30 אוגוסט 2010 | קינוחים , פירות

הבת שלי הגיעה בחזרה מניו זילנד, שכרו דירה Breckenridge, והחל בשנה האחרונה שלה בבית CU כל שבוע. בקצב שלה גורם אפילו לי, תמיד על האדם ללכת, להרגיש סחרחורת. למרות לוח הזמנים שלה - היא גרה בהרים כדי שהיא תוכל, סנובורד לטפס סקי, טיול, נסיעות סלע אבל אל Boulder עבור שיעורים בימי שלישי וחמישי - היא ביקשה ממני לעשות שיעור בישול שבועי עם רביעי עליה. מאז היא כבר מבשל לא מעט, נאבקתי להבין מה להתמקד כאשר היה לי רעיון מבריק רק בעקבות טכניקות המתכונים הקלאסיים בסדרה כי למדתי בבית הספר לבישול סטריט קוק בדנוור כשהייתי אימונים. אני אנסה מניה אחת מתוך כל שבוע מתכון איתך כך שאתה מקבל תחושה של התקדמות. הלקח הראשון מתמקד במיומנויות סכין, כולל חיתוך חבורה של ירקות. אלה היו בשימוש נזיד מרק עוף / (ללמוד כיצד מבשלים עוף היה חלק מתכון) וכלל פטרוזיליה ושום פסטה תוצרת בית (טעים). עוד מיומנות סכין התמקדנו הייתה איך פלח תפוז או אשכולית - צירפתי כי הודעה זו על סלט פירות. השילוב של טעמים פשוטים, בשילוב עם מפתיע מסוכרים לקלף ציפוי, עושה עבור לסיים מרענן לארוחה. השבוע אנחנו עושים שיעור על כל הביצים - להישאר בסביבה כדי לראות מה אנחנו עושים!

הדר עם בזיליקום ואת פרנו
4 מנות

2 הטבור תפוזים
1 אשכולית
1 / 2 כוס סוכר
1 / 2 כוס מים
1 כפות בזיליקום chiffonade
1 כף פרנו

פיל הדר עם קולפן ירקות חתוך לרצועות קטנות. מניחים בסיר קטן מים קרים ומביאים לרתיחה. מסננים לחזור 2 פעמים נוספות. מערבבים סוכר ומים כדי לפזר סוכר חום. הוסף קליפות הדרים ומבשלים על נמוכה במשך 30 דקות. מסננים וזורקים קליפות מסוכרים עם קצת סוכר superfine כך שהם לא נשארים יחד. מניחים בצד.

מגזר הדר פרי מעל קערה, כדי לוודא לתפוס את כל מיצי. מוסיפים בזיליקום ומערבבים פרנו לשלב. מגישים עם קליפות הדרים מסוכרות מעל.