25 ינואר 2010 | פיצה & פסטה , ירקות
אני עובד על הטור מתכון מגזין לאביב - זה יכלול מתכונים האביב מאז תרד הוא אחד הגידולים הירוק הראשון להציץ מבעד לאדמה, אני יצרתי את זה תרד באביב צלחת פסטה, בהשראת טעמים של ספרד ... קוראים לזה עוד אחד הרעיונות הגלובלית אילתור שלי!
יש מונח שנקרא בישול agrodolce באיטלקית, וזה קלאסי מתוק (דולצ'ה) חמוץ (אגרו) שילוב. בחלק קטלאנית של ספרד (ברצלונה מסביב) הם מגישים תבשיל תרד כי מתחתן אלה הטעמים חמוץ מתוק אותו. תירגמתי רק למעין רוטב פסטו לפסטה. 
התחל על ידי חימום שמן זית כתית על אש גבוהה בינוני, ואז מוסיפים את התרד גלם יחד עם אחד קצוץ דק שן שום. 
תצטרך להשתמש בסיר המניה גבוה כי זה לוקח כמות גדולה של תרד הגלם לבשל עד לסכום הנדרש עבור הרוטב. כאשר הוא מתחיל לבשל, הדרך הקלה ביותר כדי להפוך את התרד ולקבל את החומר גלם לתחתית שם חם הוא להשתמש במלקחיים . 
כאשר זה רק על נבול לגמרי, כמו זה, למשוך את זה את החום ולהעביר את התרד נבולים את מעבד המזון . 
ועכשיו לחלק agrodolce - השתמשתי בשילוב של חומץ בלסמי וצימוקים ... 
... יחד עם צנוברים קלויים. זהו מספר אצווה שניים היום - אני תמיד להסתובב לשרוף את המנה הראשונה! 
מוסיפים את בלסמי צימוקים וצנוברים למעבד מזון הדופק עד שהתערובת חלקה למדי. 
לאחר באמצעות מרית גומי לדחוף למטה דבר דבק הצדדים, להוסיף מלח ופלפל ומטפטפים מעט שמן זית עם להב פועל. 
רוטב מקבל השליך עם פסטה מבושלת כמה - אני אוהב את פלוס פסטה ברילה (אין אישור תשלום!) כי זה דומה עקביות פסטה לבנה עם סיבים קצת יותר ותזונה - ובראשה אז עם תוספת צימוקים וצנוברים. 
אתה צריך כמו תרד כדי כך צלחת - בעוד רוטב מבושל ממותק קצת מצימוקים, זה עדיין בעיקר רוטב מבוסס תרד. תרד במקרה הירקות האהובים עלי, אז נחשו מה אני אוכלת לארוחת ערב? אני בצמד הזה עם חתיכת סלמון צרוב עם אגבה וסלט גדול ויפה.
קטלאנית-Style תרד פסטה
6 מנותפסטה קצרה 1 / 2 קילו, מבושל אל דנטה ורוקנה
1 כפות שמן זית כתית
1 שן שום, טחון
תינוק 2 קילו תרד עלים, ניקה
1 כפות חומץ בלסמי
4 כפות צימוקים, מחולק לשניים
6 כפות צנוברים קלויים, מחולק לשניים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח ופלפל לפי הטעםמחממים שמן בסיר גדול על אש גבוהה בינונית. מוסיפים את השום ואת התרד ומבשלים רק עד תרד מתחילה לנבול. מסירים מהאש ומעבירים תרד ל במעבד מזון. מוסיפים חומץ, חצי צימוקים, חצי של צנוברים הדופק לעשות רוטב תרד, הוספת שמן זית כדי להשיג עקביות הרצוי. מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים רוטב פסטה מבושלת בסיר ומבשלים אותו למשך דקה 1 על טעמים לסדר, ולאחר מכן לזרוק עם צימוקים וצנוברים הנותרים לשרת.
הו אדם, צנוברים ופסטו הולכים יחד כל כך טוב. אני יכול לחשוב על כמה יינות נחמד ללכת עם המנה הזו בקיץ. הייתי מתפתה להוסיף עוף למרות וכן אני אוהב בשר!