5 ינואר 2010 | בשר & עופות , פופולרי , טכניקה
אני על בעיטה חזיר. לא בטוח אם זה בגלל חזיר וחצי אני חייב מהחווה שלי השנה טעם מעולה כל כך לאחסן כל קנה בשר שרכשתי אי פעם, או אם פורקטה מדהים היה לי בסן פרנסיסקו לפני כמה חודשים השיקה רק לי על מסלול זה קולינרית . מי יודע, אבל אני מכור חזיר כל הדברים. כתף חזיר מבושל איטי ואז הפך מדהים צ'ילי ירוק Posole , פרוסות עבות של בייקון מבושל על גיליונות אפייה בתנור בשימוש למעלה צ 'אודר תירס , או כפי שהבטחתי אתמול, את מושלמת צרוב במחבת צלעות חזיר. 
בוא ניקח כמה דברים ישר. מבושל לגמרי חזיר עדיין ורוד מעט במרכז, מבושל עד בינוני נחמד, לא מבושל כדי נעל עור יפה כפי שאתה יכול לזכור זה להיות מבושל בשנות ה -60. אם אתה עדיין מודאג לגבי מחלות, לקנות בשר שלך ממקור מקומי מכובד ואחר כך ליהנות לבשל אותו לטמפרטורה הנכונה. בעלי חשב שהוא שונא חזיר - מסתבר שהוא פשוט שונא יתר על המידה, בשר יבש. ובאמת, מי לא? 
התחל לטפוח צלעות שלך יבש מאוד ופיזרה אותם בנדיבות במלח ופלפל. כאשר רק תיבול יתווספו הוא מלח ופלפל, אתה רוצה להיות בטוח שיש מספיק ממנו. 
חום גבוה עד בינוני מחבת ולהוסיף את שמן הזית. כאשר זה מנצנץ חם ולא רגע לפני, להוסיף צלעות שלך. [האם אני שוכח לשים פלפל בצד השני של צלעות אלה או שמא אני פשוט הצמד את הזריקה לפני שעשיתי?] מטגנים מצד אחד, מבלי להעביר אותן בכלל, עד שהם נחמדים חום זהוב בצד הראשון, על 3-5 דקות. צלעות שלי באים העצם מהחווה, וכל דבר בישול העצם יוצרת את הטעם ביותר. אני משאיר את העצם ואת כל השומן בזמן שאני לבשל אותם, ולאחר מכן לחתוך את הבשר מהעצמות וקוצצים את השומן לפני ההגשה זה. 
פליפ לצרוב את הצד השני עד להשחמה. בשלב זה אמא שלי נהגה לכסות את המחבת ולתת צלעות הטבח לאורך כל הדרך, אבל אני להסיר אותם מהאש ולתת להם לנוח במשך כמה דקות לפני החיתוך לתוכם. לא בטוח איך לספר איך עשה קוצצים או סטייק הוא? המקצוענים עושים זאת על ידי להרגיש סטייק או קוצצים בינוני מבושל צריכה להיות התנגדות קלה כאשר אתה לוחץ עליו עם האצבע, אבל לא מרגיש חזק ויציב. אני יודע שזה קשה לדמיין - זה רק דורש תרגול. 
וזה, חברים יקרים, איך אתה בהחלט במחבת צלעות חזיר להכוות! מגישים עם רסק תפוחים ביתי פינוק אמיתי. גרמת רסק תפוחים לא אתה! הבטיחי לי שנתת לו לנסות!
בוא ניקח כמה דברים ישר. מבושל לגמרי חזיר עדיין ורוד מעט במרכז, מבושל עד בינוני נחמד, לא מבושל כדי נעל עור יפה כפי שאתה יכול לזכור זה להיות מבושל בשנות ה -60. אם אתה עדיין מודאג לגבי מחלות, לקנות בשר שלך ממקור מקומי מכובד ואחר כך ליהנות לבשל אותו לטמפרטורה הנכונה. בעלי חשב שהוא שונא חזיר - מסתבר שהוא פשוט שונא יתר על המידה, בשר יבש. ובאמת, מי לא? התחל לטפוח צלעות שלך יבש מאוד ופיזרה אותם בנדיבות במלח ופלפל. כאשר רק תיבול יתווספו הוא מלח ופלפל, אתה רוצה להיות בטוח שיש מספיק ממנו. חום גבוה עד בינוני מחבת ולהוסיף את שמן הזית. כאשר זה מנצנץ חם ולא רגע לפני, להוסיף צלעות שלך. [האם אני שוכח לשים פלפל בצד השני של צלעות אלה או שמא אני פשוט הצמד את הזריקה לפני שעשיתי?] מטגנים מצד אחד, מבלי להעביר אותן בכלל, עד שהם נחמדים חום זהוב בצד הראשון, על 3-5 דקות. צלעות שלי באים העצם מהחווה, וכל דבר בישול העצם יוצרת את הטעם ביותר. אני משאיר את העצם ואת כל השומן בזמן שאני לבשל אותם, ולאחר מכן לחתוך את הבשר מהעצמות וקוצצים את השומן לפני ההגשה זה. פליפ לצרוב את הצד השני עד להשחמה. בשלב זה אמא שלי נהגה לכסות את המחבת ולתת צלעות הטבח לאורך כל הדרך, אבל אני להסיר אותם מהאש ולתת להם לנוח במשך כמה דקות לפני החיתוך לתוכם. לא בטוח איך לספר איך עשה קוצצים או סטייק הוא? המקצוענים עושים זאת על ידי להרגיש סטייק או קוצצים בינוני מבושל צריכה להיות התנגדות קלה כאשר אתה לוחץ עליו עם האצבע, אבל לא מרגיש חזק ויציב. אני יודע שזה קשה לדמיין - זה רק דורש תרגול. וזה, חברים יקרים, איך אתה בהחלט במחבת צלעות חזיר להכוות! מגישים עם רסק תפוחים ביתי פינוק אמיתי. גרמת רסק תפוחים לא אתה! הבטיחי לי שנתת לו לנסות! | Perfectly הפאן צרובה חזיר לקצוץ |
סוג מתכון: מנה ראשונה
זמן הכנה: 2 דקות
זמן קוק: 10 דקות
סה"כ זמן: 12 דקות
מנות: 2
המצרכים
- 2 צלעות חזיר, רצוי העצם
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- שמן זית, עבור צורב
הוראות
- צלעות פט יבש sprinke אותם מאוד בנדיבות במלח ופלפל. חום גבוה עד בינוני מחבת ולהוסיף את שמן הזית. כאשר זה מנצנץ חם ולא רגע לפני, להוסיף צלעות שלך. מטגנים מצד אחד, מבלי להעביר אותן בכלל, עד שהם נחמדים חום זהוב בצד הראשון, כ 3-5 דקות. פליפ לצרוב את הצד השני עד להשחמה. הסר אותם מהאש ולתת להם לנוח, עטוף בנייר כסף, כמה דקות לפני החיתוך לתוכם.
צפה Google מתכון Microformatting ידי מתכון קל
זהו פוסט מאוד מאוד אינפורמטיבי. אני פשוט עשה צלעות חזיר בלילה והם התברר די טוב אבל מוגזם אי פעם כל כך sligthly. אני איתך ... צריך להיות חזיר ורוד sligthly, אחרת זה קשה.
יש לי קצת מסוכן מבושל תחת אותו ... אני גם הוסיף מלח מתובל ופפריקה על תבלינים ... זה היה d-lish