11 פבואר 2010 | תפריטים , מסעדות , ירקות
האם התגעגעת אלי?! אני יודע שאני כבר MIA השבוע כמעט מלא, ואני התגעגעתי בוודאי כולכם והחטיא הבלוגים שלי. אבל לפעמים החיים פשוט מפריע, שכן יש זה שבוע, את יודעת?. וזה לא כי אני כבר לא אוכל מזון בישול נהדר או. לדוגמה:
לבסוף, הגעתי לסעוד Olivea במוצאי שבת - זה היה שווה את ההמתנה מלא 30 דקות אחרי הזמן ההזמנה שלנו לחוות את קציצות ברווז על פולנטה, ואת מלח ים כרמל טארט הוא קינוח שווה קלוריות.
נסענו לבית חברים טובים "שלנו ביום ראשון על הסופרבול, והפעם אני לא מבשלת כלום. בעלה של בני הזוג עשו בצוע המופת של כנפי עוף BBQ - במקום להשתמש כנפיים, הוא trims במורד ירכי, מושך את העור, ואת הטבחים להאט אותם ברוטב ברביקיו - הרוצח הבשרניות דרך טובה, יותר כנפיים.
בישלתי את חזיר נהדר להב סטייק ביום שני בלילה, אבל זה פשוט לא היה מרגש מספיק כדי לצלם ולפרסם. יש לא פעם סטייק להב? זה רך ועסיסי כדי לנסות את זה.
עשיתי קורס בישול טאפאס עבור 20 נשים ביום שלישי שבו בישלנו כ 10 מתאבנים שונים - הם היו טעימים, אך רוב כולם פרסמתי כבר בשבילך (לחץ על מתאבנים בקטגוריה כדי למצוא אותם). הייתי מותש מדי אחרי השיעור, כי כל דבר יותר צ 'יפס קצת כוס יין.
ואני לא ארוחת ערב חגיגית האירוע עבור הלילה האחרון 12, אבל שוב, ראית את זה בתפריט: מרק Celeriac , מעורב הירוקים עם אגוז שמן ויניגרט, סלט סלק, פטה וצנוברים , פורצ 'יני רוב קלויים מותנית של בשר בקר עם רוטב Bearnaise , אספרגוס צלוי , וגם שוקולד טארט .
ואני הייתי בישלה משהו היום, אבל ביליתי את היום בכיתה תזונה בחסות מבצע פרונטליין, לימד על ידי אמנדה ארצ 'יבלד, המתמקד על קונספט של שדה כדי פלייט - מקבל הודעה על תזונה, על ידי התמקדות לטעום טעם. באמת דברים מעניינים.
אז זה משאיר לי קצת לכתוב על אחרים מאשר להראות לך את הסלקים הכי רומנטי שפגשתי, אלה סלק מקסים Chiogga. הם עשויים להיראות אדמדם מבחוץ, אבל כאשר אתה חותך אותם, הם מראים את המקל צביעה היפה שלהם ממתקים. 
ניתן לאכול אותם גלם, מלפפון חמוץ אותם, דק פורסים אותם ולעשות צ 'יפס מתוך אותם, או לצלות אותם עם שמן זית כתית נוספת כמה ומלח ים, כפי שעשיתי למעלה הסלט שלנו אתמול בלילה. הם מאבדים הרבה של פיזור כאשר הם קלויים, כך שאם אתה רוצה להראות את צביעה, ופורסים לפרוסות דקות ומגישים אותם גלם. 
צביעה נעה בין דם כמעט אדום עם גוון ממש של לבן, כדי גוון לבקן כמעט עם רק שמץ של ורוד. וכל זה אדום ורוד שמביא אותי יום האהבה. אני תמיד חושב שזה קצת כמו הלילה חובב לצאת ביום האהבה. התפריטים בדרך כלל נקבעים לכבוד המאורע אשר משאיר לך ברירה פחות, המחירים עשויים להיות תיכנסו למעלה, קשה לקבל הזמנה, אתה יכול להיות תקוע ליד סועדים אחרים אשר לקלקל מצב רוח רומנטי שלך, וכן הלאה. אז להישאר בבית ולתת התפריט שלי לנסות: 
Truffled Grisini עם פרושוטו - עם רק שמץ של טעם הכמהין של שמן כמהין בחמאה, זה נהדר Starter לכרסם בזמן שאתה מקבל הערב התחיל. 
עגבניות Pancetta מרק - בסדר, אני יודע שאתה כבר יכול לראות מגמה חזיר כאן, אבל אל תהסס לעזוב את pancetta מתוך צלחת זה ולעשות את זה צמחוני אם אתם מעדיפים. אבל אם אתה מאוהב מוצרי בשר חזיר כמוני, אז בכל האמצעים כוללים אותו. 
קלויים סלק גבינת עיזים Napoleans - נראה מפואר, אבל הוא באמת קל להרכבה, ויהיה להרשים חמודה שלך או אורחים. 
עוף Saltimbocca - זרקתי את זה אחד על בעלי. saltimbocca דבר הוא צמרות ברשימה אחרת שלו קצת השראה חם קולינרית. אלה יכול להיעשות באופן חלקי מוקדם יותר באותו יום ו מיד אפויים לפני ארוחת הערב. 
פסטו רייס - תוספת פשוטה זוג עם העוף, או אם אתה רוצה משהו דקדנטי יותר ... 
... לנסות את Corbonara ספגטי - אבל לא אומר שלא הזהרתי אותך שזה ממכר עשיר במקצת! 
שוקולד Chipotle פודינג עוגות - לצאת החוצה Chipotle אם אתה רוצה, אבל אלה עוגות פודינג רך לא ניתן לנצח, ותותים הם מושלמת לחג.
מחר חנות לסעודה של חג האהבה שלך - ואת זה התפריט עובד פחות טוב עבור שתי או ערב חגיגית - ולהיות מוכנים לארוחה בסוף השבוע הזה. אני מקווה קופידון הוא טוב לך!
זמן וידוי! אני חושב קניתי חבורה של סלק אלה בספטמבר בדוכן לצד הדרך ברייטון. עם צבעי לבן בתוך כל חשבתי שהם רעים זרקו אותם החוצה. הייתי הולך חמוצים אותם. היית מאמינה???? אהבה סלק כמה מתכונים מבט נהדר כאן. כן, לא תמצא אותנו במסעדה על חג האהבה - אני מסכים.