19 מרס 2010 | דגים מאכלי ים
אין שום דבר שאומר עושה תבשילים טעים, שכבתי עם טעמים מפואר, צריך לקחת כל יום או להשתמש מאות מרכיבים. גם מעט מחשבה טעמים, יחד עם מרכיבים באיכות גבוהה, ואתה בעסקים. ההשראה שלי למנה זו היתה חתיכה נהדרת של בס הסלע שמצאתי במקפיא שלי, מתנה מידיד המשפחה מטיול דיג האחרונות שלו באלסקה. ברגע שפתחתי את החבילה (לאחר ההפשרה אותו לילה במקרר) ידעתי שאנחנו עבור לטפל. הוא הדיף ריח של האוקיינוס טרי עם קצת ריח לא "חשוד", ואני ידעתי את מרקם מוצק תחזיק היטב נזיד. 
הכנתי מרק פשוט לרתיחה את הדגים - בצל ושום, עגבניות, מיץ צדפות, ופטרוזיליה - אך הוסיף כמה דברים לתת לזה קצת אישיות: נתז של פרנו ואת קמצוץ זעפרן. אם היו לי כל שומר טרי בבית הייתי פרוסות והוסיף את זה, אבל פרנו נתן כי שכבת הרקע קלה של אניס במקום. הרוטב צריך להתבשל במשך כמה דקות, מכוסה, על מנת הטעמים לבוא ביחד. 
אתה באמת יכול להוסיף את הדגים איך שאתה רוצה, אבל החלטתי לחתוך את פילה יחיד לגושים גדולים השוכן אותם לתוך הרוטב, ואחר כך כיסתה את המחבת ולתת להם להתבשל עד מבושל דרך, אשר לקח רק כמה דקות. 
היו לי כמה שאריות אורז יסמין זעפרן שאני בכפית לתוך החלק התחתון של הקערה לפני מזיגת תבשיל דג מעל, אבל זה יהיה נהדר גם בלי האורז. למרות הפרופיל עגבניות שום טעם, לא להתפתות להוסיף גבינה על המנה הזו, כמו האיטלקים יהיה הראשון להצביע על כך גבינה היא פשוט חזקה מדי לזוג עם דגים. במקום זה, בואו שאר השכבות של טעם לזרוח על שלהם. אתה תשמח שעשית.
תבשיל דגים מהירים
4 מנות2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
3 שיני שום כתושות
2 כוסות קוביות עגבניות (1 קטן יכול)
1 בקבוק מיץ צדפה
1 / 2 כוס פטרוזיליה טחון טרי
1 / 4 כוס פרנו (ליקר בטעם אניס)
1 קמצוץ זעפרן האשכולות, כתוש
1 קילו פילה דג, המשרד לבן
מלח ופלפל
1 כוס אורז יסמין, מבושל עם קמצוץ של זעפרןמחממים שמן במחבת גדולה על אש גבוהה בינונית, מוסיפים בצל ומטגנים עד שקוף, כ 3-5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את העגבניות, מיץ צדפות, פטרוזיליה, פרנו וזעפרן ומביאים לרתיחה קלה. מכסים, ומבשלים עד לצמצום, ומבשלים במשך 5 דקות כדי לאפשר טעמים לבוא ביחד. מלח ופלפל בנדיבות את הדג, ולאחר מכן להסיר מכסה ולהוסיף דגים (או כמו פילה חתך יחיד או לקוביות גדולות), והקפד נסטלה את הדג ברוטב. מכסים ומבשלים עד דג מבושל דרך, כ 5-10 דקות, תלוי בעובי של הדג. כדי לשרת, כף אורז זעפרן לקערה, ולאחר מכן דגים מצקת רוטב מעל.
ידעתי כי הוא טעם טוב.
זה נראה מדהים. אני באמת אהבתי איך השתמשת פרנו, זה היה שנים מאז הפעם האחרונה היה זה ואת חושבת שזה רעיון נהדר.
ואתה עשית עבודה נפלאה על איזון הלבן, זה בטח היה אחד קשה עם כל אלה גוונים של מגוון / צהוב
תודה קיי - זה תמיד מיוחד לקבל מחמאה הצילום ממך!
שלום מישל ~
כמה נפלא למצוא אותך ~ מזון טעים gorgous התמונה של. אני רק מתחיל עם הדבר הזה בבלוג ~ אני מרגיש כאילו אני חי בימי הביניים ~ hahah .. לרכוש רק מצלמה חדשה ~ לא יכול לחכות כדי לחלוק את האוכל שלי איתך ~! Auguri ו Saluti דאל מיסיסיפי ~ ברברה, יום ראשון בבית של ג'קומטי.