23 ינואר 2010 | בשר & עופות , אחת הארוחות תבשיל
היית פעם להראות מניה אמיתי? הצג במלאי הלאומי המערב בדנבר הוא אחד הוותיקים די המסורת באזור, עם הופעות חיות, כל מיני תחרויות (רכיבה, רבייה, מראה) אירועים לילדים, ברודיאו, וכמובן, הבסיסי ביותר, ואולי החשוב ביותר, והמכירה הפומבית של שני בעלי חיים ומעובד. זה גם הזמן היחיד שבעלי - שגדלה בלונג איילנד בניו יורק - נועלת את מגפי הבוקרים שלו, מעמיד פנים שהוא חלק מערב פרוע. 
במשך השנים האחרונות מספר החברים שלי מרשות המזון דנבר איטי כבר לארגן קבוצה של אנשים להצטרף יחד הצעה על קולורדו ביזון בתערוכה. בעת ההצעה על בשר למאכל, החי יש aready עובדו ואת פגר נשפטת על איכות הבשר מבוסס על דברים כמו צבע עדינות, של ושיש, שומן וכו 'השנה כ -40 מאיתנו הצליחו הנחיתה # 2 ו # 3 מדורגת פרים מ CO (מונטנה של טד גריל תמיד הצעות גבוה ככל האפשר כדי לתפוס את # 1 פר כך כמעט בלתי אפשרי לנצח) לבין # 2 ו # 4 עגלות מ CO במחיר ממוצע של 2.60 $ לק"ג. 
המכרז עצמו הלך מהר, 45 דקות ביזון 27, אבל זה היה דוגמה מצוינת לתמוך חוואים מקומיים. השתתפות מזון מהיר בהצעת עוזר חוואים לשמור על יציבות המחירים וסייע להבטיח כי כל 27 פגרי נמכרו. הם יהיו עיבוד נוסף ארוז ומוכן לאיסוף בקרוב, אבל היום לי השראה להכין צ'ילי ביזון. 
אני צריך להגיב מלפנים, כי זה מתכון מותאמת הזוכה במקום השלישי סטריט ליידן צ'ילי Cook-off מהקיץ שעבר כי עזרתי לשפוט. תודה לכולכם שביקש את המתכון - זה בשבילך! 
התחל על ידי השחמה £ 3 של ביזון הקרקע - את המתכון המנצח בשימוש בשר בקר, אבל אני בהשראת ביזון היום אשר ניתן להשתמש בהם לסירוגין במתכונים עם בשר בקר טחון. כאשר זה לחלוטין, להשחמה, מוציאים אותו לקערה עם כף מחוררת , עוזב את טפטופים בסיר. קוק גם את הבצל ואת שום כתושות ב טפטופים מן הבשר עד שהם התרככו, ולאחר מכן להתחיל להוסיף חומרים כדי לבנות את צ'ילי. 
מרק בשר - שמתי לב, אני בחרתי את נתרן נמוכה. כמו כן, אבקת צ'ילי אשר שכחתי לצלם. 
באר - במקרה זה צמיג שומן מקומיים, אבל המתכון באמת קורא בירה בירה או כהה יותר כך להשתמש שאם יש לך את זה על הסף. 
קופסת שימורים של עגבניות כולל מיצי - השתמשתי בצנצנת שאני משומר מהגינה שלי בקיץ האחרון. 
חלק Chipotle פלפלים, שהם עישנו דווקא jalapenos שמגיעים ארוזים ברוטב עגבניות האדובו אי ויש לי את כל הזרעים אותם עדיין. אם אתם אוהבים דברים ממש חם, לשמור את הזרעים ואת לקצץ אותם. אני אוהב קצת חום, אבל לא יותר מדי, אז רק להסיר את הזרעים ואת טחון אותם. 
אז בואו ומבשלים העניין, מכוסה חלקית כדי לתת קצת רטיבות החוצה ולאפשר צ'ילי להתעבות. שימו לב איך מרק לחלוטין כמו זה נראה כמו עכשיו? לא מעורר תיאבון עדיין. תלוי כמה לחות בסיר שלך, זה יכול לקחת 1-2 שעות כדי לעבות באופן מלא. 
מתי זה מוכן, תצטרך להוסיף את השעועית השחורה. שוב, אני מעדיף להשתמש מלח ללא תוספת שעועית ולהוסיף מלח מה אני רוצה לגמור את המנה שלי אז אני יכול לשלוט ברמת נתרן הטעם. 
שעועית באמת צריך לשטוף כדי לקבל את נוזל סמיך את אותם לפני שמוסיפים אותם לסיר.
עכשיו, הנה סוד כי באמת עושה את זה צ'ילי. כאשר טעמנו את הצ'ילי במהלך התחרות, אנחנו הראשונים טעם סולו, בלי קרם חמוץ, לא התרשמו. אבל כשאנחנו עקף אותו עם הקרמה הסיד, טוב, היינו מחוברים. פשוט מערבבים שמנת חמוצה עם מיץ וקליפת לימון ומגישים את הצ'ילי עם dolloped כי על העליונה. 
Chipotle ביזון עם קרמה צ'ילי ליים
עיבוד נורה Neureiter, הזוכה במקום השני של 2009 ליידן רחוב צ'ילי Cookoff
משמש 12£ 3 ביזון הקרקע (או בשר בקר כמו ננסי בשימוש)
2 כפות שמן זית כתית, אופציונלי (ראה הוראות)
מלח ופלפל
3 כוסות בצל קצוץ, בערך 2 בצלים בינוניים
6 שיני שום, קצוץ דק
אבקת צ'ילי 1 / 2 כוס
2 14 גרם פחיות מרק בשר
1 14 גרם ניתן עגבניות מרוסקות עם מיצי
1 / 2 כוס בירה או בירה כהה
4 טחון chiles Chipotle משומר
2 כפות קמח תירס צהוב
2 15 פחיות 1/2-ounce שעועית שחורה, שטופים סחוט
מלח ופלפל, לפי הטעם
1 כוס שמנת חמוצה
1 לימון, juiced ו zestedמחממים סיר מלאי גדול על אש גבוהה בינונית. אם בשר טחון שלך הוא רזה מאוד, להוסיף 2 כפות שמן זית כתית לסיר לפני הוספת בשר טחון. מתבלים במלח פלפל מעט ומבשלים עד שהבשר משחים לחלוטין, בעזרת כף כדי לשבור את הבשר. הסרת בשר מבושל לקערה בכף מחוררת. מוסיפים בצל ושום על טפטופים הבשר ומבשלים עד שהם מתרככים, כ -5 דקות. חזור בשר לסיר ומוסיפים אבקת מרק צ'ילי, עגבניות, בירה chiles. מביאים לרתיחה, לצמצם עד נמוכה, מכסים חלקית, ומבשלים עד עבה מאוד, כ - 1-2 שעות.
כאשר צ'ילי עבה, מוסיפים קמח תירס להוסיף שעועית שחורה. בואו ומבשלים יחד 10 דקות לפני ההגשה. מערבבים שמנת חמוצה עם גרידת לימון ומגישים צ'ילי בקערות עם כף קרם לימון על העליונה.
איזה פוסט נהדר. למה לא אני חושב על לפחות השתתפות להראות המניות השנה השליחה משהו עם נושא להראות המניות. שלחתי מתכון המבורגר תאו מקולורדו קלאסיק לפני כמה שבועות והיה תגובה ג'נטלמן שהיה בעל החווה 5,000 דונם בוויומינג והודה לי על הפוסט ולעזור הגורם ביזון. הופתעתי גם לגלות כי רבים מן הקוראים שלי בחוף המזרחי אין גישה בשר תאו כמו שאנחנו עושים פה בדנוור.
תודה על המתכון הזה - זה צ'ילי נראית נפלא.
הייתי ספייס Savory אתמול קניתי מותג חדש של צ'ילי ב האדובו. אני אהיה מעוניין לראות אם הם טובים יותר מאשר המותג הזה בתמונה כי אני תמיד קונה.
תודה מישל
http://www.highlandsranchfoodie.wordpress.com
לאה אן, אני כל כך מצטער כי ההערה שלך לא פורסמה בתחילה הרשה לי להבטיח לך שאני לא למחוק אותו! אני חדש WordPress - ב-Blogger הערה רק בסופו של דבר זבל אם אני שם אותו שם. חדש באתר וורדפרס שלי, התוכנה מנסה לקבוע בעצמו אם הערה היא דואר זבל. שלך היה להיכרך כנראה שם כי אתה כללה קישור. לא קיבלתי במצב של בדיקת מה יש תגובות זבל שלי (יש, למרבה הצער, טונות מהם, רבים ברוטו למדי!) לשלוף אלה הסתיימה שם בטעות. אני מקווה להמשיך לבדוק את הבלוג שלי - ואני לא למחוק את ההערה השנייה שלך אחרי הצלחתי למצוא הראשונה שלך ולקבל את זה פורסם. תודה שעזרת לי לקבל השכלה על אופן השימוש WordPress!
היי, אני לא יודע איך ליצור איתך קשר, אז השארתי כאן תגובה. אני רוצה להזמין אתכם http://www.tasteandshare.com , רשת מזון ויין חברתי, שבו אתה יכול לחלוק תמונות, קטעי וידאו וקישור לבלוג שלכם.
אני באמת באמת אוהב ביזון. יש מסעדה ליד ידי שעושה ביזון טעים ג'ו מרושל.
חייתי בדנוור במשך 24 שנים וחשוב להראות מניות משהו מסורת מאוד מיוחדת. אני לא נכח במשך זמן מה, להודות שאני בדרך כלל הלך לקחת את הילדים שלי כשהם היו צעירים יותר, אבל אני מעולם לא שקלתי לעשות קבוצה יחד להציע על בעלי חיים, סיפור כל כך מגניב מאוד.
אני כבר מוזמן צד / צ'ילי בסופרבול cookoff: הלחץ הוא על כשאתה לבשל במיוחד בשבילי מאז צ'ילי הוא לא הצד החזק שלי אז תודה. אני מנסה את המתכון הזה ... פשוט מושלם!
כמה נפלא שיש לך לשפוט בתחרות צ'ילי! זה תמיד נשמע כמו כיף לי. בדיוק קניתי בופלו הקרקע בפעם הראשונה. האם הולך לעשות עוגה של שפרד עם זה, אבל אולי, רק אולי זה צריך להיות זה צ'ילי. ממממ ... (בהחלט לא היה כדי להראות מניה).
מישל, תודה רבה על ההערה שלך. אני שמחה שמחקת תגובה האחרים שלי. אני מעל הגיבה ולא חושבים על האתר החדש שלך ותקלות.
[...] ראיתי לראשונה אזכור של צ'ילי זה בבלוג ידיד שלי לאה אן ב http://www.highlandsranchfoodie.wordpress.com (מזל לדעת ONE מזון בלוגר אחרים בדנוור). נראה לי לשפוט תחרות בישול צ'ילי היה להתאים את המתכון לאחר אחד השופטים של 2009 ליידן רחוב צ'ילי Cookof והציבה אותו בבלוג שלה. [...]
[...] בישול עם מישל למתכון ביזון גדול צ'ילי. המתכון הותאם מן הזוכה במדליית ב תחרות מקומית צ'ילי דנבר האחרון [...]