29 מאי 2010 | בשר & עופות , תפריטים , העממית , רטבים
זה סוף הקיץ כאן בקולורדו. כן בקיץ, לא באביב. היה לנו שלג לפני שבועיים ועכשיו temps שלנו בשנות ה -90 ואני חוגגת עם כריות פטיו חדשים. 
אני פשוט אוהב שיש אנשים לארוחת ערב וישיבה בחוץ שבו אנו יכולים להתבונן על גינת התבלינים אשר בעיצומה ... 
... ולהתפעל אדמונית זה סוף סוף לפתוח פורח זה. 
הייתה לי הזדמנות להתרברב עץ האגס החדש שתלתי אתמול ... 
... והיה שמח גרניום היו כולם בעציצים ... 
ו ... מרווה הוא פורח. אבל מספיק על החצר שלי וגנים (שבו אתה יכול לראות שאני לוקח הן גאווה ושמחה בקיץ אחד) ועל לאוכל. 
אני כבר קצת על הנושא מקסיקני מאז אני קייטרינג ארוחת ערב בסוף השבוע שעבר, אז אני מחדש כמה מן המנות הללו לאורחים שלי אתמול בלילה, החל השומה עוף אשר להמיס את העצם טעים. שאר התפריט כלל בסגנון מקסיקני סלט קיסר (מין שם מצחיק מאז סלט קיסר הוא ממקסיקו בכל מקרה, אבל זה אחד השימושים מיץ לימון במקום מיץ לימון פרסקו queso במקום פרמיג'אנו), שלי שעועית שחורה וסלסה ירקות , ריבוע פולנטה בגריל כי שירתתי את העוף, ועל, פירות יער קינוח macerated על עוגת שמנת חמוצה מלאך מזון. קיצי מאוד, טוב מאוד - לנסות את זה בקרוב תפריט הקיץ ואתה לא תהיה מאוכזב! 
עוף חפרפרת
4-6 מנות2 Chipotle ופלפלים ברוטב האדובו
2 pasilla פלפלים קלויים
8 עגבניות שזיף, קלויים
3 שיני שום, צלויים
1 כפית אורגנו
1 כפית קינמון
1 כף זרעי שומשום
1 / 2 כפית פלפל
2 כפות שמן קנולה
2 גרם שוקולד מקסיקני
1 כף אבקת קקאו כהה
1 / 2 כפית מלח
8 גרם רוטב עגבניות
2 כפות שמן קנולה
6 ירכי עוף, העצמות, העור הוסרהסר זרעים נובעים Chipotle פלפלים, אז chipotles פירה, פלפלים קלויים, עגבניות ושום עד שהתערובת חלקה ומניחים בצד. טוסט אורגנו, קינמון, זרעי שומשום ופלפל עד ריחני. בסיר מחממים שמן קנולה, ואז מוסיפים מחית ירקות, תבלינים, שוקולד, קקאו, מלח ורוטב עגבניות. מחממים עד שהשוקולד נמס ולאחר מכן המשך ומבשלים, מכוסה, במשך 15 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מים כדי לדלל לפי הצורך. מניחים בצד.
מחממים שמן קנולה לתנור הולנדי כבד על אש גבוהה בינונית. עוף מתבלים במלח ופלפל ואז לצרוב עד להשחמה יפה משני הצדדים, עבודה בקבוצות כדי שלא הקהל במחבת. להחזיר את כל ירכי עוף שחומות לסיר, יוצקים רוטב השומה מעל, מכסים ואופים בחום של 300 מעלות למשך 2 שעות.
אני לעולם לא אשכח את הפעם עשיתי poblano השומה נכון עם יותר מ 32 מרכיבים. המתכון שלך נראה הרבה יותר פשוט. לקח לי שעות כדי להפוך את המנה גם עם עזרה של חבר שלי, אבל זה יצא נהדר החוצה. צלחת השומה שלך נראה מזמין כל כך. יפה, תמונות שמש יש לך שם!
Memoria, יש לי פילוסופיה על בישול שאני קורא "אילתור העולמי". אמנם זה כיף להתמודד עם תבשיל אותנטי באמת כמו חפרפרת מרכיב 32 שלך, רובנו פשוט אין לי זמן לעשות את זה רוב הזמן. אני רוצה לעורר השראה באנשים כדי להיכנס למטבח ולבשל, הצלפה כמה תחליפים קרובים די עמוסים טעם, אבל הרבה פחות זמן ולעתים קרובות שימוש במרכיבים פחות. יש לי מתכונים אחרים באתר זה להתמודד "אילתור העולמי" של מאכלים אחרים ואני מקווה לתת להם לנסות! תודה על הקריאה ועל ההערות!
אני כל כך שמחה שראיתי זה Photograzing @ נגמר. אני כבר מחפש מתכון שומה!
אני אוהב את המתכון הזה! זה פשוט להפליא, והוא בכלל לא בררנים במונחים של זמן. עשיתי את זה שלוש פעמים, כל עם הצלחה גדולה. תודה רבה לך!
עוף [...] שומה וכן תפריט מקסיקני - בישול עם מישל [...]
עוף [...] שומה וכן תפריט מקסיקני - בישול עם מישל [...]
אני אוהב את תפריט מקסיקני, אבל לא מצליח למצוא מתכון עוגת שמנת חמוצה מלאך מזון, היה זה עוגת שמנת חמוצה פאונד או האם יש לך מתכון עוגת שמנת חמוצה מלאך מזון?
מרתה, רכשתי בחנות מתוצרת שמנת חמוצה עוגת מלאך מזון - ניתן להשתמש גם מלאך קבוע מזון עוגה, עוגה, או מה שאתה רוצה עבור תפריט!