25 אוגוסט 2010 | ארוחת בוקר , טכניקה
לא יכול להיות כל מזון אחר, כי היא כל כך פשוטה להפליא עדיין טוב כמו ביצה. אני אוהב אותם קשות, אבל לפעמים זה פשוט לא עובד נכון. אולי אתה זוכר מזמן עשיתי פוסט עם קישור וידאו מדהים שהראה כיצד אפשר ממש מכה ביצה שלמה מבושלת קשה היישר פגז זה כולל על ידי מגע של סודה לשתייה במים לקירור. מאז אני כבר טכניקה לכולם הקריאה של אובססיה קצת על איך בדיוק מושלם לבשל אותם על מנת להבטיח את המרכז לא יתר על המידה גופרית טעימות. מסתבר שזה די קל לתקן. מניחים את הביצים בסיר ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך דקה אחת. מסירים מהאש לכסות ולתת לעמוד 10 דקות. מסננים לשים באמבט קרח אשר שהוספת 1 כף סודה לשתייה. פיל וליהנות! 
כמה הערות על התהליך. זה הביצה הראשונה היא ביצה משק טריים CSA שלי - ביצים טריות קשה לשמצה לקלף, וגם זה היה רק לרוץ אחרי הזמן עומד תחת זכות במים קרים, לא ספוג מים סודה וקרח. זה היה אסון לקלף אותה ... 
... ו תוכל להבחין כי החלמון למרכז רק בושל בקושי. 
ביצה זה כמו משק טריות כאחד הראשונה אבל מקורר בתוך אמבט קרח סודה לשתיה כ -5 דקות. זה לא לקלף מושלם, אבל זה היה די טוב ביצה טרייה, ובוודאי הרבה יותר קל לאחר טבילה באמבטיה סודה וקרח. 
וגם תוכל להבחין כי לשאת על בישול מזה מספר דקות נוספות של הרגעות הביא חלמון מבושל לחלוטין.
רק עלול לגרום ביצים קשות לארוחת ערב המסיבה שלי מאז יום שישי יש לי עכשיו למטה - השארו!
בישול נהדר לייעץ ~ האהוב נוסף של יום שישי!
בואו להצטרף למסיבה.