3 יולי 2010 | ארוחת בוקר , ארוחות צלחת אחת , זונות , ירקות

אני מחשיב את עצמי גנן בית מתמצא. שמתי עגבניות שלי מוקדם עם קירות של מים כדי לקבל להתחיל לקפוץ על עונת הגידול (ומכאן אני כבר קצירת עגבניות כאן בקולורדו). אני רק צמח ירקות כי אני לא מקבל מספיק משיתוף שלי CSA החווה או כי אני יודע שאני יכול או יכולה להקפיא. ואני מנסה לשתול סיבובים - כמויות קטנות שניתן לקצור ונטעו לקציר שני העונה אותו. אבל למרות כל התכנון הזה, אני עדיין מקבל כמה מאותם יבולים גדולים באופן גורף כי בא בבת אחת לעזוב אותי נאבקים למצוא את אופן השימוש לייצר ולא לבזבז אותו. בחודש שעבר זה היה ארוגולה - השבוע זה מנגולד. נראה כי שורה לילה שלם של ירקות היה מוכן ללכת זרע. חתכתי אותו במקום לחפור אותו (משאיר השורשים שלמים בתקווה שזה יהיה מחדש נבט בשבילי) - אם אתה לא חושב שזה נראה כמו הרבה עלי מנגולד, הרשו לי לציין כי זה ממלא אינץ 30 החווה ארוך בסגנון לשקוע עמוק עד הסוף! אני תמיד להשרות את הירקות שלי במי קרח בכיור גדול במשך כמה שעות. רוב הלכלוך נופל למטה ואת המים הקפואים עוזר פריך למעלה, כי יש כל העלים נבולים מן השמש. (זה גם עובד טוב אם אתה מקבל חסה מ CSA שלך מגיע קמל לחלוטין -. פשוט להשאיר אותו בכיור במשך הלילה, ואתה תהיה מאושר עם התוצאה) אז אני רצועה העלים מן הגבעולים ... ... ומעיף את הגבעולים הקשים. (האם זה ירוק עם כל גזע קשוח כמו כרוב, עלי חרדל, עלי סלק). החלטתי שהדרך היחידה להתגבר על הירוקים האלה יום או יומיים יהיה לבשל אותם. אני משאיר את אירלנד ביום שני - עוד על כך מחר! - ואין שום דרך שיכולתי לדמיין בעלי בהתמודדות עם גינה לקבוע מה לעשות עם מנגולד. אז אני מוקפצים כמחציתם (אתה יכול פשוט לקחת את ירקות נבולים בשלב זה להקפיא אותם ואז להשתמש כמו שהיית קופסת תרד קפוא) עם בצל קצת שכבתית כי יחד עם כמה צנוברים גבינת צ'דר מגוררת לעשות טארט (קיש) לארוחת צהריים עבור החברים שלי אתמול. אני סוג של אוכל סדרתי. טורי, לא דגנים, למרות שאני גם ככה! אני מתכוון שברגע שאני מקבל על משהו שאני יכול לאכול את זה שוב ושוב במשך כמה ימים עד שאני יתעייף מזה. אז כמו שהתחלתי האימון שלי הבוקר היתה לי הברקה. כיביתי את מאמן eliptical, רצתי למעלה ועשה טארט השני עם שאר עלי סלק השוויצרי בכיור, בידיעה שזה יהיה מוכן לארוחת בוקר כשגמרתי הזעה שלי. היו לי כמה שאריות מוקפץ פלפלים בשלושה צבעים במקרר אז אני שכבתית פלפלים, מוקפץ מנגולד, גבינה מגוררת Gruyere בגירסה זו. הכה את המקום!

השוויצרי טארט Chard
6-8 מנות

1 קרום טארט מרחף על מחבת "11 טארט עם תחתית נשלפת
2 כפות שמן זית כתית מעולה
12 כוסות עלים צפופים שוויצרי מנגולד (נובע מושלך כבר)
1 פלפל גדול (כל צבע), או בצל, קצוצים ומטוגנים עד שהם רכים
4 גרם גבינת גרויר, מגוררת
10 ביצים גדולות
1 כוס חלב, חצי חצי, או שמנת
1 / 2 כפית מלח
1 / 2 כפית פלפל

לחץ קרום לתוך המחבת להגדיר טארט על תבנית אפייה מרופדת בנייר. מחממים שמן stockpot גדול על אש גבוהה בינונית ומוסיפים מנגולד. מבשלים על בינוני גבוה חום גבוה עד wilts מנגולד מטה, פונים לעתים קרובות עם מלקחיים. מסירים מהאש, יוצקים לתוך מסננת, בזהירות לחץ את כל נוזל עודף. הפעל מנגולד על קרש חיתוך קוצצים גס. מורחים או פלפלים ובצל על החלק התחתון של השכבה טארט, הדף עם עלי סלק אז, עם גבינה מגוררת. מקציפים ביצים עם חלב, מלח ופלפל, יוצקים על טארט. אופים בחום של 375 מעלות עד מבושל דרך במרכז, כשעה. בואו מגניב למשך כמה דקות לפני הסרת טארט מהזירה נשלף לחתוך ולהגיש. טארט עשוי להיות מוגש חם או בטמפרטורת החדר.

5 תגובות | URL TrackBack | תגובות Feed

1. בשעה 02:28 עודף של הירוקים «חוות מונרו אורגני אמר:

   [...] כמו לעשות עוגיות עם ירקות - הנה המתכון שלי מנגולד טארט שאני פרסמו היום בבלוג שלי. לעשות שתי פשטידות גדול אם יש לך את הירוקים (וגם את הביצים כאילו אני [...]

   תגובה
2. 
   בשעה 16:10 ליז מאר, MS, RD , אמר:

   מאת גנן קולורדו אחת לאחרת - יש לי עדיין להשתמש קירות מים בגינה שלי. כן, אני עדיין מחכה עגבניות שלי - נראה כמו עוד שבוע או שבועיים.

   אני לא גדלו מנגולד זמן רב, אבל אמא שלי עושה. המתכון הזה נראה כל כך טוב. אני אצטרך לעבור את זה יחד איתה ... יותר טוב, אני מניח שאצטרך לקחת כמה זמן עלי מנגולד הבא אני בשוק האיכרים.

   תגובה
3. 
   בשעה 05:13 יימי אמר:

   אני גר קצת Brooklyn, NY ו I'ma של גנן חובב עצמי הן בבית והן בעבודה שלי. בשנה זו היא הניסיון השני שלי ב גינון ירקות ועד כה הדברים באים יחד. אני שנקטפו ירוקים, כרוב בזיל & שן מהגינה שלי. זו הקלה, כי בשנה האחרונה, מישהו גנב את כל הירקות שלי מן המרפסת הקדמית שלי בבית. היה לי הכל נטוע מכולות נלקחו באמצע הלילה. השנה לעומת זאת, ירקות שלי להיות לבד. תודה על שיתוף המתכון היפה שלך. אני מצפה בכליון עיניים כדי לנסות אותה.

   תגובה
4. 
   בשעה 13:40 האלי אפרון אמר:

   אני כבר נואשת שוויצרי מתכונים Chard מעבר שעועית וחסון שלי, עגבניות לבן, צ'וריסו ו מנגולד שהוא טעים אבל ממש מאכל החורף. תודה אלה - ינסו טארט בהקדם האפשרי עם צרור ענק של עלי סלק שוויצרי מדהים יש לי רק מ CSA שלי באזור בוסטון.

   תגובה
5. 
   בשעה 10:25 קלי אמר:

   לא בטוח מה קירות מים אלא לדמיין שהם להדוף קר? יש לי רק מקום שני סירים גדולים של עגבניות והם השתרעו על פני כל דבר! עלי סלק שלך היא מדהימה כמו טארט. אהבה משולבת של טעמים בכך. וגם אירלנד? שלי הו! אנחנו הולכים ל בבריטניה, אך לא עד אוקטובר. לא יכול לחכות כדי לשמוע על הטיול שלך.

   תגובה