25 פבואר 2010 | מרק , ירקות
ירקות חורף. מחד גיסא, אני שמח להמשיך לקבל ירקות שורש כמו גזר, סלק, כרישות ובצל במשך החורף מהחווה CSA שלי. אבל מצד שני, אני sooooo על ירקות החורף. הייתי בוכה דודו אם הייתי צריך הפנים כלפי מטה תיק אחד יותר של גזרים (נתתי שלל אתמול לעולמו שלי מבצע פרונטליין מעמד הבוקר) וכן אני מוכן להרוג בשביל עגבניות יין הבשיל כבר עכשיו. אבל רק בגלל אתמול היה היום האחרון עבור הפצה לשתף את החורף לא אומר שאנחנו מתחילים את נתח אביב בשבוע הבא. לא, אכילה עונתית כאן בקולורדו אמצעי זה יהיה חודשים - מתישהו ביוני, אם אמא טבע משתפת פעולה - לפני שאנו רואים ירקות טריים הראשון שלנו העונה. אלה מכם ב CA שכותבים על "ימים אפלים" ארוחות צריך לנסות את זה כאן! 
אז אם אתמול היה מדכא מהעין חקלאי, אתמול גם הביא לי עותק של ספר הבישול הראשון שלי עזרתי ליצור עבור חברי המשק. זה יותר ספר בישול רק לי - זה הפעם הראשונה אני כבר עובד על משהו כזה, ואני הייתי ממש קורע בגאווה כאשר חבר שלי הגיע הראש לכיתה הבוקר. אתה יכול לקבל עותק של ספר בישול על ידי פנייה ישירות החווה - זה רק $ 12 + $ 3 למשלוח, מכיל 200 מתכונים מגוון רחב של ירקות, כל הרווחים לעזור לספק מניות ללא ירקות למשפחות במצוקה. 
ובכן, זה פרויקט קטן צנוע לי השראה לעשות משהו לארוחת צהריים עם כל הגזרים האלה נערמו במקרר שלי. אחד הדברים הגדולים על מרקים מחית הוא שאתה לא צריך לעשות עבודת הכנה רבה על הכל כי כך יהיה מעורבב. ולמרות שאני אוהב לבשל, היום אני מרגיש עייף, לא רוצה להסתכסך עם קיצוץ דקה. 
כל שעליך לעשות הוא לנתק את הקצוות של הגזר ונתנו להם קוביות מחוספס. אתה בטח שם לב שאני לא לקלף אלה או. מאז לייצר מהחווה היא אורגנית, אני מנסה לשמור על העור בכל הזדמנות אפשרית עבור חומרים מזינים, אך אם אתה משתמש גזר בשקית מהחווה אתה לא יודע, הייתי לקלף אותם. 
רבע בערך שני בצלים בינוניים ... 
... ולתת קוצצים גס את השום. 
זו היתה ההשראה למתכון אחר של היום - חתיך קלופים שאריות של ג'ינג'ר משיעורי הבישול שלי הבוקר. אתה תמיד יכול להקפיא זנגוויל שאריות, אבל החלטתי להשתמש בו עד כי אני יודע שזה הולך טוב עם גזר. 
קולפים את זה עם כפית כדי שלא תאבד הרבה ג'ינג'ר עם הקליפה החיצונית, ולאחר מכן להשתמש Microplane כדי לגרר אותה דק. אני יודע מרק תהיה מחית מאוחר יותר, אבל אתה רוצה את הטעם ג'ינג'ר לשחרר את כל לתוך המרק בזמן שהוא מתבשל. זה באמת זה. התחל את הבצל במעט שמן, להוסיף את הגזר, שום, זנגביל, מניות, מלח ופלפל ומבשלים עד שהם רכים, פירה אז. הוספתי כמות קטנה של חלב למרק שלי רק כי ראיתי אותו יושב במקרר רק מחכה לקלקל. ניתן להוסיף שמנת half כבד, חלב, חצי להעשיר אותו, או אם אתה צריך לאבד כמה (כמוני) r פשוט לעזוב את זה מרק ירקות פשוט. ניתן לקשט עם שמנת חמוצה או קרם פרש, או לא. וכמה קרוטונים מחנק לא יהיה רע אם זה. רק לדעת ג'ינג'ר כי יש קצת עוקץ זה, אז זה ישאיר את הפה שלך עם זה נעים הו כל כך קלה לאחר הצריבה. אם אתה לא לסבול ממזונות מתובלים היטב, להקטין את ג'ינג'ר. Buon appetito! (אני לומד איטלקית שלי הקרובה טיול קולינרי אני מוביל, כך שאם אני מחליקה לתוך la bella lingua, לשאת איתי!)
מרק גזר וג'ינג'ר
8-10 מנות1 כף שמן זית כתית
2 בצלים בינוניים, לרבעים
2 ק"ג גזר, קצוץ גס
4 שיני שום גדולות, קצוצות גס
2 כפות ג'ינג'ר טרי טחון, או פחות לפי הטעם
6 כוסות ציר עוף או ירקות
מלח ופלפל, לפי הטעם
שמנת חמוצה, לקישוט
בצל ירוק פרוס, לקישוטמחממים שמן בסיר מרק גדול על אש גבוהה ומוסיפים בצל בינוני. מבשלים רק כמה דקות, ואז מוסיפים בצל, גזר, שום, ג'ינג'ר המניות. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש, ומבשלים עד גזר רכים. מסירים מהאש פירה בעזרת בלנדר מקל או בזהירות להעביר בבלנדר המסורתית רסק בקבוצות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם תוספת קטנה של שמנת חמוצה (או קרם פרש), בצל ירוק פרוס על גבי.
אתה עלול להיות עייף של ירקות חורף אבל אתה בטוח לעשות אחד מרק מדהים. החורף הוא מקבל פאסה בשבילי גם אבל הייתי בשמחה לקחת את מרק שמעוררת תיאבון את הידיים.
[...] משעמם מודגש עם תוספת של ג'ינג'ר - אני אוהב במיוחד כי משולבת הטעם הזה מתכון מרק גזר וג'ינג'ר. גזר גם הם תוספת נחמדה רולס סושי ירקות - וגרם להם בבית הוא [...]
אני ממש אוהבת לאכול הרבה סוגים שונים של מרק במיוחד מרקי ירקות מבוסס .-* `
אני אוהב כל מיני סוגים של מרק אבל המרק האהוב ביותר שלי הוא לא אחר עוף או מרק בשר `-.:
אני alway אוהב את הטעם של מרק עוף, כמו גם צדפות מרק ~ "
מרק עוף ומרק בשר בקר הוא תמיד מרק בטעם הטוב דעתי הכנה. אני אוהב את הטעם של שניהם: ~ -