה כך העוף אינו מקל.
לאחר שתוסיף את חזה העוף ניתן מלח ופלפל את הצד השני ...
ומבשלים אותם בצד אחד עד שהם מגיעים להשחמה יפה - לראות שזוף? זה מה מוסיף טעם, התינוק!
הבא אתה הולך רוצה להתחיל בבניית רוטב שכבות של טעם. מוציאים את חזה העוף לצלחת (הם עדיין יהיה בתוך גלם) ומוסיפים את הירקות - גזר, סלרי כרישה או בצל). תנו להם לבשל למטה קצת, ואז deglaze עם יין אדום. הוספת יכולות של רסק עגבניות ושתי פחיות או קוביות עגבניות (הוספתי שתי צנצנות הייתי קפוא מן הגינה שלי בקיץ הזה).
הבא אתה הולך רוצה נסטלה אלה חזה עוף חזרה לתוך הרוטב, מכסים ואופים בטמפרטורה נמוכה במשך כשעה.
כאשר העוף מבושל, אני רוצה למשוך אותו החוצה ולהשתמש בבלנדר מקל רסק את כל הירקות לתוך רוטב נחמד. אני גם רוצה להוסיף גם בזיליקום טריים, או אם זה חורף כמו עכשיו, כף גדושה של פסטו, כי קפאתי מן הקיץ.
אפשר להגיש את זה סולו עוף או מעל אורז או פסטה. זה גם מחמם אור הבטן ואת באותו זמן!
האנטר עוף סגנון
משמש 4-64 עוף השדיים skinless (ללא עצמות או עצם)
2 כפות שמן זית כתית
2 כוסות בצל קצוץ או כרישה
1 כוס גזר חתוך לקוביות
1 כוס סלרי חתוך לקוביות
1 / 2 כוס יין אדום
2 קופסאות 14-גרם עגבניות חתוכות לקוביות (עם מיץ)
1 קטן יכול רסק עגבניות
1 כף גדושה פסטועונה העוף בנדיבות במלח ובפלפל. הוסף הנפט לתנור הולנדי גדול להגדיר על אש גבוהה בינונית. הוסף עוף ו לבשל עד להשחמה יפה משני הצדדים, כ - 3-5 דקות לכל צד. הסר עוף מגש. מוסיפים את הבצל, גזר וסלרי ומבשלים עד התרכך מעט, ואז deglaze עם יין אדום. מוסיפים את העגבניות ואת רסק עגבניות, לערבב את התערובת. עוף חזרה למחבת, גוזל מתחת לרוטב, מכסים, ואופים בחום של 300 מעלות למשך כשעה.
כאשר העוף מבושל, כדי להסיר את רוטב צלחת פירה עם בלנדר מקל. מערבבים פנימה פסטו. אם תרצה, תוכל לחזור העוף במחבת, מכסים עם גבינה מעט מחזירים לתנור כדי להמיס. מגישים על אורז או פסטה.
